كيف (ولماذا) توست الطحين

عند إعداد المعجنات والخبز ، غالباً ما أقوم بتحميص دقيقتي أولاً. لماذا ا؟ كلمة واحدة: نكهة.

يحمص طحين دقيق الطحين الطعم الخام بحيث يضفي نكهة طازجة وأكثر تعقيدا للسلع المخبوزة. هل سبق لك أن كان لديك fregola (كرات المعكرونة الصغيرة التي تم المحمص) ، أو شاي Genmaicha (الشاي الأخضر مع الأرز المحمص)؟ النكهة المنقولة بالدقيق المحمص مماثلة – أعمق ومحمصة. انها نفس القاعدة التي تنطبق على تحميص شيلي أو البصل قبل استخدامها في الصلصة. إنه يضيف طبقة إضافية من النكهة مع القليل من الجهد من جانبك. يمكنك أيضا استخدام الدقيق المحمص لتكثيف الحساء أو جعل الرو للصلصات (البامية ، أي شخص؟). تستخدم الخبيرة في مجال الخميرة “دوري جرينسبان” الدقيق المحمص (المحمص في الفرن) على الخبز القصير.

كلما طوّقت طحيناً ، كلما أصبح اللون أغمق وأعمق في النكهة.

جرب وأخذ نفحة. طعمها مثل الروائح – مثل الفشار. هيريس كيفية القيام بذلك:

  1. قم بقياس كوب دقيق في مقلاة.
  1. طهي على نار متوسطة الحرارة ، خفق باستمرار. لخبز التوست ، قم بالطهي لمدة ست إلى سبع دقائق. للحصول على نخب مظلم ، طهي لمدة عشر دقائق.

  2. استخدم على الفور.