وراء الكواليس في كافيتيريا جوجل

في كافتيريا جوجل ، الوجبات السريعة بعيدة عن الأنظار ، والبيتزا (تقريبا) بعيدة المنال. (الائتمان: مايك McQuade)

تخيل لو كان مخزن مؤسستك يحتوي على صانع إسبرسو ذو مستوى احترافي وفنجان صغير بدلاً من آلة بيع مكسورة باستمرار. أو إذا كانت كافيتيريا الشركة تقدم أضلاع قصيرة مشوية على الجعة وسمك القد الصخري الأسود المشوي مع صلصة الطماطم المعبأة بدلاً من سندويش الديك الرومي المشبوه.

كما لو أن امتيازات Google مثل قبعات الغفوة والمدلكات الموجودة في الموقع لم تثير حسدك بالفعل ، فقد أعاد عملاق التكنولوجيا اختراع الطعام اليومي. مكاتبها في ماونتن فيو ، كاليفورنيا ، ومانهاتن لديها أكثر من 35 مقاصف تقدم وجبات طازجة ولذيذة ومئات من “مطابخ صغيرة” تشبه المخزن المملوء بالوجبات الخفيفة والمشروبات (بما في ذلك حانات الجرانولا نوع وقهوة ستامب تاون). وكلها مجانية.

وجبة إفطار وغداء وعشاء غير محدودة (للموظفين الذين يحرقون زيت الليل) ، والوجبات الخفيفة تبدو مثل وصفة لإصدار الشركة من الطالب الجديد 15..

على الرغم من أن الكافيتريات تتميز بحصتها من العروض المتحللة (مثل كرنك لحم الخنزير المقرمش والفطيرة المحشوة بكعكة البسكويت والكعك) ، إلا أنها مصممة أيضًا بشكل استراتيجي من أجل “جعل من السهل حقًا على الأشخاص اتخاذ خيارات صحية” ، كما يقول سكوت جيامباستياني ، رئيس الطهاة في غوغل. . الاقتراض من مجال الاقتصاد السلوكي ، تكتيكات جوجل على وجه التحديد تشجيع الأكل الصحي. ويمكنك أن تفعل الشيء نفسه في المنزل. إليك الطريقة. –ميليندا وينر موير

1. عرض الأطعمة الصحية في الأمام والوسط

عندما تدخل إلى العديد من كافتريات Google ، فإن أول شيء تقوم بتمريره هو شريط السلطة النابض بالحياة. الفكرة هي أنه إذا ملأت طبقك بالمنتجات ، فسوف تذهب أخف على كل شيء آخر. في المطابخ الصغيرة المليئة بالوجبات الخفيفة في الشركة ، تحتل المياه المعبأة في زجاجات والفواكه الجاهزة مركز الصدارة في الثلاجات الصافية. يتم عرض المكسرات والفواكه المجففة في حاويات زجاجية على مستوى العين ، لذلك ترى الأشياء الجيدة قبل أن يأخذ حنين Cheetos. من السهل إعطاء البروز المنتج في المنزل: احتفظ بوعاء الفاكهة المخزن على طاولة المطبخ ، وحرر الخضار من الطماطم (لاحظ على الإطلاق كيف تنسى بشكل سحري الفاصولياء الخضراء حتى تصبح سيئة؟). بدلاً من ذلك ، امنحهم مكانًا أساسيًا في الثلاجة أو على المنضدة.

2. إخفاء الأشياء السيئة

على الجانب الآخر ، حافظ على الانغماس في الأماكن التي لا يمكنك رؤيتها. في جوجل ، وهذا يعني هبوط الصودا إلى أدنى الرف من الثلاجة وراء زجاج بلوري ، وتخزين الحلوى في حاويات مغطاة ، غير شفافة وأكياس من رقائق البطاطس في الأدراج. وبمجرد أن نجحت جوجل في التخلص من الوجبات الخفيفة غير الصحية ، انخفض استهلاك الدهون من الموظفين بنسبة 11٪.

3. خفض نطاق أدواتك التقديمية

وقد أظهرت الأبحاث أن لوحات أصغر تعزز انخفاض استهلاك الغذاء. لذا تقدم كافتريات Google الآن لوحات مقاس 9 بوصات بالإضافة إلى إصداراتها التقليدية البالغ عرضها 1/2-inch. كما حلت محل ملاعق خدمة العملاقة مع أكثر متواضعة. في المنزل ، حاول استخدام أطباق السلطة للحصول على الأطباق الرئيسية ، مبادلة في الأطباق الصغيرة للحبوب أو المعكرونة ، وخفض أواني التقديم. اختر أصغر عبوات أو زجاجات ممكنة من رقائق البطاطس ، والحلويات ، والصودا – كلنا نعرف كم هو سهل لتلميع كل ما أمامك.

4. إنشاء فئات الطعام

يتم تحديد كل طبق في الكافيتريات مع ملصق مرمزة اللون تشير إلى الطعام الصحي. مع أخذ إشارات من إشارات المرور ، يمكن أن تؤخذ خيارات “خضراء” مثل الفواكه المجهزة بالحد الأدنى والخضروات والحبوب الكاملة بكميات كبيرة ؛ يجب أن تؤكل الأطعمة “الصفراء” مثل البروتينات الخالية من الدهون في الاعتدال. يجب أن تؤكل الأطعمة “الحمراء” – المعالجة بشكل كبير أو عالية في الدهون أو السكر – لماما. إن الترميز اللوني في المنزل غير واقعي ، ولكن تنظيم حجرة مؤن لإعداد فئات مماثلة يعد تذكيرًا مرئيًا بخيارات الطعام الذكية. على سبيل المثال ، حافظ على الكينوا والشعير في خزانة واحدة ومعكرونة بيضاء في أخرى.

وقد أثبتت هذه التقنية فعاليتها: فعندما استخدم الباحثون في مستشفى ماساتشوستس العام أسلوبًا مماثلًا لوضع العلامات في الكافيتريا ، تناول الموظفون أطعمة حمراء أقل بنسبة 11 بالمائة وأطباقاً “خضراء” أكثر تقريبًا بنسبة 7 بالمائة تقريبًا.

5. التسوية على الأطعمة الراحة

حتى الخضروات الجميلة في بار السلطات لن تقطع إلى الأبد شغف البيتزا. لذا يقوم طهاة غوغل بعقد مقايضات بسيطة في بعض من يرضيهم ، ويقدمون بوريتوس الديك الرومي بدلاً من اللحم البقري ومرقات سميكة مع الخضار المهروسة بدلاً من الرو.

6. الوزن

من الناحية الفنية ، تتأهل كافتريات Google أيضًا كبوفيهات يمكن تناولها كل شيء ، وكما يعرف أي شخص سبق له أن تناول ستة شرائح من لحم الخنزير المقدد ، فقد يكون من المستحيل تقريبًا قياس مدى تناولك للطعام. ولمعالجة هذا الأمر ، قامت Google بتثبيت مقاييس للمطابخ داخل كافتيريات نيويورك حتى يتمكن الموظفون من تتبع ما يتراكمون عليه. استخدم المقياس في مكتب تسجيل المغادرة في الكافتيريا الخاصة بك ، أو احصل على واحدة لمنزلك. (إنه يأتي في متناول اليد للخبز أيضاً). كل شخص مختلف ، لكنك تحتاج إلى أقل مما تعتقد على الأرجح: جزء من بروتين ثلاث أوقيات هو توجيهي جيد.

احصل على الوصفة: Google’s Braised Chicken and Kale

ميليندا وينر مويير كاتبة في العلوم والصحة مقرها بروكلين.

ذات صلة
وصفات أكثر صحية
وصفات الدجاج السريع