モントリオールで冬の深いところで食べる場所

去年の12月の暗くて風の強い夜、モントリオールの冷たい吹雪の中で、みんながフランス語を話していて、大したことではなかったように行動して、私は数年で一番大切なスープを食べました.

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Dominique LaFondによる写真

Foxyのほぼ座席からの眺め:その輝くオーブン.

私はあなたが思っていることを知っています:彼はカナダ、氷の釣りの土地、スモーキーなタンナーの木製のボウルでフワフワの餃子とスモーク・ミート・メープル・シロップ・クネネルを提供するビーバー・テールのスープです。いいえ、このスープはスカッシュとライムとシーラントでできていて、活気に満ちた騒々しいハイチのレストランにいました。それは魔法でした.

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Dominique LaFondによる写真

冬の町での冬の楽しみ.

冬にモントリオールで食事をすることについてのビジネス上の執筆は全くありません。それはモントリオールが寒いことだけでなく、寒いのが嫌いです。私は食べ物を食べることも嫌いです。私に説明しましょう:私は食べ物に夢中です。しかし、私は過去15年間をプロのキッチンで過ごしました。すべてのものを味わっていました。座って3コースの食事を食べるという考えは、私の胃を胃の中で撃​​ちたいと思っています。また、この旅行は、私の妻が私たちの最初の子供を出産する予定だった週に予定されていました。私はカナダで自分自身を愚かに食べることができるようにそれを見逃したら、妻は正当に私を許していないかもしれないことを知っていました。そして、本当に、私はシェフであり、フードライターではありません.

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ジョービーフシェフの料理マルクオリヴィエフラッピア.

とにかく、私はモントリオールに行きました、そして、それは非常に寒かった、私はあまりにも多くの食べて、それは冬にそこにいることが理にかなっていることが判明。モントリオールは本当に冬には本当の自分です。街にはクリスマスイルミネーションが飾られており、人々はロイヤルパーク山でスキーとソリをします。そして、地元の人々は、街の多くのレストランを満たす前に観光客が南に戻ってくるのを待っているようだ。 Anthony Bourdainのケベックのエピソードを見たことがありますか? 部品不明? 私は私の旅行がその冬のようなものではないことを絶対確実に伝えることができます。私は氷の釣りに行くとジョービーフの男とトリュフを食べていませんでした。私はビーバーを捕まえておらず、Au Pied de Cochonのお嬢さんと一緒にトリュフを食べました。そして私は電車に乗っておらず、トリュフで覆われた雪の上に注がれた熱いメープルシロップを食べました。 Bourdain氏にはまったく驚いてはいませんでしたが、私はそれらの施設の両方で大爆発的な酔いどれの食事を受けました。しかし、レストランの外で華麗さとクベスコスの伝統を賞賛している以外には、モントリオールの食べ物がヒンズー教のアイテアから古くからユダヤ人のデリまで自分のアイデアを思いついた場所があります。フランス語のアクセントとそれぞれの頬のキスが付いています。私は食べ物の人格と実際の作家フランシス・ラムに引き寄せて食べるのを助けることができたが、次回に行くときは家族と一緒にやる.

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Au Pied de Cochonのフォアグラスチキンナゲットはおいしいです。.

私はどこで私の両親を連れて行くだろう

ランチは大きな食事を食べる私の好きな時間です、そして、モントリオールは同意しているようです。そして、あなたが夜にジョービーフで食べたときに朝食が昼食となることがあります。これは、あなたがウィレンズキーの軽いランチに行き、ウィレンズスキーに行く時です。特産品はボローニャとサラミで、マスタードを使ったコーンミールロールであり、1932年以来変わっていません。私はカウンターに座って、ブドウソーダでそれを洗いました。シャロン・ウィレンズキー(Sharon Wilensky)私が聞いたことのあるWilenskyの法律の厳格な仲裁人(あなたはマスタードのないサンドイッチを求めてはいけません)が実際には喜んでいて、モントリオールではいくつかの冬のことを示唆していました。寒さを嫌う人や社会的不安に悩まされている人のために、恐ろしい.

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カナダ最古のデリ、シュワルツの燻製肉サンドイッチ.

私はユダヤ人の観光客であった。(2)父とその両親は30年代後半にモントリオールに移住した。かつてルーマニアであったハンガリーだったので、私は父がフランス語を話し、アイスホッケーを愛し、子供の頃と同じ燻製の肉を食べることを学びました。そして、同じ燻製の肉があります。 Schwartz’sのように、明らかにカナダで最も古いデリです!スモーク・ミート・サンドイッチはペストラム・サンドイッチではないことが判明しました。煙は少し強く、スパイスはペストラムのスパイスと似ていますが、個別にポップします。片方は黒コショウ、次はコリアンダーです。そしておそらく、私はニューヨークのカッツ(彼は目が閉じられた状態でできるだけ穏やかにタイピングし、口は顔の穴を開けようとしていたように不快な微笑みを浮かべていた).

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Fletchers Espace Culinaireはユダヤ人モントリオール博物館の中にあります.

私はまた、伝統に由来するレストランを見つけましたが、小さなながらも魅力的なユダヤ人モントリオール博物館の小さなカフェFletchers Espace Culinaireのような全く新しいことをしています。フレッチャーズは、天気の良い日にツアーを行うユダヤ人の食糧史家であるカト・ロナノウ(Kat Romanow)によって運営されています。冬になると、彼女はグレタラックスのような素晴らしい食べ物を準備しているカフェで見つけることができます ラスエルハノウト 古くから知られていたモントリオールのベーグル・ショップ・セント・ヴィージュール、保存されたレモンのクリームチーズ、漬けた赤いタマネギのゴマベーグルが添えられています。あなたが本当に素敵な場合は、近所のことを教えてもらうこともできます。ガイドブックにない古いユダヤ料理、チーズクラウン、小さなチーズケーキのハンドパイチェスキーベーカリーでの粉末砂糖.

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Hof Kelsten Bakeryのパネトーネ、甘いパン.

Hlet Kelstenベーカリーでは、フレッチャーズの通りを通り、オーナーのジェフリーフィンケルスタインは絶対完璧よりもユダヤの歴史にあまり関心がありません。播種したライ麦パンはそれです。ブリッケー・サンドイッチは、コンデンスビーフ(母親のレシピ)、スライスリンゴ、酸っぱいキャベツ、フィンクルシュタインブラインズのピクルスで作られたロシアのドレッシングで覆われた2つの不快なスライスになっています。私はサンドイッチを2回目に持っていました(そして、私は残念ですが、編集者です、できるだけ多くのものを食べるはずでしたが、私は文字通りこのサンドイッチについて考えるのをやめることができませんでした)美味しいリンゴと美味しいリンゴとのやわらかい香りとキャベツからの匂いがかわいいので、ブルックリンのサンドイッチレストランNo.7 Subでうかがえます。全体のこと.

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ノア・グレイのリンゴは、ndujaを使ったほうが良い.

私はどこで妻を連れて行くの?

私はモントリオールがストリップ・クラブで有名であることは知らなかったが、すべてのタクシー運転手がフランシスコと私に、実際にストリップ・クラブのように見えるカップルを見ているようだった。彼らは私たちが1つに行きたいかどうかを繰り返し尋ねました。代わりに、私たちはほとんど歩いて行きました。寒いけれど、いつも休日の装飾を楽しんでいる人がたくさんいました。 (モントリオールは、レストランとサンタディスプレイの両方に苦労しています)。ロマンチックなので、私の走っている冗談は、フランシスの腕を止めて掴んで、「実際に、あなたに尋ねたいものがあります…」と言いました。笑って出てきましたが、秘密裏に街が私たちに近づいていたと思います。モントリオールのレストランに寒さから歩いていくことは、晴れた冬の夜、ブラン・アレクサンダーとヴァン・ヘイレンを演奏するステレオの隣に手を置いて温泉に入るようなものです。 (私はこれまでやっていると言っているわけではありませんが、それは驚くことではありませんか?)とにかく、それは低天井の中西部の祖父母のように見えるノラグレイ木製の壁に覆われた、皮張りのやり方で、人気のある子供が食べる場所のように感じる。私はカナダの俳優、リック・モラニスのひげ模様のように見えるので、私はちょっと立ち往生しました。それは価値があったので、リンゴとクジラとndujaと簡単に私がモントリオールで食べた最高のものの一つだった.

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ダマスの台所に食べ物をめっきする.

次に、私はあなたにフォクシーについて話す必要があります。 Foxyはガス調理器具を使用していませんが、blah、blah、blah。しかし、ただ木製で焼くのではなく、炭のメニューもあります。炭火焼きのレストランでは、すべてのことについて非常に良い気分になります。あなたが暗いレストランに座ってどこかにちょうどいいところがあり、石炭が赤く光っているのを見ることができます。そして、シェフが夜を飾る間に、隣人のガチョウの肝臓を貪欲なカナダ人の魂をサタンが焙煎しているように感じます。それはキュウリとアイオリでお召し上がりいただけます。私は正直言って、好きな料理を選ぶことができませんでした。ブリュッセルは、甘いリンゴやカモの細断塊、またはポテンタのシンプルなボウルのような音で、炒めたキノコと明るいオレンジのゴーダを​​頂きました。しかし、誰が私は冗談ですか?それは大群でした!スモーキーなトマトソースでアーモンドブレッドクラムとチラントロを焼いたものは、スペインのように味わいましたが、カナディアンの思いやりのあるクリーム色の.

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ダマスのジンジャーローズ・フィズは、芸術作品のように見えます.

ダマスは空想的です。ジャケットが必要ではありませんが、美しい吊り下げ器具があり、台所は白黒のタイルで仕上げられています。現代のシリア料理は私の小さな心を完全に吹き飛ばしました。さらに、私たちのサーバーは、最も美味しいレモンが流し込まれた素晴らしいカルダモンのブーイングショットを飲みました。それは、通常はレストランで起こるものではありませんが、モントリオールの苦労を再び思い起こさせました.

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ハムス・ラーム、スパムのある子羊と松のナッツは、ダマスの多くの星の一つです.

ハムス・ラーム(hummus lahme)は、細かい味付けされた子羊の塊を松のナッツで焼いたもので、この物語の写真と同じくらい良いものでした。そして記録のために、私はダ・マスで、Au Pied de Cochonでの話題の直後に食べました。ここで一口食べることを予定していましたが、二回目の夕食を全部食べてしまい、 。多分それはショットだった!

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Larrysの台所で.

私は翌朝、それほど素晴らしいとは感じませんでしたが、それはブランチをスキップする言い訳ではありません。私はいつもどこでも食べる価値のあるブランチはベーグルとサケを含むユダヤ人の品種で、モントリオールはそれをたくさん持っているので、この物語の最初のセクションをスキップしたら戻ってください。これにもかかわらず、私の友人のマーク・スラツキー(実際にそこに住んでいるもう1人の食品作家)は、ミルエンドのラリーでブランチのために私に会いに話しました。ラリーがブルックリンやシルバーレイクにいた場合、テーブルを手に入れることは不可能です。ディップ用のマヨネーズを入れたローストポテト、チキンソウを煮込み、卵をかぶった血液ソーセージは、結局私がブランチに入ることができるように感じました。私たちが去っていく中で、ラインが形成されていて、私の仲間はみんなを知っているようでした。そして、モントリオールで一番クールな地域のひとりで、ハンバーガーの有名人になることを本当に垣間見ることができました.

私の最初の場所私は私の新生児を取る

モントリオールの私の最後の夜、友人と私は、ヨーロッパのように見えて、おそらく100回目と言っていた近所の古い港で長い散歩をしていました。「モントリオールはとても外国人だと感じています。とても近いですが、彼らは別の言語を話しています。文字通り、雪が降り始めると別の国です。それとも、モントリオールではいつもいつも雪が降っているので、雪が降り始めました。我々は適切な靴を着ていなかったので、私たちはすぐに旅行の最後のレストランに数ブロックを突っ込んだ。私たちがAgrikolである小さな家に入ったとき、それは暖かく、音楽は大声で、その場所は詰まっていました。スペシャルの1つは “2人のための祝いのハイチスープ”でした。そして、スープの巨大なボウルが比喩的に私が見たいと思った最後のものでしたが、当然、私の友人は私達がそれを試してほしいと主張しました。私はそこに行ったのですか?私たちはスープに戻ってきました!スープjoumouの巨大な蒸しボウル、牛肉で煮込んだペスト、ジャガイモとパースニップの塊、ラビオリのような小さな肉入りの餃子、巨大な骨髄の骨は、コリアンダーの種や絹の葉の雪崩の灯台のように突き出ています。それは知られている宇宙の私の好きなものの2つで提供された:肉汁に浸すために圧搾のための石灰と焼き肉のパン。私たちは静かにそのレストランの暖かさでそれを食べました。.

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Larrysでのアンチョビ、ニンジン、ブロッコリーによる強力なサイドゲーム.

そして、私は、ハイチのレストランがフランス語を話したり、スープを食べたりして、モントリオールでどのように意味があるのか​​、モントリオールはフランス語を巡って共存しようとする基本的な考え方について話すことができます。チーズクラウンやフムスも?しかし、私はそれをする必要はないと思う。いつかもう一度空腹になったら、私は帰って、妻と私たちのばかげた小さな娘を連れて行くでしょう(私は彼女の誕生に間に合うように戻しました。そして私たちはモントリオール・トゥルティエール・コードと名付けました。彼女のMonty McPoutineと呼んで、あなたが私が冗談を言っていることを知り、彼女の名前はBarbara Grace Kordであり、私たちは彼女のScreamy McPoopersonと呼んでいます。そして、おそらく私たちは来春、天気が良い時に行くでしょうが、おそらくモントリオールがそう感じているからではないでしょう.

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