メキシコのミケーダの作り方

まもなく、私の妻と私はグアダラハラのワンステーションのワンドリンクバーテンダーがミルヘラダを巨大なガラスマグカップの底に塩と鶏の地金をすくい上げることで始めるのを見ました。彼はウスターシャーとマギーの調味料を加え、続いてレモンジュースとクラマートのボトルを加えました。ミックスに彼はドス・エクキスの2本のボトルを加え、全部を激しく攪拌し、2本のストローを貼り付けて行きました。それは低音と嫌な音だったが、代わりにそれはマイナーな奇跡だった:マットからのうま味の味とクラマートからのファンクでタルト、やや甘くて塩辛い。私の妻はちょっとしたことがあるかもしれません。私は夢中になった.

ミシェラダはメキシコで最も人気のある飲み物のひとつで、ライム、ホットソース、ウスターシャー、そしてしばしばトマト(またはクラマート)ジュースで作られたビールベースのカクテルです。この基地には数十のリフがあり、あなたの国のどこにいるのかだけでなく、誰がそれを提供しているのかによっても変わります。バカ・カリフォルニアのラパスにあるラス・ミシェラダスでは、Sencilla(ビール、メキシカンのライム、塩)からタスパックでカエルのキャンディー、タマリンドで覆われたストローが飾られたVaso Locoまで、20種類の品種があります – と – チリ – ペースト。 Bar Mundosと呼ばれるダイビングで町の向こう側には、ハウスドリンクがドバカン、クラマティミケルダが健康的なウォッカを加えたもの.

(クレジット:Christopher Baker)

品種にかかわらず、彼らはあなたが注意を払っていない場合、あなたは約20秒でガラスの底を打つことができるように非常に簡単に降りる.

最近では、ニューヨークの飲み会をしているミケルダに、「私はビールカクテルが嫌い!」とすぐに叫んだ。彼らは正しいことをしていないと主張した。飲み物は、ビールの残っているものの横の背の高いタンブラーに到着しました。まだビンに入っていました。確かに、それはひどいものでした。そして、私がミックスにビールを注ぎ、氷が溶けて飲み物が悪化しました.

(クレジット:Gabriella Imperatori-Penn)

ミケルダは結局、カクテルです。比重を正確に保つことは、ベーキングと同じくらい重要ですが、何らかの理由でバテンダーは風に注意を払い、飲み物に苦しんでいます.

ミケルダを作る時間が来たとき、私はレシピを考え直すことにしました。材料を変えずに、扱い、組み立てる方法.

私はビールとクラマトをあらかじめ冷やし、32オンスの「親しみやすい」コロナボトルと32オンスのクラマトを組み合わせることで、まっすぐな1:1の比率になったことを実感しました。私はグアダラハラのバーテンダーから手掛かりを得て、ウースターシャー、ホットソース、マジをはじめとするすべての成分を入れるのに十分な大きさのピッチャーで飲み物を混ぜ合わせた。氷はサービンググラスのために保存されます。投手とその完璧な割合は、次のラウンドの準備ができて、冷蔵庫に戻りました。 **

Michelada
8人分

材料
1 32オンス。ボトルチョコレートクラム(約4カップ)
1 32オンス。ボトルまたは3 12 oz。ボトルはメキシコのラガーを冷やした
1/2カップ新鮮なライムジュース
1 1/2 tsp。ウスターシャーシソース
1 tsp。ホットソース(タバスコなど)
1 tsp。マギー調味料
大さじ2杯。コーシャーソルト
1/2 tsp。チリパウダー
ライムウェッジ(サービング用)

準備
大型ピッチャーでクラマト、ラガー、ライムジュース、ウスターシャーターソース、ホットソース、マジョー調味料を混ぜる.

小さなプレートに塩と唐辛子を混ぜる。石灰のウェッジと塩混合物のディップとパイントのガラスの縁を擦る。メガネに氷を塗り、ミケルダの混合物を加え、ライムウェッジを添える.

食べ物と旅行のライターと写真家のジョー・レイは元ローウェル・トーマス・トラベル・ジャーナリスト・オブ・ザ・イヤー.

さっぱりとしたメキシコの飲み物をもう一度飲みたいhorchataを以下のように作成する方法を確認してください: