ネグロニ・スバリアート

ワード3世のマイケル・ネフとニューヨーク市のラム・ハウスによるネグロニ・レオーニ(クレジット:Paul Wagtouicz)

ちょうど数年前まで、ネグロニは内部者の秘密でした。 1919年に発明され、カミーユ・ネグロニ伯爵の名前で呼ばれた、古典的なイタリアのカクテル – 同等品のジン、カンパリ、そしてスイートバーモスは、秘密の握手であり、あなたが好きなことを知っていたバーテンダーの看板であり、.

「ネグロニはシンプルだが複雑であり、味がよく、偏光があり、三分の一の成分でできていて、それらの部分の合計以上になっている」と、自己宣言したネグロニ・フリークは、ニューヨークのサクソン+パローンのナーロン・ヤング.

そのシンプルさは、ラム、バーボン、そして最近米国市場に出回った秘密のリキュールと食前酒のパノラマを含む、基本的なものをはるかに超えたバリエーションを持つ、全国のバーテンダーのためのブランクキャンバスのものにもなりました。これらの紆余曲折の原型は、 ニグロニ・サバリアート, キンポンホテルのマスターミクソロジスト、ジャック・ベズイデンハウト氏は、起源の話が行く、ジンの代わりにプロッコで作られたバリエーションは、幸運な事故だと語っています.

「私の友人のリヴィオ・ラウロは、ミラノのバーテンダーが、間違ってジンの代わりにプロッコをつかんだと話している」とベズイデンヘウトは言う。 “見習いは、いくつかのボトルを交換したかもしれないので、頭のバーテンダーが通常は何かをつかんだときに、何かが手元にあった。あなたが忙しいバーテンダーの時に何かが起こる可能性がある。

しかし、誤った返信ではなく – または、イタリア語で, スバリアート–カクテル、Bezuidenhoutは、 “ゲストはそれを取り去るには遅すぎる前に味を承認した。

Saxon + Parole’s Youngはそれは驚きではないと言います。 「sbagliatoは、あなたが今まであなたの唇に置く最高のブランチ、または「サンダル」の飲み物の1つです」と彼は私に語ります.

最近では、アメリカのバーテンダーが、Campariの代わりにDomain de CantonのジンジャーリキュールやGran Classicoの苦い酒を加え、mezcalをジンに交換して、柑橘系の甘さのために血中オレンジジュースを加えています。 YoungはSaxon + Paroleでドリンクのボトリング版を始めていましたが、別のニューヨークバーのヘッドバーケープは彼のネグロニ.

現在のスピンが何であれ、Campariと sp音 このようなバリエーションをネグロニ家庭に残しているのは、バーテンダーたちです.

「私にとってはカンピリとイタリアとの結びつきがネグロニを生み出すのです」とニューヨークのワードIIIカクテルバーの共同所有者であるケネス・マッコイは言います。 “2つはギネスとアイルランドのように同義語です。”

自宅での実験もとても簡単です。ほとんどの場合、必然的に私自身が起こった。休暇を楽しむと、甘い獣の私の供給がなくなりましたが、私はまだDeath’s Door GinとCampariの瓶を手に入れました。サンペッレグリーノのグレープフルーツソーダと一緒に – カンパリの味を増幅したもの – と一緒に、爽やかで丈夫なカクテルを丸めました.

私の創造物を呼び出すために、ニグロニ・サバリアートは、それほど正しいとは思わないでしょう:それはジンがありますが、プロッコはありませんでした。そして、ソーダ缶の側面にあるテキストからインスピレーションを引き出すと、私はそれを「negroni sbagliato sbagliato」と題して、「壊れた」という言葉の繰り返しを強調するイタリア語のチックを展開しました.

壊れていたかもしれませんが、私のためには、それは正しかったです。 **

レシピ

注:これらのレシピはすべて1つの飲み物です.

ホワイトネグロニ

ニューヨーク市のMarc ForgioneレストランCary Goldberg

2.5オンス。ブルドッグジン
1オンス。オーク老齢のDolin Blanc vermouth
1オンス。 Domain de Canton

このカクテルは、2リットルのホワイトオーク樽のバーで歳をとったバーモントで少なくとも2日間作られます。成分を混ぜ合わせて、炒め、レモンの皮皮で岩の上に奉仕する.

ネグロニ・レオーニ

ワード3世のマイケル・ネフとニューヨーク市のラム・ハウス

1.5オンス。サンタテレサ1796ラム
.5オンス。 Ilegal Joven mezcal
.5オンス。ドルチンスウィートバーモス
.25オンス。カンパリ

成分を混ぜ合わせて、2つの氷の上の岩のガラスの中で炒める。レモンのひねりを添えて.

ホワイトネグロニ

ヒロキ&ザ・バードのサム・ロス、ロサンゼルス

1.5オンス。ジン
0.75オンス。アメール・ソヴェージ
0.75オンス。ドリン・ビアンコ・バーモス

成分を混ぜ合わせて、氷の上でかき混ぜ、グレープフルーツのひねりで飾る.

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キングストン・ネグローニ(クレジット:礼儀ヒノキ&ザ・バード)

キングストンネグロニ

ヒロキ&ザ・バードのサム・ロス、ロサンゼルス

1オンス。スミス+クロスジャマイカラム
1オンス。グランクラシコ
1オンス。カルパノアンティカフォーミュラ

成分を混ぜ合わせ、氷上で攪拌し、オレンジ色のひねりを添えて.

ボトル入り血液オレンジネグロニ

ラスベガスのコスモポリタンのシャンデリアバーのマリネナ・マーサー

1オンス。プリマスジン
1オンス。カルパノアンティカ
1オンス・カンパリ
.5オンス。血のオレンジジュース
.5オンス。ジンジャー・ピンク・オレンジ・シロップ

2オンスですべての成分を集める。精製水。 iSiチャージャーにロードし、CO2で充電します。個々の187ミリリットルのシャンパンボトルに詰めてください。 (これらはオンラインで買うことができます。)ボトルキャップ付きキャップ.

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ボトルネグロニ(クレジット:Courtesy Saxon + Parole)

ボトルネグロニ

ニューヨークのセクソン+パローのナレン・ヤング

8オンス。ビーフイータージン
6オンス。カンパリ
6オンス。ドルイン・ルージュ・ベルマウス

氷上で攪拌し、泡沫銃に入れ、CO2で充電する。ファンネル2.5オンス。この混合物を個々の187 mlのシャンパンボトルに分けます。それぞれに乾燥したスパークリングワインを飲み、ボトルキャッパーで蓋をする。非常に寒い.

キャンバスネゴニ

トライベッカキャンバス、ニューヨーク市

.5オンス。森本焼酎
1オンス。カンパリ
.5オンス。ボンベイ・ジン
1オンス。スウィートベルモット

成分を混ぜ合わせ、氷の上でかき混ぜ、オレンジスライスを添えて提供する.

ブルボンネグロニ

Red Rooster Harlem、ニューヨーク市

2オンス。イチジクとナシが注入されたバーボン(レシピが続く)
1オンス。カンパリ
1オンス。スウィートベルモット

混合ガラスでは、すべての成分を氷で混ぜる。 90秒間かき混ぜ、冷たいマティーニグラスに入れてください。オレンジのスライスを添えて.

フィギュア・アンド・ナシ・バーンボール:密閉容器内で:1リットル・バーボン; 2つのスライスされ、播種されたイチジク; 2つのスライスし播種したナシ;と半分の1つの種子とポッド、掻きバニラビーン。緊張させる前に少なくとも2週間、しかし3時間以内に注入する.

トバラネグロニ

Jacques Bezuidenhout、第5フロア、サンフランシスコ

1.25オンス。デルマグウィーTobala mezcal
1オンス。カンパリ
1オンス。マティーニ&ロッシ甘いvermouth

氷で混ぜて、冷たいカクテルグラスや昔ながらのグラスに入れてください。オレンジ色のひねりを添えて.

注:これらのレシピはBon Appetit Test Kitchenでテストされていません.
Paul Bradyはブルックリンを拠点とする旅行記者であり、The Huffington Postの関連編集者です。彼は主に旅行に関するブログをpaulbrady.tumblr.comで行っています.

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