ما هو أفضل كتاب طبخ؟

عزيزتي بكالوريوس الغذاء,

أحب الطبخ و جميع كتب الطبخ الكلاسيكية من اتقان فن الطبخ الفرنسي إلى كتاب الطبخ الفضة الحنك إلى كتاب الطبخ Zuni Café. ما هو كتاب الطبخ الذي تعتبره الأفضل?

دانا ديتريش, هوبوكين ، نيو جيرسي

عزيزي دانا,

الكتاب الذي أعيده مرارًا وتكرارًا – كتاب الطبخ الخاص بي في جزيرة صحراوية – هو في الواقع 28 مجلدًا. الغش بالطبع ، ولكن عندما أحتاج إلى معرفة كيفية العظم واشتعال ذيل كامل أو إعداد طقطقة لحمق مشوي على الطريقة البريطانية ، أتصل بسلسلة The Good Cook.

يتم نشر هذه المجلدات بين عامي 1979 و 1983 من خلال المكونات الرئيسية أو أسلوب الطبخ (الخبز والكوكيز والكراكر ، المقبلات ، السمك ، لحم الخنزير) واتباع صيغة مشابهة: 80 صفحة من التقنيات والتحضيرات خطوة بخطوة ، تليها 80 صفحة أخرى من الوصفات. ولكن ما يجعل الكتب ملحوظة للغاية (تجرؤ على قول “عبقري”؟) هي الصور المفصلة بشكل مثير للدهشة التي تصاحب كل طريقة طهي ، بالإضافة إلى مجموعة من الوصفات التي تم نشرها سابقًا – من مؤلفين مشهورين ومن الكتب غير المطبوعة – تستفيد من تقاليد الطهي في العالم. ريتشارد أولني ، معلم شي بانيسي ومؤلف كتاب الطبخ الأسطوري ، عمل كمستشار رئيسي في السلسلة واعتبر المشروع إرثه.

لسوء الحظ ، فإن سلسلة Good Cook غير مطبوعة ، ولكن يمكنك العثور عليها بسهولة في متاجر الكتب المستعملة وعلى الإنترنت. انها تستحق مكانا على رف الكتب من كل محبي الطعام خطيرة.