هذا جيل الألفية + الهوس الغذائي يبدو وكأنه هنا للبقاء

“يجب أن أنفق المال القليل الذي أمتلكه في غسيل الملابس ، لكنني لست كذلك. أفضل أن أحصل على مشروب رائع.”

هذا ما اعترف به الكاتب إيف توراو (28 عاما) على الهاتف. وهي ليست فريدة – سواء في المال أو في قسم الطعام.

تميز Turow بتجربة Millennial المثالية بهذه الطريقة: “لقد دخلت إلى مدرسة عليا من الدرجة العليا ، مررت عبر الكلية – لقد فعلت كل شيء أخبرك المجتمع – وأنت لا تُكافأ. لقد أخبرتك ،” ستكون عاطلاً عن العمل “” وحتى الآن ، هؤلاء الناس أنفسهم ، هم ، مثل واحد نيويورك عنوان المجلة مرسوما ، “إنفاق 25 في المئة من صكوك رواتبهم على ألسنة الحمل الضحلة”.

شهد Turow اتخاذ مثل هذا القرار في العمل. يوم واحد في مدرسة الدراسات العليا ، “واحدة من أقران بلدي كان يتحدث عن هذا المحل الزبادي المجمدة في نيويورك حيث تتغير النكهات كل يوم” ، قالت. “لقد حفظت رقم هاتف متجر الزبادي في جهات الاتصال الخاصة بها ، لذلك يمكنها الاتصال يوميًا للاستفسار عن النكهات الحالية – وقد فعلت ذلك!”

“لماذا يهتم الجميع كثيرا بالطعام؟” سألت تورو نفسها. “لم يكن أي من هؤلاء الأشخاص في عالم الطعام مهنيا ، ولكنه كان موضوع المحادثة بنسبة 50 في المائة من الوقت.” الآن ، تسعى للعثور على إجابة في كتابها, طعم الجيل Yum, خارج هذا الشهر. تنفق Turow 164 صفحة في مقابلات مع كل من جيل الألفية والمفكرين الكبار في العالم الغذائي – مثل Anthony Bourdain ، Michael Pollan ، Mark Bittman ، و Marion Nestle – حول الهوس الغذائي الحالي وما يعنيه لمستقبلنا.

بالنسبة لغير المطلعين ، جيل الألفية هم أناس ولدوا بين عامي 1980 و 2000. هذا واحد من أكثر من ربع سكان الولايات المتحدة ، أو حوالي 80 مليون شخص ، ونصفهم يطلقون على أنفسهم اسم “foodies”. وقال تورو “لدينا ما قيمته 200 مليار دولار من القوة الشرائية”. بعبارة أخرى: الأصابع الألفية لها قوة قوية على الاقتصاد. هم شكل الاقتصاد.

ومع ذلك ، وجد Turow “هناك الكثير من المجهول لهذا الجيل: لقد نشأنا في الركود ، ولدينا تريليون دولار في دين قروض الطلاب ، ونحن لا نثق بحكومتنا (الحدث السياسي الأول الذي أتذكره هي فضيحة لوينسكي ، ثم انتخابات آل غور مقابل بوش ، عندما لم يحصل التصويت الشعبي على الرئاسة). ” ما تأكله هو قرار لديك – يمكنك التحكم فيه – ثلاث مرات في اليوم.

انتشار الفول. و psst ، انها نباتية. الصورة: روشيل بيلو

وينطبق ذلك على ما لا تأكله أيضًا ، كما يتضح من رحلة الأسواق الخالية من الغلوتين والباليو. “لا أحد اعتاد أن يقول” أنا أتكين ديتر! ” قال تورو: “إنني أبطأ بشكل أسرع!” ، لكننا الآن نرتدي خياراتنا الغذائية كمواصفات ذاتية التحديد. أنا نباتي. أنا فقط أكل الطعام الذي يأتي من داخل 100 ميل من منزلي. أنا أعرف الكثير من الطهاة ، كما ترون في خلاصتي على Instagram التي تبث وجبات مطعمي ثلاث مرات أسبوعيًا.

إذن ماذا يعني كل هذا الهوس الغذائي لمستقبل الأكل؟ وقال تورو: “بدون شك ، نحن كجيل سيكون لدينا المزيد من الناس المتعلمين في الدراسات الغذائية”. “لقد انتشر عدد البرامج لمناهج الدراسة الجامعية والدراسات العليا التي تتعلق بالنظم الغذائية ، وهو أمر رائع. ولكن لكي يحدث التغيير الكبير ، يجب أن تشارك الجماهير ،” ولكي يحدث ذلك ، “نحتاج إلى اللعب في شخصية الألفية “. وبعبارة أخرى ، “نحن بحاجة إلى الاستمرار في جعل” الأخضر “قيمة لعلامة تجارية سوف يرغب جيل الألفية في الاستيلاء عليها.” وكما قال مايكل بولان (الذي هو سبب الدراسات الغذائية) إلى حد كبير ، “إذا استطعنا أن نجعل سياسة الغذاء ترقى إلى درجة أن بطن لحم الخنزير هو الورك ، فإن لديه فرصة لكسب قوته”.

اشترِ “طعم الجيل Yum: كيف يمكن لحب الجيل للأجرة العضوية ، والطهاة المشهورين و Microbrews أن يصنعوا أو يكسرون مستقبل الغذاء” هنا.