うん、私たちはヌードルクーゲルオフを主催した

あなたが育っていなければ ヌードルクゲル, おそらくコンセプトはあなたにちょっと奇妙に聞こえるでしょう。ヌードル・クーゲルは、クリーム状のバターで甘い醤油を入れた麺のキャセロールです。それはデザートのように聞こえるが、このユダヤ人の料理は丁寧においしい(まあ、少なくともメインコースで提供されている)。 「誰かがクーゲルを初めて試みるときはいつでも、 クレアサフィッツ____、「彼らはなぜこのマカロニとチーズがとても甘いのですか?」「確かに1つのこと:伝統的なクーゲルのレシピを持っているすべての家族は、彼らのものが最高であるだけでなく唯一のものであると確信しています.

面白いのは、砂糖と麺の存在を超えて、クーガーが同意できることはあまりありません。いくつかはレーズンを含み、いくつかはリンゴを含む。ほとんどのものはサワークリームやコテージチーズのような乳製品を持っていますが、そうでないものもあります。いくつかのものは、麺の最上層が甘くてクリスピーになるまで焼かれ、いくつかは湿った地殻で保護されます。いつ サフィッツ, シニアウェブエディタ キャリーポリス, 編集長補佐 エマ・ワーツマン 彼らの家族の叙事詩的なクーゲルのレシピを議論していたが、それはすぐに明らかになった:彼らは同じ名前と同じ9×13ガラスのパイレックスキャセロール料理を共有するかもしれないが、それを超えて、.

唯一のことがありました:ヌードルkugel-off。各参加者は家族のオリジナルのレシピを用意し、審査員と上級編集者がテストに参加しました メリル・ロースタイン そして ジュリア・クレイマー (クーゲル愛好家でなければクーゲル愛好家の両方)、クーグル初心者とフードディレクター カーラ音楽. 3つのクーグルがどのように戦ったか.

クゲル OFF (1 of 8)
アレックス・ラウ

サフィッツのクーゲル.

アップグレードされた伝統:クレアサフィッツ

クレアのクーゲルは、裁判官によると、圧倒的に “クーゲルのように”見えた。それは背が高く、深く茶色の麺がテトンのギザギザの山頂のように上から這い上がっていた。完全な脂肪のコテージチーズとクリームチーズだけでなく、バ​​ターの全体の棒で作られた、それは内部で湿ってクリーミーです。クーゲルにはレーズンが詰め込まれていましたが、これは明らかに論争の的となっています。 (誰かがレーズンを使用している場合、彼らは失格となる」と編集長 アダムRapoport, 出席を拒否する前に。)

さらに調べると、サフィッツは元のレシピに完全に固執していないことが明らかになりました。ゴールデンレーズンは、カルバドスでふっくらとしていました。レモンの味が内部に加えられました。そして、トップは、ブロイラーの下に置かれる前に、デメララシュガーで粉々にされました。変更は歓迎された追加、最も顕著なブーケ果実でした。 “私はレーズンが嫌いではありません。なぜ、誰もレーズンが嫌いですか?” Rothsteinを疑問に思った.

クゲル OFF (3 of 8)
アレックス・ラウ

ポリスのクーゲル.

フルーツ・フォワード:Carey Polis

ポリスのレシピは、伝統的に調理した卵の麺と溶かしたマーガリンとサワークリーム、コテージチーズ、クリームチーズを混ぜていた母親のものです。ポリスはマーガリンをバターのために交換しましたが、それを超えて、オリジナルのレシピに忠実でした.-缶詰のアップルパイのトッピングまで。それは、砂糖、バニラ、シナモンで味付けされた麺に別の甘味の要素を加えた.

Polis’sは、密集したクランチと軽くて柔らかいヌードルのインテリアでの楽しいコンビネーションでした。ポリスを認めたテクスチャの偉業は、幸運な事故かもしれません。 「私はそれをするつもりはないと思う」と彼女は語った。意図的であってもなくても、それは食べることの喜びであり、同時に乾いて湿った状態で達成されました。これは、Kramerによれば、ユダヤ料理の重要な特徴です.

クゲル OFF (2 of 8)
アレックス・ラウ

ウォルツマンのクーゲル

ワイルドカード:エマ・ワーツマン

ワールズマンのクーゲルは、もともと彼女の大叔母ヘレン(Helen)からのもので、意図的に過剰に茹でた細かい卵の麺で作られ、プディングのような極端な一貫性がありました。グラハムクラッカーとバターを粉砕したクラムのトッピングで覆われていました。これは伝統的ではありません。 「これは、どこでも、これとは別のヌードルクーゲルを見たことがありますか?」とクレイマー氏に問いかけました。「それはワールトマン氏に返答​​しました。」というのはコーヒーケーキに似ていました。 ドーンペリーズ 心臓。実際、クラムのトッピングが裁判官にループを起こした。テイスティングに参加していたすべての人は、クーゲルが予想していたよりもずっと甘かったと指摘した.

クゲル OFF (8 of 8)
アレックス・ラウ

Meryl Rothstein、Julia Kramer、Carla Musicがクーゲルオフを審査した。 BA Podcastのために記録されたBelle Cushing.

結果:Frankenkugel

一度それがすべて言われ、味わったら、私達の味わいのパネルは好みを選ぶことを不可能と感じました。代わりに、理想的なFrankenkugelを作り出すもう一つのベーキングのための計画が実施された。理想的なキャセロールは何を作るでしょうか?ポーリスとサフィッツのクーゲルのような広い卵の麺。ワルツマンのクラムのトッピングも。ポリスのように、内部に点在するレーズンはリンゴに交換されますが、今回は新鮮です。もちろん、バター、乳製品、バニラ、砂糖は残っています.

“これはいいです”と叫んだ編集者補佐官 ベルクッシング 彼女は一口を取ったので。 “私はそれが風味豊かになることを望んでいるだけです。”