トマトとミントを煮込んだアーティチョーク

しっかりと詰め込まれた堅い緑色の葉と、茎の端に新鮮な切り口を入れたアーティチョークを選ぶ.

材料

  • 1 28オンスは、全体的に皮をむいたトマト、できればイタリアのサン・マルサーノが流出することができる
  • 乾燥白ワイン1½カップ
  • ½小さじの砕いた唐辛子フレーク
  • 2ティースプーンのコーシャーソルト、その他
  • オリーブオイル1カップ分け
  • 12個の塩パックしたアンチョビフィレ、すすぎ、ひだ寄せ乾燥
  • 8つのニンニクのクローブ
  • 1カップ(軽く詰めた)ミントの葉
  • 6種類のアーティチョーク
  • 2レモン、半分

レシピ作成

  • トマトを大きなオランダのオーブンや他の重い鍋に置き、手で粉砕します。ワイン、コショウ、2 tspを追加します。塩、½カップ油、および2カップの水;別に置く.

  • 細かく切り刻まれるまで、フードプロセッサーにアンチョビとニンニクをパルスします。粗く切り刻まれるまでミントとパルスを加えなさい。モーターが動いている状態で、残りの1/2カップオイルを流す。粗いペーストが形成されるまで処理する。ペストを脇に置く.

  • アーティチョークから暗緑色の外側の葉のいくつかの層を取り除きます(柔らかい薄緑色の葉に達するまで続けます)。鋸歯状のナイフを使用して、アーティチョークの上部1 “を切り、ステム端をトリミングします。レモン半分で刻み目をつけて褐変を防止します。一度に1つのアーティチョークを使用して、パニングナイフまたは野菜ピーラーを使用して、茎を半分にしてレモンでこすり​​、切った側をもっとレモンで擦る。スプーンでチョークを掬い、スパイク状の内側の葉を引き出し、レモンで擦る。アーティチョークの半分を切り取って、予約されたポットの中の単一の層にアーティチョークを置き、トマト混合物.

  • ミディアムローで調理して調理し、時々アーティチョークを回転させ、心がフォーク・テンダーになるまで、55-65分。暖かい保つために箔でアーティチョークをプラッターとテントに移す.

  • 培地に熱を上げ、ソースを沸騰させ、わずかに厚くなるまで10-15分調理する。必要に応じて味と味をより多くの塩で味わってください。アーティチョークの上にスプーン.

レシピ リタソディとジョディウィリアムズ

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写真: エヴァ・コレンコ

栄養成分

カロリー(kcal)370脂肪(g)28飽和脂肪(g)4コレステロール(mg)5炭水化物(g)19食物繊維(g)9総糖分(g)4タンパク質(g)6ナトリウム