バターパインナッツのザクログラスチキン

マリネのヨーグルトは、釉薬中の蜂蜜とザクロ糖蜜と一緒に、チキンに色彩をたくさん与えます。それと一緒に行く。非常に暗いカールの部分は余分なおいしさです.

材料

  • 細かく刻んだ4つのニンニクのクローブ
  • ¼カッププレーン全乳ヨーグルト(ギリシャ語ではない)
  • ⅓カップ+大さじ2杯のザクロ糖蜜
  • 蜂蜜大さじ4杯
  • ダイヤモンドクリスタル2杯またはモートンコーシャーソルト3½ティースプーン、その他
  • 1 3 1/2 – 4ポンドのチキン、バックボーンを取り外し、半分にした
  • エクストラバージンオリーブオイル(drizzling用)
  • 無塩バター大さじ2
  • ¼カップの松のナッツまたは薄切りのアーモンド
  • 1½カップのザクロジュース、室温
  • 1石灰、半分

レシピ作成

  • ニンニク、ヨーグルト、1/3カップザクロの糖蜜、2つのTbspを組み合わせてください。蜂蜜、2個のTbsp。ダイヤモンドクリスタルまたは3½tsp。モートン・コーシャー・ソルトを大型の再密封可能なビニール袋に入れます。鶏肉を袋に入れて密封し、空気を押し出す。コートする。寒さは、時々、少なくとも12時間、そして最大2日間.

  • チキンは調理の1時間前に室温で座る.

  • オーブンの上部にラックを置きます。 450°に予熱する。残りの2 Tbspをかき混ぜる。ザクロ糖蜜と残りの2Tbsp。小さな鉢の中の蜂蜜.

  • チキン半分を保持することができる大きな重いフライパン、好ましくは鋳鉄の底をかろうじてコートするのに十分な油を詰める(または、箔張りのベーキングシートで鶏肉を焼く)。マリネから鶏肉を取り除き、余分なドリップを袋に戻し、スキン面を上にしてフライパンに入れます。ペーパータオルで乾かしたパットチキン;塩分で軽くシーズン。肌の上に均等に混合したブラシまたはスプーンザクロの糖蜜.

  • 鶏肉を漆塗りにするまで鶏肉をローストし、大腿肉にナイフで25〜30分穿孔すると、ほとんどの表面やジュースに深いマホガニーがはっきりと現れます。カッティングボードに移動し、15分休ませる.

  • 一方、中低温では小さなフライパンでバターを溶かします。黄金と混合物がナッツ香りになるまで(バターを燃やさないように)、約3分間、松の実を調理してください。バターの松のナッツを小さなボウルにこしり、塩で味付けする.

  • ザクロジュースを大きなボウルや浅い皿に注ぎ、石灰を搾ります。大規模な塩のピンチで季節と溶解するためにかき混ぜる。ボウルにチキンを加え(または2つの浅いボウルの間で分けて)、バターの松のナッツをスプーンで.

レシピ アンディ・バラガニ