أكلت في 16 من أفضل المواقع Cheesesteak فيلي في 12 ساعة

كان لي تردد كبير حول القيام بذلك. ليس لأن تناول شطائر شريحة اللحم والجبن لمدة 12 ساعة متواصلة ربما يحل بضعة أشهر من العمر. ليس لأنني لم أؤمن بقدامي أو مؤهلي. لقد كنت قلقة لأنك لا تدخل إلى فيلي فقط ، وأصدر بيانًا تفسيريًا ، وتوقع أن يمر بسلاسة.

هذه هي المدينة التي يوجد فيها الشغف بين كل صدع في الرصيف. حيث لا توجد مشكلة صغيرة ، حيث الصراخ هو الترفيه. فيلي هي المدينة التي تم فيها قطع رأس الروبوت ، الذي يعتمد على الإنسانية الجماعية للغرباء للوصول إلى الوجهة بعد الوجهة ، قبل بضع سنوات. و أنا أحبه.

الجبن delany
تصوير فينسنت كروس

هذا إلى حد كبير ما بدا لي كل يوم.

لقد ولدت في فيلي ، ولقد أكلت أكثر من الجبن مما أستطيع الاعتماد عليه. في النسور tailgates. بعد الحفلات الموسيقية في Troc. ليلة السبت وصباح الأربعاء. على أرائك الأصدقاء في فيش تاون وعلى طابور جدتي في جنوب فيلي. دائمًا ما تنتهي المحادثة المصاحبة للساندويتش بطول نفس الخطوط. “هذا هو أفضل cheesesteak.” “ما الذي تتحدث عنه بحق الجحيم؟ بالتأكيد لا. “” حسناً ، ما هي المفضلة لديك؟ “

لقد حصلت على هذه الحجة عدة مرات ، ولقد غيرت جوابي مرات عديدة. لكنها وصلت إلى النقطة التي احتجت فيها إلى إجابة فعلية. لذا قمنا بتعبئة حقائبنا لقضاء 12 ساعة متواصلة بحثًا عن بطل.

المغتربون cheesesteak
تصوير فينسنت كروس

فيليسي فيلي الأصلي في بات.

ما الذي كنت أبحث عنه؟ يبدأ بشريحة اللحم. مصنوعة من الجبن فيلي شرائح ribeye ، ويمكن أن تكون مستعدة بثلاث طرق مميزة. يمكن قطع شريحة اللحم ناعماً ، أو سحبها ، أو قطعها إلى شرائط مفصولة ، أو تركها في قطع كبيرة سليمة تماماً. بالنسبة لي ، تحتوي أفضل شرائح الجبن على شرائط من شرائح اللحم. عادةً ما يجف الختم الناعم ، ولا تسمح الشرائح الكاملة بالحصول على الجبن في كل زاوية وركن من الساندويتش. تحافظ الأشرطة على العصير ، وتسمح بنسج طفيف ، وتسمح للجبن بالأزيز والبصل في جلسة واحدة.

هذا صحيح ، الجبن الأزيز والبصل. أولئك الذين يصفون لعقلية معينة يأمرون بذلك بقولهم “بالأحرى” ، ولكن بصراحة ، لا يهم ما هي مجموعة الكلمات التي تستخدمها لنقل الرسالة. سأقوم دائماً بطلب البصل المقلي (غير المخبوز ، لكن المقلية على صينية الخبز) على شريحة اللحم. بالتأكيد ، الجبن الأمريكي الأبيض لذيذ. بروفولون مقبول. ولكن نادرا ما ينظر إلى Whiz خارج Philly ، مما يجعل من المستحيل تجاوزه. كان هذا الجبن المفضل لهذا السعي النبيل.

وأن جميع الأرواح في لفة الايطالية. إذا كان ولاءك مع Liscio ، أو Aversa ، أو Carangi ، أو Amoroso ، فإن لفة cheesesteak جيدة ستكون بطيئة بعض الشيء (مثل أكياس البقالة البلاستيكية من الرغيف الفرنسي) من الخارج ، والوسادة الناعمة من الداخل. كل شيء يجب أن تعمل معا لخلق ساندويتش مثالية. النسب ، والتكامل ، والموقف. يجب أن يكون هناك تنوع نصفي ، والملوحة ، والحلاوة ، والدهون في جميع أنحاء. يجب أن تكون اللسعات الأولى والسادسة والثالثة عشر ممتعة على حد سواء.

TONY LUKES CHEESESTEAK
تصوير فينسنت كروس

المفضل لدي اليوم في توني لوك

جنوب فيلي خدم توني لوك أفضل الجبن الذي كنت أتناوله طوال اليوم. تمتلئ كل قطعة من اللحم والجبن والبصل. كان التوابل قويا وتمت معالجة شريحة اللحم بشكل صحيح ، حيث تم طهيها بسرعة على صينية الخبز الساخنة. كان هناك الشحوم ، ولكن ليس ساحقا ، والجمع بين الأزيز والخروج من لفة من وقت لآخر. كان لفة قليلا متجعدة في الخارج وناعمة في الداخل ، امتصاص الشحوم والجبن. وأصبحت شريحة اللحم والبصل والجبن واحدة. كان كل شيء يجب أن يكون الجبن ، مع ما لا يدع مجالا للشك أو التحامل.

نعم ، لدى Tony Luke مواقع متعددة. يمكنك الحصول على واحدة في لعبة Phillies أو فوق الجسر في جنوب جيرسي. إنها سلسلة. لكن من قال أن كل السلاسل سيئة؟ في بعض الأحيان ، يكون السلطان جالوتًا لسبب ما. وكان شريحة لحم أكلت تحت ممر علوي في جادة أوريغون أفضل من اليوم. لا شيء يشبه الثورات المسرطنة والمبللة والمُسيئة المعاملة التي واجهتها في المؤسسات الأقل شهرة في Philly. ليس حتى قريب.

فيلادلفيا-جون's-roast-pork-02.JPG
أليكس لاو

الطاقم في جون روست بورك

لقد أعجبت أيضًا بمفضلة طويلة (ومنزل أفضل ساندويتش لحم الخنزير المشوي في Philly) John’s Roast Pork ، التي لا تخدم Whiz ، وتختار أمريكا. والأولاد الجُدد في متجر Woodrow’s Sandwich Shop لا يصدقون من صنع البيت أزيز. قدم ويز كيد الجبن النباتي الذي استمتعت به أكثر مما كنت أعتقد أنني سأفعل ، وجلبت شرائط جيم إلى المدرسة المتوسطة ، بعد الحفل ، في TLA. لكن هذا هو تقييمي:

1. توني لوك
2. جون روست بورك
3. متجر وودرو ساندويتش

شرفية: شرائح اللحم جيم

مفاصل أخرى من cheesesteak لم تصنع القطع (بدون ترتيب معين): Philips و Ralph و Ricky و Pat’s و Geno’s و Shank’s Original و Campo و Sonny’s Famous Steaks و Wiz Kid و Gooey Looie’s و Chubby’s و Dalessandro و Lorenzo’s.

وعند هذه النقطة ، ربما كنت غاضبًا. لقد قلت شيئًا لا توافق عليه أو تتجاهل موقعك المفضل. كنت أعرف المخاطر. قدم لي آرائك. ضربني مع أخطائي. صاح في وجهي. قل لي ألا أعود أبداً هذا جيد. لقد استهلكت ما يكفي من الجبن الأصفر المصنوع لقتل بقرة. أستطيع تدبره.