كيفية جعل أفضل فطيرة عنبية وربما أيضا العثور على الحب

قد يكون موسم العنبية هو أفضل وقت حتى الآن. في العام الماضي عندما غرق في 5 رطل. من العنب البري من Josh Pond Farms في ولاية مين ، صنعت فطيرة عنبية ونشرتها على Instagram و Facebook. لم أفكر في الكثير من ذلك. لكن الاستجابة كانت ساحقة. الرجال الذين عرفتهم جيداً ، الرجال الذين ذهبت معهم في مواعيدهم ، غرباء, كل واحد كان يراسلني أنهم بحاجة إلى تلك الكعكة الآن وستفعل كل ما يتطلبه الأمر للحصول عليه. كان صادمًا. أقوم بنشر الكثير من الصور الغذائية ، ولكن من بين جميع “الجرامات” كان هذا هو الشخص الذي حصل على أكثر رد فعل لا يصدق من الرجال. إذن أجل, ذهبت في تواريخ قليلة كنتيجة لهذه الفطيرة, وكان هناك عدد قليل من مواقف “فطيرة التوت والبرد” عندما أرادوا جلب الآيس كريم بعد ذلك.

جار التحميل

أعرض في الانستقرام

كنت أعلم أن فطيرتي كانت جيدة – وسوف نصل إلى الوصفة في دقيقة واحدة – ولكني لم أفهم لماذا كانت فطيرة التوت شيء. بعض الناس يقسمون أنهم مثير للشهوة الجنسية للرجال على وجه التحديد (نقلا عن شيء عن مضادات الأكسدة) ، ولقد لاحظت أن معظمها رجال مزدحمين حول الكعكة في مطبخ الاختبار. وقال أحد مصممي الأطعمة حتى أنه سيترك صديقته لهذه الكعكة. [ملاحظة المحرر: التحقق من الحقائق ، لا يوجد علم التوت البري ملموسة هنا.] لذلك هو ظرفية! ايا كان. لقد جربت منذ ذلك الحين وأكلت بشكل حرفي اثنين من التوت البري في جلسة واحدة ولم أمارس أي شيء عدا السعادة.

لكنني لست أول شخص لتجربة رجل جذب قوى العنب البري. مراهقة من شيكاغو ، رني باول ، فازت في عام 1954 ببيلسبري بايك أوف مع وصفة “بلوبيري بوي بيت” ، والتي هي في الأساس كعكة القهوة عنبية. الآن ، بعد مرور 60 عامًا ، أستمتع أيضًا بمزايا الحلويات التوتية.

أنا متأكد من أنك على استعداد للقيام بذلك BAأفضل فطيرة العنب البري الآن ، وهناك بضع خطوات لضمان أنها مثالية.

1. أنت بحاجة للذهاب إلى أعماق طبق

هذه الفطيرة هي alllll حول نسبة التوت إلى القشرة. شعوري عموما في حالة فطائر الفاكهة الصيفية ، إذا كانت الأمور في موسمها وفي ذروة ذروتها ، فلماذا تكون خافتًا؟ إذا كنت ستأكل شريحة من فطيرة التوت ، فيجب أن يثقبك في الوجه مع نكهة فاكهة ناضجة. يجب أن تكون راضيًا تمامًا عن شريحة واحدة من الفطيرة ، ويجب أن يكون طعمها مثل فصل الصيف. هذا هو السبب في ذلك عليك اجعل هذه الفطيرة في طبق عميق. في مقلاة عادية ، ستحصل على طبقة رقيقة من التوت الأزرق ومعظمها قشرة. أنت لست هنا لتآكل القشرة ، أنت هنا لتناول التوت الأزرق.

بس best blueberry pie 3

2. سحق الزبدة الخاصة بك لطبقات Flakier

الخطوة الهامة الوحيدة في القشرة هي تحطيم الزبدة في أوراق رقيقة ومسطحة لذلك يخلق طبقات فائقة قشاري. يمكنك القيام بذلك عن طريق الضغط و تلطيخ الزبدة و الطحين بين راحتي اليدين لتسطيحه. لضمان حتى أكثر من استخدم طريقة كلير سافتيز لتكديس العجينة (من بسكويت مخيض اللبن غير المألوف): قطع العجين إلى أربع قطع ، كومة ، ثم أعد طرحها مرة أخرى. يمكنك استخدام معالج طعام لتوفير الوقت ، ولكن قد تفقد بعض الطبقات القشرية الرهيبة التي تحصل عليها من تحطيم الزبدة في يديك. مع طريقة تحطيم الزبدة (براءة الاختراع المعلقة) ، عندما يتم حل المعجنات ، ينطفئ العجين العلوي تقريبا مثل المعجنات نفخة. تساعد الفودكا في العجين أيضًا في ذلك ، لأن لديك عجينة عملية ورطبة لتبدأ ، ولكن عندما يتبخر الكحول ، تجف القشرة وتصبح أكثر فقرًا.

3. البرد العجين الخاص بك ورفع الفرن

طريقة أخرى لضمان القشرة المثالية هي التسخين وعاء ورقة في الفرن عند 425 ° وضع فطيرة غير مملوءة بالفريزر فوقها. بهذه الطريقة تحدد القشرة على الفور. الزبدة الباردة ستحافظ على شكلها (وليس تذوبها) ، في حين أن الفرن الساخن سوف يطهى على الفور سطح القشرة. بما أنك لا تخبز هذه العجينة مسبقاً ، فإنك تحتاج إلى تأمين للتأكد من أن عصير التوت لم يجعل القشرة فطير. (لا أحد يحب قاع مندي!) الحشو سهل – ونعم ، إنه يحتاج إلى 8 أكواب من العنب البري! – ولكن أيضًا قابل للتخصيص. مداهمة خزانة التوابل وإضافة 1 ملعقة شاي. من الزنجبيل المطحون المجفف و ½ ملعقة صغيرة. من الهيل إذا كان لديك في متناول اليد. يمنحك الزنجبيل القليل من الحرارة على ظهر شهيتك الشهية للحصول على لمسة خفيفة قليلاً ، ويساعد الهال على تعزيز ثمار العنب البري..

4. انتظر لقطع في ذلك!

بعد أن يتم خبز كل شيء ، حان وقت الجزء الأكثر أهمية من وصفة الفطيرة: انتظر لخفض ذلك. الجميع يحب فطيرة دافئة ، ولكن هذا سوف يدمر إذا اقتصرته على الفور. إذا حاولت شريحة القشرة الشبكية الجميلة التي قضيت الكثير من الوقت في وقت مبكر جدا ، فسوف ينكسر وينهار. عندما تحاول سحب قطعة ، سيكون لديك موجة من التوت الأزرق والشراب الذي يخرج. سيكون عليك تناول الفطيرة بملعقة. الآن ، إذا انتظرت ما لا يقل عن 5-6 ساعات ، ستكون أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الغرفة ، ولكنها باردة بما يكفي لتعيينها. لتسريع عملية التبريد ، ضعها على رف تبريد بحيث يمكن للهواء الدوران. إذا استطعت الانتظار ، اتركه بين عشية وضحاها – لا يوجد شيء أفضل من فطيرة لتناول الإفطار. ومن الأفضل أن تكون لديك شركة.

احصل على الوصفة:

النحت أفضل توت فطيرة-2.jpg و

BA في أفضل فطيرة عنبية