冬のスカッシュ、レッドタマネギ、パンチェッタのキャストアイアンローストチキン

なぜあなたは鳥の周りにいくつかの野菜を捨てていないでしょう?あなたはちょうど沢山の鶏肉風味のタマネギとタマネギのモザイクを浴びるようにと頼んでいるジンジャーなシュマルツでいっぱいになっている熱いパンがあります.

材料

  • 1 3 1/2 – 4ポンドの全身チキン
  • コーシャーソルト
  • 無塩バター2杯、溶かした
  • 2つの赤玉ねぎ、根元からくさびを切り取る
  • 2ポンドの冬のスカッシュ(デリータなど)、1 1/2インチの厚さのくさびまたはラウンドにカット
  • 1/2オンスのパンチェッタ、¼インチのピースに細断
  • オリーブ油大さじ3、大さじ3
  • 挽きたての黒コショウ

レシピ作成

  • 鶏肉はペーパータオルで乾かし、季節には塩分を入れて、内と外に出す。 (私たちは1トンのダイヤモンドクリスタルまたは1トンあたり2トンのモートンコーシャーソルトを使用します)。塩を浸透させるために1時間座らせてください。.

  • オーブンの上部3分の1にラックを置き、ラック上に12 “の鋳鉄製のフライパンまたは3-qtのエナメル鋳鉄製のベーキングディッシュをセットする。オーブンを425°に予熱する.

  • 一方、タマネギ、スカッシュ、パンチェッタ、2個のTbsp。コートするために大きな鉢の中の油;塩とコショウで季節.

  • オーブンが温度に達すると、ペーパータオルで鶏を乾燥させ、残りの油の半分を軽くコーティングします。使用する場合は、乾いた擦り傷を振りかける。ホットチキンに残りのオイルを落とす(これは、鶏肉の付着や裂けを防ぎます)。チキンをフライパンの中央に置き、スカッシュ混合物を整えてください。野菜が黄金色の茶色で柔らかくなるまでローストし、乳房の最も厚い部分に挿入された瞬間読取り温度計は155°、50〜60分を記録する(温度はチキンのように165°に上昇する)。フライパンで鶏を少なくとも20分、最大45分休む.

  • チキンを刈り板に移して彫る。野菜を添えて.

レシピ クリスモロッコ