لبيض مسلوق تماما ، والميكروويف هو صديقك

لطالما طعن الطهاة على تفاصيل صيد البيض: حجم القدر ، ودرجة الحرارة وكمية المياه ، وإيجابيات وسلبيات إضافة اندفاعة من الخل أو الملح. عندما عملتُ الخطّ في “ساتر شاك” (Summer Shack) في كامبريدج ، ماساشوسيتس ، قمنا بصنع بيض مسلوق في الميكروويف. هذه التقنية تنتج حريريًا مثاليًا ، وحامضًا أبيضًا وراشحًا ، و صفارًا دافئًا في كل مرة.

لتكرار خدعة هذا المطعم في المنزل ، املأ وعاءًا أو فنجانًا من المايكروابل مع كوب من الماء. قم بتكسير البويضة برفق في الماء ، مع التأكد من غمرها بالكامل. يُغطّى الطبق بالطبق والصحن على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، أو حتى يتم تعيين اللون الأبيض ، لكن يظل الصفار رقيقًا. استخدم ملعقة مشقوقة لنقل البيضة إلى طبق.

جربها في الوصفة:

بيض مسلوق مع الهليون المشوي ، بروسكيوتو ، والزيت الثوم (في الصورة)

بصل أخضر مع بيض مسلوق

بيكون وليز ريسوتو مع بيض مسلوق

سلطة الفريس وفطر البري مع بيض مسلوق

الصورة براين ليارت

أو لمعرفة كيفية القيام بذلك على الموقد ، شاهد هنا: