私が食べたアメリカのチーズ(そしてそれ以来停止していない)

時には、この現代の狂気からの休憩が必要な場合があります。そのため、今週のBonAppetit.comでノスタルジックな食べ物を祝っています.

私はチーズに捧げられた鮮明な引き出しを持っていてNYCのMurray’s Cheeseで私の貯蓄の大部分を費やしましたが 私のすべての時間お気に入りのチーズはファンシーではありません – それはアメリカンです. 私はKraft Singlesについて話しているわけではないが(OGには敬遠するわけではない)、むしろあまり知られていないメルヒのアメリカンチーズ:Cooper.

私は高校で偶然、クーパーを見つけた。私はWegmansのデリ・カウンターを世界の最高の食料品店に覗き見ていました。そして、奇妙な長方形の包装が私の目を引っ張りました。それは、1999年にワードアートのように見えるロゴのスウィッシュを持っていました。私の家族は、忠実なLand O’Lakes白米のアメリカのチーズ家でしたが、これは見えませんでした あまりにも 異なる。それはチーズの大規模なブロックにあった、デリの男にスライスする準備ができて、私は安全に¼ポンドを命じた。このフレーバーは、私が以前持っていたアメリカのチーズとはまったく異なっていました。それは チェダーの鋭さと塩味のあるパルメザン. それは絶対にクリーム状ではなかった。それは私の舌に溶けているように見えました。そして、私はそれを食べ終わった瞬間にもう一度欲しかった.

クーパーチーズパッケージ
Laura Murrayによる写真

デリカウンターの背後にあるもの.

による キア・サイモン, Cooperのアソシエイトブランドマネージャー, チェダーは主成分です この “シャープなアメリカン”チーズを開発し、それは “手作業で選び、100〜180日間熟成”しています。クーパーにそのシグネチャーのシャープネスを与える余分な成分がありますが、サイモンは特殊な処方は彼らが使ってきた秘密のレシピだと言います 数十年. クーパーはI.C. 1890年にNYのTheresaでチーズメーカーに入社することを決めた銀行家、Cooper(クーパー)。最近、親会社であるSchreiber Foodsはウィスコンシン州グリーンベイ出身です。クーパーのウェブサイトからの楽しい事実:「プロセスデリチーズは、ホットチーズをパッケージに充填し、冷却することによって形成されます。私が寝る前に、その穏やかなビデオを見て、TBH.

ノスタルジア - 週 - 銅 - チーズ - スライス
Laura Murrayによる写真

融解の準備.

クーパーは、子供のように私の弁当箱のサンドイッチの定番だったが、それは グリルチーズに最高の使用. それは私が調理したどんなチーズよりも良く溶けますが、ラップされたスライスを持つことができるプラスチックの奇妙な後味はありません。薄いスライスが裂ける傾向があるので、私はそれをデリスライサーで3〜4倍少し厚くするのが好きです。一緒にこだわるのを避けるために、デリがあなたにすべてのものを1つの大きなスタックに入れたら、羊皮紙を使ってスライスを切り離してください。 Wegmans deliは、薄いプラスチックシートの上に3つのスライスを非常にきれいに並べ、各スライスのスライスを別のシート.

ノスタルジア週グリルチーズ
Laura Murrayによる写真

それは、おいしい.

私の理想的なグリルチーズのために、私はバラの1/2インチスライスのパン、 3つまたは4つのスライス クーパーの濃厚なスライスを(私がどのくらい退廃的に感じるかによるが)低温で固いパンに入れる。私たちがこの物語の写真を撮ったとき、私は鋳鉄を使い、鮮やかに鮮明に出てきました。しかし、鋳鉄が非常に速く加熱されるので、あなたは気づかずにそれを間違って燃やす可能性があるので、目を注意する必要があります。あなたはスパチュラや重い蓋でサンドイッチを押し下げることができますが、クーパーはどんぐりしないでよく溶けます。あなたがサンドイッチを切ると、チーズは溶けてすべての亀裂からこぼれ落ちます。天国.

私は子供のころから食生活が大きく変わってきましたが、私が快適を求めているときに私はコンロを私のストーブトップのマックとチーズに混ぜて、朝の卵の中のいくつかを溶かし、スライスしたトップハンバーガーを焼くか、チーズ。私はまた、いくつかの裕福なニューヨーク人の友人たち そして クーパーチーズの教会にいくつかのテスト台所の編集者。幸いなことに、Cooperのサイトには製品ロケータがあります。 世界で最高のアメリカンチーズ. 私はマイル・ツー・ツー・トレックを私に先んじて持っていますが、時には愛はあなたが狂ったことをするようにします.

ちょうどクーパーを追加して、すべてが大丈夫です:

簡単なMacとチーズ