هل نواجه أزمة جناح الدجاج الكبير لعام 2017؟

مع انطلاق موسم الدوري الوطني لكرة القدم هذا الأسبوع ، يواجه مشجعو كرة القدم مشكلة أكبر من القلق من إصابة الوسط المفضل لديهم في الإصابة: نقص في أجنحة الدجاج على مستوى البلاد. مع ارتفاع أسعار جناح الدجاج بالجملة ، تواجه قضبان الغوص وملاطات الغوص إمكانية توديع الصفقات التي تبلغ 25 سنتًا والجبال من الأجنحة التي يمكنك تناولها.

لماذا الآن؟ لماذا أجنحة ، أكثر من جميع أجزاء الدجاج قابلة للزجاجة؟ إلى متى سيعاني اقتصاد جناح الدجاج من هذه الآفة?

جزء من السبب هو الموسمية. “أسعار الجناح عادة ما تصل إلى ثلاث مرات في السنة: قبل سوبر بول ، مارس الجنون ، وحول بداية موسم كرة القدم في نهاية الصيف ،” يشرح توم سوبر من المجلس الوطني للدجاج (تقرأ هذا الحق). لكن هذا لا يفسر الارتفاع الإجمالي في أجنحة الدجاج من خلال السنوات القليلة الماضية. ديناميات الصناعة وراء أن في الواقع كشف النقاب عن بعض الحقائق المثيرة حول الطريقة التي يتناول بها الأمريكيون اللحوم اليوم.

“سوق الجناح بأكمله هو ظاهرة جديدة إلى حد ما” ، يقول روس ويتمان, محلل للسوق في شركة الإبلاغ عن السلع Urner Barry. “عندما تعود ، لم تكن الأجنحة تستحق أي شيء. لقد كانت منتجات ثانوية كاملة.” كما أسطورة ، تم اختراع أجنحة بوفالو ليلة واحدة في عام 1964 ، عندما قررت أم بوفالو منطقة لإرم بعض المكونات المتبقية في المقلاة العميقة ونرى ما حدث. عقود في وقت لاحق ، أجنحة هي صناعة بمليارات الدولارات ، مع الامتيازات سريعة عارضة كاملة مكرسة لعبادة الجناح.

حتى سنوات قليلة مضت ، تم بيع الأجنحة من خلال جناح العد ، مما أعطى الموزعين حافزًا لبيع جناح أصغر ، وهو الفوز ، لأن الأجنحة الصغيرة لديها نسبة مثالية من اللحم إلى العظام. ولكن عندما بدأ مربو الدواجن في زيادة حجم الدجاج ، أصبحت الأجنحة الصغيرة أصعب وأصعب ، ولكن بعد كل شيء ، بغض النظر عن حجم الدجاج ، لا يزال هناك جناحان فقط. في عام 2014 ، بلغ سوق الجناح الصغير ذروته وبدأت الأسعار في الخروج عن السيطرة. هذا عندما قرروا أنه من المنطقي أن يبدأ البيع بالوزن.

أيوا Poultry Farm
سكوت اولسون

بحلول عام 2014 ، كان يتم تربية الدجاج بحيث يصل إلى أربعة أضعاف حجمه في الخمسينات.

لكن رد الفعل العنيف على هؤلاء المراهقين لم يكن متخلفًا تمامًا ، حيث أصبح المستهلكون أكثر تشككًا (لأسباب صحية وأخلاقية) في مزارع المصانع. أخذت الأمور حقا منعطفا عندما بدأ الناس في وقت سابق من هذا العام يلاحظون اتجاها مقلقا في دجاجهم. كان صدور الدجاج الذي كان لونه ورديًا وحميًا قد بدأ يظهر “الشرائط البيضاء” غير المشجعة ، وهو التغيير الذي يشير إلى وجود لحم أقل مغذّ مع محتوى دهني أعلى. كان الغضب الشعبي عارماً لدرجة أن صناعة الدواجن قد لاحظت ، وتقليص برامج التربية والتغذية لإنتاج مخلوقات أقل قليلاً. المشكلة هي أن الأجنحة لا تزال تباع من قبل الجنيه, بمعنى أنها تأخذ الآن المزيد من الأجنحة لملء هذا المربع نفسه 100 رطل. ومن هنا ارتفاع السعر ، من 1.66 دولار في عام 2014 إلى 2.10-باوند اليوم.

قصة قصيرة طويلة ، ربما يمكنك أن تقول وداعا لعروض خاصة ليلة الجناح وصفقات مخزن البقالة في الوقت الحاضر. ولكن إذا كان هناك جانب واحد لكل هذا ، فإن الأميركيين بدأوا يعيدون التفكير في الطريقة التي نشتري بها الدجاج. بدلا من الاستيلاء على تلك الحزمة من الطبلات التي ربما جاءت من ثماني حيوانات مختلفة من غدزيلا ، ضع في اعتبارك شراء دجاجة كاملة تصل إلى أقل من أربعة أرطال. إذا كان الطائر بأكمله يبدو مخيفًا للغاية ، فما عليك سوى الاطلاع على هذه الوصفة لأسهل الدجاج المشوي على الإطلاق. عندما تتقن ذلك ، ستكون مستعدًا لتناول أي وصفة دجاج مشوية يمكنك تخيلها.

في هذه الأثناء ، إليك بعض وصفات الوجبات الخفيفة المفضلة لدينا لحشد الجماهير من أجل الاستمرار في موسم كرة القدم. ابقي قوية ، يا جماعة. لقد صعبنا نقص في الأفوكادو والزيتون والويسكي. يمكن أن نواجه جميعًا التخلي عن بعض أجنحة الدجاج.

بدلاً من أجنحة Buffalo ، نوصي بشدة بهذا الفشار الجاموس:

The Sweetest، Saltiest، Buffalo-Iest Popcorn Ever