アメリカ最高のバーテンダーからの8つのトマトカクテルレシピ

タンゴが痛む​​まで(クレジット:マティアス・シモニス)

トマトを食べる新しい方法を見つけることは、それほど難しいことではありません。数千種類の品種に含まれる風味豊かな果物は、料理やプレゼンテーションに非常に多くのインスピレーションをもたらします。しかし、トマトを飲む?今まで、彼らはBloody MarysとSangritasのためにほとんど独占的に確保されていました。しかし、私たちはフリンジでの動きに気づいたので、私たちは美味しいトマトを新鮮なものにするために、国内のトップミクソロジストやバーテンダーを集めたり、場合によっては挑戦したりすることに決めました.

熟成は明らかなように思えるかもしれませんが、バーテンダーは、トマトの水を作るのと同じように、小さなトマトを混ぜてガラスの底に押しつぶすことも、味と質感を引き出す素晴らしい方法です。トマトの多用途性は、あなたがそれを喜んで受け入れるならば、風味豊かに自信を持って甘い方向に傾けることができることを意味します。スピリッツは、ウォッカは特に風味のある方向に見えるかもしれませんが、多くはドライ・ジン(ブラッディ・メアリーの元の精神)、テキーラ、メスカル、ウィスキー.

トマテ・フレスカ

「トマトは、植物性と甘い香りの両方でとても楽しい成分であり、メスカルも非常によく似ています。また、トマトは赤色の品種に来るだけではなく、トウモロコシのトマトと黄色とオレンジのチェリートマトもあります。カクテルの素晴らしい選択肢です」 — Pamela Wiznitzer、Dead Rabbit、ニューヨーク市

黄色のブドウのトマト5個
1.5オンス。 Piedre Almas Mezcal
.5オンス。 Combier Elixir
.75オンス。新鮮なレモンジュース
.5オンス。アガベネクター
オレンジビター3点
レモンスライス1枚、両側にブルッとしたトーチ

シェーカーに入った5つのブドウのトマトをよく粉砕するまで混ぜる。シェーカーの残りの成分を合わせ、氷を加え、よく混合するまで激しく振る。ホーソンストレーナーと細かいストレーナーをクーペに入れてダブルひずみを加え、レモンで飾る.

シアトルの夏

「私はパイクプレイスマーケットのプロダクトサプライヤーフランクのところに行き、昨日何を食べていたのかを調べたところ、基本的には見た目を掴んで美味しそうにして遊び始めた」 — ケングレイ、スパーガストロプブ、シアトル

1/4家禽トマト
1オンス。ハニーデューメロン
1本のストロベリー
1.5オンス。ジン(「私はボイジャーを使用していますが、ジュニパーの量があれば何でもできます」
.5オンス。レモン
.25オンス。シンプルなシロップ

トマト、メロン、イチゴを一緒にシェーカーで混ぜ合わせて、一貫した滑らかな食感を与えます。その後、ジン、レモン、シンプルなシロップを加えます。成分を氷と一緒に激しく振って、ガラスに2倍にします。トウガラシトマトのくさびを添えて.

(クレジット:Courtesy Justin Cardwell)

エデンの園で

ライ麦のウィスキー、特にブライトは美味しいスパイスとペッパーのノートを持っていて、トマトの柔らかくフルーティな性質を引き出し、パーティーにも何かをもたらしてくれます。甘さとハーブノートの深みと性格を与えるだけで、カクテルはあなたが飲みながら深くなります。口蓋の裏はトマトのベリー風味を味わいますが、前部の口蓋はすべて果物です。 — ジャスティン・カードウェル、BC’s Kitchen、セントルイス、ミズーリ州

4-5チェリートマト(甘い100sまたは類似の家畜品種)
ミディアムイチゴ2本
2オンス。 Bulleitライウィスキー
3/4オンス。ドルフィン・ブランコ・スウィート・バーモス
2つのダッシュレガンのオレンジビターズ
1 tsp。シンプルなシロップ

カクテルシェーカーでトマトとイチゴを混ぜる。ウィスキー、ベルマウス、ビター、シロップを一番上に置きます。氷を加えて振り混ぜ合わせる。クーペのガラスに二重に入れます。チェリートマト全体を添えて.

バリエーション:シンプルなシロップの代わりに風味の付いたシロップ:バニラとタイムが素晴らしい.

ドア・カントリー・ギレット

“私は伝統的なダイキリの形で新鮮な地元の食材を利用するというアイデアに触発されました。庭からガラスまで、最高級のものです。” — Dustin Drankiewicz、ボトルネックマネジメント、シカゴ

チェリートマト1個
1バジル葉
1/2オンス。タルトチェリーシロップ
3/4オンス。新鮮なライムジュース
黒ヒマラヤの海塩1ポンチ
1 1/2オンス。死のドアギン
1/4オンス。 Luxardo maraschino

トマト、バジル、チェリーシロップをミキシンググラスで混ぜる。石灰、塩、ジン、マラキーノを加えなさい。氷を加えて振り混ぜ、冷やしたハイボールのガラスに2倍のひずみを入れ、バジルの葉とトマトを飾ります.

(クレジット:礼儀Todd Thrasher)

セントレオナルドの夏

「育ち、私は祖母の農場で夏を過ごしていましたが、新鮮なものを選んで食べるのは、トマトとスイカでした。

トッド・スレッシャー、レストラン・イヴ、PX、バーTNT、エイモンズ、ザ・マジェスティック、社会フェア、ワシントンD.C.

1オンス。シーラスウォッカ
3オンス。トマトスイカの水(以下のレシピ)
1赤ちゃんジュエルボックストマト

ミキシンググラスの成分を氷で混ぜ合わせ、攪拌してクーペガラスに入れます。トマトを添えて.

トマトスイカウォーター
4つの大きなトマト
1/2スイカ(約4ポンド)
1 Tbsp。塩

フードプロセッサーで粗くチョップし、ピューレのトマトとスイカ。あなたはプーレのように塩を加えます。パルプをチーズクロスに移し、大きなボウルにかける。パルプ量が3分の2に減少するまで、約30分間ひずみを加えます。液体は透明でなければならない。約1ガロン.

(クレジット:ラスベガスのコスモポリタン)

アンダーザミッドナイトサン

“サボイカクテルの本から古典的なアラスカカクテルの演劇、その名前は、夏至の間にアラスカの絶え間ない日光を参照してください。緑のパイナップルの家禽のトマトは、複雑さと甘さと酸味のバランスのためにこの潅木で完全に動作します。卵白のような生姜を入れた卵白は、味わい深い香りを放つ」と語った。 — マリナ・マーサー、ラスベガスのコスモポリタン

2オンス。フォードのジン
1/4オンス。イエローシャルトルーズ
1 1/2オンス。キラートマトの潅木(以下のレシピ)
1/4オンス。新鮮なレモンジュース
1つの生姜薫蒸卵白
1ダッシュビターキューブオレンジビター
1スライストマト漬けグリーントマト

グリーントマトを除くすべての成分を混合ガラスに集める。氷と一緒に振ると、クーペのガラスに二重ひずみ。真夜中の太陽に似せてクーペの側面に置かれたピクルスグリーントマトを添えて.

キラートマトの潅木

6本のパイナップルリング、カラメルになるまでグリルした
6分の4分の1のグリーンパイナップルの家禽トマト
6枚のカルダモンポッド
1レモンと1石灰のゼスト
1/2 tsp。パラダイスの穀物
粒状の砂糖4カップ
シャンパン酢2カップ
1レモングラスハート
水2カップ

砂糖を水に溶かすまで沸騰させる。酢を除く残りの成分を加え、30分煮詰めます。砂糖を水に入れ、砂糖が溶けるまで沸騰させる。酢を加えて沸騰させる。 15分または半減するまで沸騰.

卵白を香り付けるには:卵の箱に4枚のメロンの皮をむいたジンジャーを24時間入れ、卵白は香りをつけます.

タンゴ傷つけるまで

「玉ねぎのような形で提供され、私は昨年のカンパリコンペでこのドリンクのオリジナルバージョンを作った。 — マティアス・シモニス、ボン・ヴィヴァンツ、サンフランシスコ

2オンス。カンパリ
3つのチェリートマト、さらにガーニッシュの半分
パイナップルチャンク2本、ガーニッシュ用ウェッジ
イチゴ1個、ガーニッシュ用のもの
.5オンス。シンプルなシロップ
.75オンス。ライム
バジル(ガーニッシュ用)

すべての成分を混ぜる(ガーニッシュとカンパリを除く)。ミックススズでは、Campariを混ぜ合わせた成分に加え、振り混ぜ、砕いた氷の上にひずませます。バジル、イチゴ、パイナップルウェッジ、半分のトマトで飾ります。フィーバーツリーの苦いレモンソーダ.

ジンジャーの夏のリフレッシャー

「私は小さな生姜でトマトから遊びたいと思っていましたが、それは微妙なスパイスノートを与えます! — ブライアン・デイトン(Bryan Dayton)、所有者、OAK at Fourteenth、Boulder、CO

2.5オンス。トマト水
1オンス。ジン
1オンス。 Domaine de Cantonジンジャーリキュール
.75オンス。ライレットブラン
オレンジビター2点をダッシュ
.50オンス。シンプルなシロップ
.75オンス。レモン汁

シェーカースズに成分を加え、氷を加えます。振とうし、冷たいカクテルグラスに入れます.

トマト水:ブランチとトマトをはく離し、軽く粉砕してチーズ布に掛ける。トマトの水が流出する.

注:これらのレシピはBon Appetit Test Kitchenでテストされていません.

E.C. Gladstoneはnowimhungry.comの食べ物に関するブログや、自分のSipSavorSwallow.comだけでなく、他のプリントアウトやオンラインアウトレットでのワインやスピリッツの世界についてもブログを展開しています。彼はTwitter、Instagram、Pinterestでストーカーすることができます.