Sippin ‘Green Gazpacho

Sup, minuman yang boleh dimakan herba ini seperti perjalanan ke pasar petani di dalam gelas. Kesan sejuk membosankan, itulah sebabnya penting untuk musim bermurah hati sementara campuran hangat.

Bahan-bahan

  • 2 paun Bahasa Inggeris hothouse cucumbers (kira-kira 2 besar), dicincang
  • 2 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 2 gelas cincang kasar cincang
  • 2 cawan yang dicincang dengan campuran herba lembut (seperti selasih, pasli, cilantro, dan / atau pudina)
  • 3 sudu (atau lebih) ceri sherry atau cuka wain merah
  • Garam kosher
  • ¾ cawan (atau lebih) minyak zaitun

Penyediaan Resipi

  • Tumis purée, bawang putih, dan ½ cawan dalam pengisar sehingga licin. Masukkan arugula, herba, cuka, dan sebati besar garam dan serbuk, berhenti untuk mengikis sisi pengisar seperti yang diperlukan, sehingga sangat licin. Dengan motor yang berjalan, perlahan-lahan menyalurkan minyak; Campurkan sehingga diemulsikan. (Campuran akan menjadi hijau pucat dan kelihatan berkrim, hampir seperti berpakaian salad; menambah lebih banyak minyak dan / atau air jika perlu.) Rasa gazpacho dan musim dengan lebih banyak garam dan cuka seperti yang dikehendaki-anda mahu ia menjadi sempadan terlalu asin dan berasid pada suhu bilik. Pindahkan gazpacho ke bekas kedap udara; tutup dan sejuk sehingga 4-12 jam.

  • Rasa gazpacho dan sesuaikan sedikit garam dan / atau cuka seperti yang diperlukan sebelum mencurahkan cermin dingin.

Resipi oleh Amiel Stanek