كيف يعمل IBM الشيف واتسون في الواقع

إذا كنت تقرأ هذا ، فمن المحتمل أنك كنت مهتمًا بحسابنا لما حدث عندما دعينا الشيف واتسون من IBM للمساعدة بالعافيةيختبر مطبخ الاختبار بضعة وصفات تحت عنوان الرابع من يوليو ، وتريد فهمًا أعمق للتكنولوجيا التي تقف وراء هذه العملية. (إذا كنت تبحث عن وصفات الدجاج الخالية من العظم ، بدون جلد ، فهي هنا.) التكنولوجيا معقدة بالفعل – على الرغم من أنها تبدو بسيطة.

لفهم كيفية عمل الشيف واتسون ، تحتاج أولاً إلى فهم ما هو الشيف واتسون. إنه برنامج كمبيوتر يساعد الطهاة على اكتشاف وإنشاء وصفات أصلية وفريدة من نوعها تمامًا بمساعدة خوارزميات مركب النكهة. للبدء ، اختر مكونًا – أي مكون! – تريد الطهي باستخدامه. أو لا تريد الطهي مع. من هناك ، عليك أن تقرر أي نوع من الطبق الذي تريد أن تصنعه: قلى ، ربما؟ برغر؟ نيجرو؟ أخيرًا ، يمكنك اختيار نمط أو موضوع ، أي شيء من “توسكانا” أو “ليلة الجمعة” إلى “الرابع من يوليو” أو “يوم الطهاة”. أخيرا ، يقدم لك الشيف واتسون مع 100 وصفة خيارات ، كل مع قوائم المكونات المختلفة ، بالإضافة إلى اقترحت تعليمات الطبخ ، على أساس مماثل بالعافية وصفات. من هناك ، أنت حر في طهي كل شيء على وجه الدقة بالطريقة التي يقترحها الشيف واتسون ، أو القيام بكل ما تفعله. لا توجد قوانين!

دعونا كسرها مع مثال. لنفترض أننا نتسابق مع الموز ، وهذا هو المكون الذي نستخدمه. لكن بأي شكل نريد الموز لدينا؟ على بيتزا؟ سهل جدا. ماذا عن في امباندا؟ فعله! الآن نحن بحاجة فقط لاختيار واحد من بين عشرات الأساليب المشتقة منها بالعافيةالمحفوظات: “الطريق لأسفل جنوب”؟ ناه ، دعنا نختار “الدنماركية”. أعني ، من هو ليس في مزاج أمبانادا الدنماركية الكلاسيكية الموز؟ أعطها لنا ، الشيف واتسون!

“من هناك ،” يقول فلوريان بينيل, مهندس البرامج الكبير (وخريج مدرسة الطهي) الذي ساعد في تصميم الشيف واتسون ، __ “سيقوم النظام باكتشاف المكونات الأخرى التي قد تستخدمها عند صنع هذا الطبق -على أساس ما تم استخدامه في الماضي- وقبل أن تعرف هو ، لديك تريليون واحد ، كوادريليون تركيبات ممكنة. “

قف. هذا كثير من الوصفات لتختفي لقد فكر واتسون في ذلك: قام بينيل وفريقه بتنفيذ خوارزميات تقييم تدقيق كل تركيبة والتركيز فقط على تلك التي تطابق العنصر المطلوب ، الطبق ، والموضوع ، وترتيبها من “كلاسيكي” إلى “فريد”. ومع ذلك ، فإن نتائجك مقيدة فقط بخيالك: يمكنك بالطبع اختيار ricotta و frittata و “Caribbean”. الشيف Watson سيكون لديه بعض الحيل في جعبته لعمل فريتاتا ricotta الكاريبي ، مع الكثير من الوصفات التي تقع في فئة فريدة من نوعها من الكلاسيكية.

الشيف واتسون مع واجهة بون Appétit

كيف يعرف الشيف واطسون ما يتماشى معًا? بمساعدة المعالجة الطبيعية للغة (بشكل أساسي ، أجهزة الكمبيوتر التي تجعلنا نتحدث عن الطريقة التي نتواصل بها نحن البشر ،) فقد حللنا وصفات الـ 9000 ألف الغريب في بالعافية> بون أبيتيت وصفة فقط وكذلك مطبخ الاختبار لدينا.

أبعد من ذلك ، على الرغم من الشيف واتسون يعتمد على علم مركبات نكهة مكملة لخلق وصفات جديدة. (هذا العلم ، في حال كنت تتساءل ، هو أمر معقد بشكل غير عادي ، كما هو موضح في هذه الخريطة – أسهم لحم البقر المشوي يتجمع مع ، على سبيل المثال ، البيرة ، والفول السوداني ، وأم ، الفشار). “معظم الناس يمكنهم التفكير في الإقران اثنين من المكونات ؛ هناك كتب مكتوبة عن ذلك ، مثل نكهة الكتاب المقدس,”قال بينيل ،” مع جهاز كمبيوتر, يمكن أن ننظر إلى أزواج من ستة ، سبعة ، ثمانية ، تسعة مكونات بدون مشكلة. هذا أمر أساسي جدًا للطريقة التي تعمل بها الخوارزميات ؛ ينظرون إلى أزواج المكونات. هكذا بنينا قاعدتنا المعرفية “.

بمجرد بناء قاعدة المعرفة ، فقد حان الوقت لمعرفة ما إذا كان هذا الشيء في الواقع عمل. لذلك ، في وقت سابق من هذا العام ، قام الفريق بتعبئة واتسون وكشف النقاب عن التكنولوجيا الخاصة به مع شاحنة لتعليم الأغذية التي تديرها مدرسة في مهرجان ساوث ساوث وست ، في أوستن ، تكساس. تمشيط الشيف واتسون من خلال وصفات من وصفات مختلفة> مايكل Laiskonis و جيمس بريسيوني اتجاه مركّز. واحدة من أكثر الأطباق إثارة للدهشة كان كباب تفاح فيتنامي ، مصنوع من لحم الخنزير والتفاح (حتى الآن ، جيد جدا) ، والفطر ، و … الفراولة. لقد عمل بشكل جيد بشكل مدهش ، حسب قول بينيل ، لأن المكونات تشترك في مركبات ذات نكهة مماثلة ، بما في ذلك مركبات ديكانال ، وهي ألدهيد الكربون العشرة المسؤولة في الغالب عن روائح الحمضيات..

كان ذلك في مارس. لكن الشيف واطسون ومبرمجيه ومصمميه مشغولون ، وقد حدثت بعض التغييرات الكبيرة. للمبتدئين, أصبحت الواجهة ، ذات التقنية العالية ، أكثر سهولة في الاستخدام, تقدم نسب المكونات المقترحة واقتراحات الطهي المقترحة ، المشتقة من مماثلة بالعافية وصفات. أصبح تنظيم أفكار وصفة الشيف واتسون مبسطًا: الآن اخترت ما هو الأهم بالنسبة لك ، الكلاسيكية أو التفرد. إذا كنت تفضل السابق ، فإن Watson سيعطيك أزواج مكونات أكثر شيوعًا. إذا كنت تفضل البحث عن التفرد ، فستكون تركيبات المكونات أكثر ندرة ، ولكن يجب أن تعمل لأنها مشتقة من بالعافية> إذن ، هل يمكننا الآن ترك جميع الطهي حتى يصل إلى واتسون؟ لا ، لأن خيال Watson ذكي كما هو ، فإن خيال المستخدمين هو ما يجعل هذا البرنامج بأكمله يتألق. على الرغم من أن Watson يمكن أن يرشدك عبر الوصفة ، فإن المستخدمين لا يقومون بذلك يملك لاتباع اقتراحاته – وبالتأكيد ليس لديهم لطهي كل المكونات التي يقترحها البرنامج. الى جانب ذلك ، هو خيال ورغبات الطباخ الذي يملي اتجاه عمليات البحث في واتسون. أساسا ، واتسون في مجال الاكتشاف والإلهام. ما يحدث بعد ذلك هو تماما للطباخ.

الطهي مع واتسون هو ، في الأساس ، الطهي تحت التحدي. انها مثل مشاهدة حلقة من مقطع في الوقت الفعلي – تحصل على مجموعة من المكونات ثم تقرر ما يجب فعله بها. الفرق هنا هو أن كل مكون يتم تقديمه معك يتجمع بشكل جيد ، حتى لو لم تكن تعرفه بعد. خذ صلصة البافاري البنغالي من بوتان واتسون ، التي تم إنشاؤها في الجنوب من الجنوب الغربي. نعم ، هذا اسكواش في صلصة الشواء. مع butternut كمصدر إلهام ، الهندي كمطبخ ، و صلصة كنقاط البدء ، قام واتسون بتجميع هذا العدد المستوحى الذي يحتوي أيضًا على (بين حفنة من المكونات الأخرى) التمور ، التمر الهندي ، خل الأرز ، الكركم ، والفلفل التايلندي. غير متوقع؟ بالتأكيد. ولكن أيضا منعش ، حار ، حلو ، ومتوازن.

هذا مجرد نوع من الأشياء – الطهي الإبداعي ضمن القيود – بالعافية يزدهر مطبخ الاختبار: من خلال الحفاظ على الأشياء الموسمية والطازجة والموجهة على الاتجاه ، يمكن للطهاة التعامل مع أي كرة منحنى – والخروج بشيء لذيذ تمامًا. ولهذا السبب نحن متحمسون جدًا للعمل مع شركة IBM في هذه الشراكة المستمرة. الهدف؟ أنشئ أطباقًا جديدة تمامًا ، على الرغم من كونها مثيرة للدهشة والمذاق ، لا يزال لديك هذا الأمر بكل تأكيد BA جي ني سايس quoi. (لمعرفة ما قمنا به حتى الآن ، راجع قائمة 4 يوليو التي طورها الشيف واطسون وكبير محرري الطعام داون بيري.)

الطبخ مع الشيف واتسون ، مثل أي قائمة جيدة ، عملية متطورة باستمرار. مع مواصلة Pinel وفريقه تطوير الواجهة ، مما يجعله أكثر سهولة في الاستخدام ، وبديهية ، وأفضل, بالعافية سوف يعمل جنبا إلى جنب. شيء واحد مؤكد ، على الرغم من ذلك: الشيف واتسون قد يثير فكرة ، ولكن يبقى الطباخ ، كما كان دائما ، الشخص الذي يوقد النار.

[#### هل ترغب في اختبار بيتا شيف واتسون بنفسك؟ انقر هنا لمزيد من التفاصيل.

] (http://www.bonappetit.com/entertaining-style/trends-news/article/beta-test-chef-watson)