なぜあなたはエスプレッソを作るべきなのかオールドファッションの “カクテル”

Everyman Espressoのチームが ボンアパート オフィスでデモをするために、「Sweet!Free coffee」と思った。その後、私たちは彼らのエスプレッソ・オールド・ファッションドを試食しました。そして、私たちは皆、「待ってください このこと?”

この非アルコール性のカクテル(それ以上のことで)私たちは数日間賑やかになりました。我々は夢中になった。我々は別のものが必要でした。私たちはもっと知る必要があった.

エスプレッソの誕生

とにかくエスプレッソからカクテルを作ることを決める最初の人? サム・レウォンタン, 「昨年のトライベッカではビキニバーというポップアップカフェを使いました。その装飾に基づいて、私たちはティキをテーマにしたコーヒーバーを作りたがっていました。エスプレッソ、シンプルなシロップ、ビターズが振り回されてクーペにひきつけられ、レモンの皮で飾られていた。伝統的なオールドファッションドにはバーボン、ビター、シトラスの皮が入っています。ジョーのために酒を交換するだけです.

飲み物はヒットしましたが、ポップアップの後、Everymanのスタッフがレシピを手伝って、彼らはそれをよりスムーズに、より豊かに、より良くする方法を発見しました。ジェームズ・ボンドは技術を眉をひそめるかもしれないが、彼らは飲み物を振るのではなく、かき混ぜることにした。 「それは、カクテルの口当たりを、泡立ち、風通しの良いものから、よりシロップ状で濃密なものに変えました」とLewontinは語ります。 “いい意味で。”そしてちょうどそのように、オールドファッションは、ドリップコーヒーとカプチーノのすぐそばで、メニューでスポットを獲得しました。 Lewontinは今年11月にノースカロライナ州ダーラムで開催されたBig East Regional Barista Competition.

それは「ちょうど」コーヒーではない

ドリンクはメニュー上では一定ですが、そのフレーバーは絶えず進化しています。 Everymanは、現時点でスタッフが興奮しているエスプレッソのタイプに基づいて、Old Fashionedの一見エンドレスなパレードを提供しています。コーヒーはコーヒーのような味をすると思う?もう一度考えてみて。エチオピア産の明るい酸性豆とパプアニューギニアンの間には大きな違いがあります。前者の場合、コーヒーの柑橘類の性質を模倣するためにホップされたグレープフルーツのビターと組み合わせて、レモンチンで飾っている、とLewontinは言います。一方、パプアニューギニアのブレンドは、熟したクランベリービターとオレンジピールで休日を過ごすでしょう.

細部へのこの細かい注意が少し強迫しているように見えたら、あなたは正しい。しかし、バーテンダーやシェフが何年もやっていないことは何もありません。 「ナスを調理していると言ってください」とLewontinは言います。 「おそらく3,4,5種類の新しい成分を追加して、ナスの遊びや補完をすることができます」バーボンの場合、あなたは立ち上がり、精神の甘さに対抗する能力に基づいて、追加の成分を選択している、と彼は説明する。コーヒー、ナス、バーボンなどは自分ではおいしくないと言っているわけではありません。作った料理はそれを楽しむもう一つの方法です」

毎回コーヒーをより良く淹れる方法

エスプレッソのオールドファッションは、あなたがカップを飲むたびに良いコーヒーを飲むことを目標にして生まれました。だから、仕事の前に毎朝 “カクテル”を混ぜる時間を取っていなくても、あなたのビーンのための最も魅力的なものを得る2つの簡単な方法があります.

  1. 新鮮な焙煎したものを買って自分で粉砕してください:コーヒー豆は果物の種です。Lewontinは次のように説明しています。「どんな農業プロジェクトと同様、新鮮さが鍵です。新鮮なコーヒーを可能にするには、地元の小規模ロースターから購入してください。商品を調達したら、「毎朝、それを醸造する前に自分で粉砕してください」。それはあなたが実際のカップと同じくらい楽しみにしている儀式です…まあ、ほぼ同じくらい.

  2. レシピの使用:ベーキングのようなコーヒーの淹れ方は、テストされたレシピを必要とするプロセスです。コーヒーと水を一緒に投げ捨てるのではなく、テストされた比率のレシピを使って、毎回プロセスをより良く、より簡単に、より美味しくする」と語った。

だから…その “カクテル”について…

Everymanの人々はエスプレッソ・オールド・ファッションのレシピを私たちのテスト・キッチンで共有しました。私たちはそれを認めます:我々はそれを一度作ってそれを愛しました。その後、私たちはバーボンのオンスで2回目を作って、それをさらに愛しました。 Lewontinは私たちに緑の光を与えてガラスに少し酒を吹きかけるようにしました。あなたがそのような気分になれば、バーボンであなたの話をすることを強くお勧めします そして コーヒー。 (ちょうど半分責任ある時間まで待つ).

レシピを入手する:Espresso Old Fashioned