6つの簡単な方法でより多くのフレーバーで調理する

Romulo Yanesによる写真

ゆっくりとローストさせると味がたくさん出るというのはよく知られています。しかし、誰が1週間のうちにそれに時間がありますか?テストキッチンで6種類のトリックを使用して、味を最大にし、料理時間を最小限に抑える.

1.スパイスを炒める
咲く香辛料、または油で軽く揚げる香辛料は、その味を深めるための素早い方法です。全体のスパイスや地面で試してみてください – クミン、コリアンダー、フェンネルが好きです。香辛料が素敵で口当たりの良い香りになるまで調理する。あなたはそれを燃やす危険があります. レシピを取得する:Scallops with Spice Oil

  1. あなたの野菜を焼く

高熱焙煎は野菜の味を集中させ、甘さを引き出します。いくつかのガイドラインを理解して(そしてこのレシピをテンプレートとして扱う)、野菜をほとんど焼くことができます。まず、約450℃まで熱を上げます。野菜を同じように切って、均等に調理します。そして、鍋をあふれさせたり、食べ物を炒めたり、焙煎したりしないでください.

レシピを取得する:焙煎春野菜

  1. フレーバーベースを構築する

イタリアブレンドソフリトのようなチョップド芳香族の混合物は、シンプルな料理に特徴を与えるので、無数のレシピのベースとなります。それで私たちは常にソフリトを手にしています。もしあなたが前もってそれを作るなら、時間を大幅に節約することができます:このレシピから余分なものを凍らせてから解凍すると、スープとソースの準備ができています。.

レシピを入手する:ホワイトビーンラガーアウトトースト

  1. あなたのニンニクを守る

ダックは告白して市場を隅々まで覆っていません。私たちはニンニクを油で揚げてニンニクを作るのが大好きです。これは冷蔵庫に最大1ヶ月間保存できる多目的調味料です。柔らかくて甘いクローブをパンソースに加えたり、注入したオイルを吸い取ったり、かき混ぜたりして使用してください。このサラダのように、両方をドレッシングにピューレすることもできます.
レシピを取得する:Garlic Confitのグリルチキンサラダ

  1. それをさらす!

マクセレーションとは、通常、液体中に生成物を浸漬することを指しますが、我々は、生成物の風味を希釈するのではなく、増幅する技法をねじれているのが好きです。キュウリ、トマト、またはベリーのような高い含水率の食物に塩と砂糖を振りかける(塩をつかむ!)。 20-40分放置してから、何が起こるか見てみましょう。この浸透はジュースを引き出し、本質を引き出し、自然なソースを作ります.

レシピを入手する:キュウリとアボカドサラダ

  1. ブラウン・ザ・バター

牛乳の固形分が褐色に変わるまで、バターを冷やして、熟した分身を解き放つ。それが調理するように注意深く見てください。濃い茶色のバターと焼いたバターの間の線は薄いです。焼きたてのものに深い味をかけるために、または鶏の魚やパスタのためのシンプルなソースとして.

レシピを入手する:Blackberry Financiers