私たちがスティンキーチーズを愛する理由の科学

通常、何かがファンキーや嫌悪感を味わうと、私たちはそれを投げるように訓練されました。しかし、このルールには大きな例外が1つあります。 スティンキーチーズ. 最も軽いチーズでさえ、ある種の鋭い香りがあります。 リアーアール クリーム色の洞窟老化したフランス人のような悪臭 エポワース, あなたの鼻(そしてあなたがそれを食べた部屋全体)には長い間臭いが残ることがあります。しかし、このおかしなことにもかかわらず、人々はこのクリーミーな繊細さを楽しむために世界中を旅します。そして今、我々は理由を知っている.

上記の排他的クリップの フード・デリシャス・サイエンス (今週の水曜日午後10時にPBSで上演)、ホスト ジェームスウォン 臭いのようなにおいがするチーズがなぜそんなに味が良いのかを説明しています。 「臭いチーズの硫黄様の臭いのある匂いのある揮発性の芳香分子は、臭いを特定するのに役立つ受容体のユニークな組み合わせを刺激します」と彼は説明します。 “しかし、あなたがそれを食べると、何か不思議なことが起こります:アロマの化合物があなたの口に放出され、彼らは バック あなたの鼻の。彼らは同じにおい検知器で検出されますが、奇妙なことに、あなたの脳は、前方に傾き、鼻の前で嗅ぐ場合とはまったく異なっていると認識しています。

臭い cheese

ウーフ、それは悪臭.

この魔法は 後方臭い:脳は刺激的な匂いと、同時に舌の上で味わうクリーム色の快適な味を組み合わせます。 「この味と香りの組み合わせは、特定の分子をどのように知覚するかに劇的な効果をもたらします」と彼は言います。チーズの香りと香りの効果を最大限に発揮させたい場合は、常に皮を食べてください。においが存在する.

エピソード

私たちがEpoissesの表面を歩くことを望みます.

彼らは表紙で本を判断しないと言うので、チーズの臭いで判断するべきではありません。それは非常に臭い、非常に特殊な食べ物を必要としますが、エリザベスの多彩な、ほとんど肉のない、暖かく、快適で美味しい風味を持っています。甘い夢は匂いのあるチーズで作られています.

普及 cheese

ああ、そうだね.

または、臭いの少ないブルーチーズを試すことができます:

青 cheeses

ブルーチーズを嫌う人のための3つのブルーチーズ