Porcellino’s Craft Butcher

Michael Hudman en Andrew Ticer moeten gewoon doorgaan en nu al voor co-burgemeesters van Memphis op pad gaan. Overweeg hun record: twee bekroonde restaurants (de luxe Andrew Michael Italian Kitchen en de Southern trattoria Hog & Hominy), James Beard Award-nominaties, kookboeken en een fervent fanbase. Hun nieuwste winnende platform is Porcellino’s, een part-café, deels-slagerij in hetzelfde complex als hun andere locaties. Het ontbijt is voor donzige koekjes en sterke koffie, terwijl het diner klassieke cocktails, zelfgemaakte charcuterie en serieuze cuts zoals ribben met pinda’s en gefrituurde knoflook opslaat. Lunch is echter de echte show: in de buurt van kantoormedewerkers strijden ze om tafels in de tegelvloer, waar ze sandwiches zoals de Hambone (een soort zuidelijke versie van een reuben, met zelfgemaakte tassoham) opslurpen. Wie zou niet op deze jongens stemmen?

Wat te bestellen: de Hambone, de Hudbano (een uitvoering op een cubano), vers getrokken mozzarella met gegrild brood; Newman Farm-ribben met pinda’s, gepofte rijst en gefrituurde knoflook; dagelijkse slagerij (tomahawk chop, cowboy rib eye, etc.)

Wij houden van: het vlees behandelt voor zowel mensen (schokkerig) en honden (varkenshuid) verkocht aan de slagerij

Klik hier om alle 50 genomineerden als een lijst te zien.

Raak in de stemming voor uw bezoek aan Porcellino’s met het Southern Soul Barbecue-station van Google Play Music.