今日のビール、明日に行った:なぜあなたは今、湿ったホップのビールを飲む必要がある

フォーミング・アット・ザ・マウスへようこそ, ジョシュア・M・バーンスタイン絶えず拡大しているビールの宇宙でのホップアップ冒険。そして、はい、彼はもう一度ラウンドをしたいです.

ホップに夢中になったビール愛好家として、私は秋に狂犬病のような泡のように泡立つ.

確かに、オクトーバーフェストフレンドリーなラガーはファブです。そして、カボチャのビールも私の胃の中に家を持っています。しかし、9月と10月に来て、私はほとんどすべてのビールスタイルのためにブラインドを着用しています:湿ったホップのビール、季節の瞬く間の様相. それは、葉がまだ変わっている間に楽しむ若くて新鮮な秋の飲み物であるボジョレヌーヌのビールワールド相当のものだと考えてください.

私に説明させてください。 8月下旬と9月初旬には、ホップ農家は高い注意を払っています。苦味、風味、香りでビールを供給する香り豊かな開花コーンは、ホップスがいつも完全に香り高い成熟に達するたびに、農家やフィールドの手が行動に飛び込みます。彼らは絶え間なく動き回る機械になり、ピークの熟度で植物を収穫します.

典型的には、ふっくらした樹脂製ホップがキルンに送られ、乾燥される。これは、フレーバーやアロマがすばやく消えていくためです。あなたが芝生を刈ったことがあるならば、新鮮な緑色の香りを認識し、葉緑素を放出します。また、刈り取った草がすぐに分解し、同様にホップする腐った運命が逃げることはできません。 「ホップが摘出された後、堆肥化に入るまでには24時間しかかからない」と クリス・ネムローイル, オレゴン州フォートジョージ醸造所アストリアの共同オーナー.

刻々とした時計を打つのは難しいです。今シーズン、彼のホップ農家のための大まかな収穫スケジュールを受けたが、Nemlowillは本質的に一週間、醸造所の半分を閉鎖しなければならなかった。そして待ってください。そして待ってください。電話がかかったとき、彼は16フィートのトラックに飛び乗って、ワシントンのB.T.ヤキマに4時間以上東に向かった。ロフタス牧場。彼はトラックに2,200ポンドのSimcoeホップを詰め込み、アストリアに戻り、真夜中に到着した。午前5時まで、醸造業者は仕事をしていた。彼らは1日以上醸造を止めなかった.

確かに、プロセスは、お尻の痛みです。しかし、その利益は、「あなたは真のホップの味を得ている」ということです.Nemlowill氏は素朴で、Fresh IPA.

新鮮なIPA.

モダンなアメリカの醸造を特徴とする苦いエールとIPAとは異なり、ウェットホップビールは優しく、繊細で、新鮮で活気があります。ボリュームはわずか半減して11になりました。違いは、シエラネバダの醸造家 スティーブドレスラー, 乾燥したハーブの代わりに新鮮なハーブを使用するようなものです。 「私が私の庭に行って、パスタソースのために新鮮なオレガノを取り除くなら、それは濡れたホップです」と、乾燥したハーブはより濃厚な風味を持っている.

ホップも変わりません。ウェットホップエールでは、あなたは生きていた植物を飲んでいます,」Blue Mountain Breweryの共同オーナー、Taylor Smack氏は言います。バージニア州のアフトン郊外に拠点を置くこの醸造所は、いくつかのホップ畑を走り、地域のビールファンを募集して作物を収穫するのを手伝っています。各収穫の後、最初の150ポンドを使用して醸造所で提供される祝宴ビールを作ります。 「あなたは緑色のものを吸っているような味がします」とSmack氏は言います。 「ビールの農業的性質を人々にもたらす良い方法はない」

今日、ウェットホップビールは、イングランドからオーストラリア、カリフォルニアまでどこでも醸造されています。しかし、それは1996年にシエラネバダに最初に受け入れられました。新鮮な摘みホップで醸造することでビールの香りが増すことを示唆していたホップ商人ジェラルドレムメンスとの会話の後、ドレスラーはウェットホップエールを醸造することにしました。問題は、使用するホップ数が分からないということでした。米国の優れたホップ専門家の1人であるグレッグ・ルイス博士の助言を得た後、ドレスラーは標準ホップの約6〜7倍を使用することを決めました。 (今日の彼の比率はほぼ10対1です)結果は明るい収穫エール, 柑橘類を振りかける新鮮な芝生の芝生の芝生のような匂いがする. (このビールはハーベストウェットホップIPAとして知られています。)

ハーベストエールの成功に伴い、ウェットホップの動きは正式に進んでおり、そのほとんどは太平洋北西部に集中していました。オレゴン州、ワシントン東部のヤキマバレー、アイダホ州には、アメリカのホップ作物の大部分が含まれているからです。ブリュワーズは、ランチブレイクで地元の農場に駆けつけ、夕食時までに家に帰ることができます。近接を魅了し、BendのDeschutesはHop Tripを行い、PortlandのHopworksは様々なウェットホップビールをリリースし、Hood RiverのFull SailはFresh Hop Pale Aleを作ります。 (ビール醸造所では、これらの収穫ビールを「新鮮なホップ」と呼んでいますが、シエラネバダの祝賀会やハーベスト・フレッシュ・ホップIPAなどの最近乾燥したホップで作ったビールも含まれています)。

ウェット・ホップ・ビールを作ることは、ワシントンの穀物刈り機にとっては簡単なことですが、醸造所はホップ・ファームの中にあります。地理学は特定の醸造業者を制限しません。デンバーのグレートディバイドは、太平洋岸北西部からトラックを送り、フレッシュホップペールエールのために商品をフェリーし、ブルックリンベースのシックスポイントはセンシハーベストのためにワシントンのホップを急ぐ。他の地域では、醸造所は自国の急成長しているホップ産業を頼りにしています。ミシガン州のノースピークでは、Hoodoo MidwestウェットホップIPA、Colorado’s Left HandがWarrior IPAに、そしてマサチューセッツ州でJack’s AbbyがMom&Popのウェットホップラガーを作っている。.

収穫が盛り上がったら、店頭やタップラインで何時間も湿ったホップビールを見つけよう。あなたが1つを見つけたら、揺さぶらないでください。 「彼らは購入する必要があり、緊急の感覚で消費する必要があります」とドレスラー氏は言います。 “できるだけ早くそれらを見つけ、できるだけ早くそれらを消費する.”

ミッションは受け入れられました。今では湿ったホップのビールがここにあるので、11月まで乾燥しているわけではない.