سكر القرع

أولا ، لا ينبغي الخلط بين اليقطين السكر مع تلك المستخدمة لنحت قانوس الفوانيس. ويطلق عليه أيضاً القرع الدائري أو القرع الحلو ، أما قرع السكَّر فهو أصغر وأحلى وأقل أليافاً مما يجعله خيارًا رائعًا للطهي. إنهم ينتمون إلى عائلة الاسكواش الشتوية (مثلما يفعلون جثم butternut والكرواش ، والكابوتشا) ، ويتم إعدادهم بطريقة لذيذة بطرق مشابهة.

لا تبدو القرع السكرية فقط مثل أكتوبر – إنها تتذوقها أيضًا. يتحول ملمسها الصلب إلى دسم مع تحميص ، تبخير ، تقليب ، أو هريس. كما أن النكهة الحلوة اللذيذة تعمل أيضًا مع المكونات الحلوة (مثل العسل والقيقب والسكر البني والدبس) كما هو الحال مع المذاق اللذيذ (مثل الفلفل الأحمر المجروش المجفف والجبن المالح والفطر البري). الأعشاب الحازمة مثل الكزبرة ، روزماري ، والمريمية هي رائعة مع اليقطين السكر. وكما تتوقع ، فأنه يتم إعداد التوابل مثل الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب.

كيف تشتري و تخزن

ابحث عن اليقطين الأصغر حجمًا والمستدير مع حواف أقل تحديدًا من قرع جاك-فان-فانوس. اختر الثوابت القوية التي تشعر أنها ثقيلة لحجمها ولها بشرة فاتحة وليست لامعة. فحص اليقطين كله ، وخاصة منطقة الجذعية ، وتمرير أي مع الكدمات أو الشقوق. يخزن اليقطين السكر غير المقشور بكامله في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ثلاثة أسابيع.

5 وصفات سريعة لمحاولة

قم بنصف القرع بالسكر وزرعه وقشره ، ثم استمر في العمل حسب التوجيهات.

  • جانب
    قطع معطف من اليقطين السكر مع زيت الزيتون والزبدة والملح والفلفل وعصير الليمون. مشوي حتى تصبح طرية يرش مع الزعتر الطازج.
  • سلطة
    إرم قطع من اليقطين السكر المحمص إلى سلطة من frisée ، endive ، و radicchio. مرافقة لصوص الخل البلسمي.
  • بيلاو
    تُضاف مكعبات من اليقطين المحشو بالسكر إلى الأرز البري في نهاية الطهي ؛ الموسم مع روزماري.
  • حساء
    يقطن السكر مكعب اليقطين في الخضروات ، جنبا إلى جنب مع البصل المقلي ، والمرمية المفروم والملح والفلفل ، حتى اليقطين هو العطاء. هريس ، رقيق مع المزيد من الأوراق المالية ، إذا رغبت في ذلك.
  • غراتان
    في صحن الخبز بالزبدة ، اخلطي شرائح من اليقطين المحمر بالسكر مع الكراث المقلي ، جبنة الماعز ، والبندق المحمص. رذاذ مع كريم. خبز الغرتين حتى تسخينها من خلال.

مسائل صحية

اللون البرتقالي المشرق هو نصيحة: سكر اليقطين غني بفيتامين أ. كما أنه مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف. تناول سكر اليقطين قد يساعد في دعم صحة العين ، وكذلك صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد في منع أنواع معينة من السرطان.