焼き茄子とニンニクのレモン

市場で最も魅力的なナスのタイプを使用してください。彼らは光沢のある肌で触って堅くすべきです。小さな地球のナスを見つけるのは簡単ですが、これはまた、長いアジアのタイプ、小さい円形の白いもの、または涼しい縞模様の品種のいずれかを使用する素晴らしい時間です.

材料

  • 植物油(グリル用)
  • 1/2の赤いタマネギ、薄くスライスされた
  • 3つの小さなナス、½インチの厚さのラウンドにスライス
  • ザースター大さじ1
  • オリーブ油大さじ5、大さじ5
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ
  • 1レモン、非常に薄くスライス
  • 新鮮なミントの葉1カップ(詰め)
  • シェリーまたはホワイトワイン酢1大さじ
  • 1小さなガーリッククローブ
  • 1カップのラブネ(レバノンのひずみヨーグルト)

レシピ作成

  • 中程度の熱と軽い油の火格子用のグリルを準備します。タマネギを氷水に入れて10分ほど味付けしてください。排水し、ペーパータオルで軽く乾かし、中型ボウルに移す.

  • 一方、ナス、ザアタール、3つのTbspを投げる。オリーブオイルを別のミディアムボウルに入れます。塩とコショウで季節。グリルのナス、頻繁に回し、柔らかく、かき混ぜるまで、5-8分;カッティングボードに移して少し冷やす。大きなラウンドを半分にする。別に置く.

  • 1 Tbspのレモンを投げます。小さな鉢のオリーブオイル。塩とコショウで季節。グリルレモンは、頻繁に、約2分、スポットで軽く焦がされるまで回します。カッティングボードに移して少し冷やす。レモンスライスを半分に切り、タマネギでボウルに加える。ミント、シェリー、および残りの1 Tbspを炒めます。オリーブオイル;塩とコショウで季節.

  • ニンニクとラブネを別の小さなボウルに入れて混ぜる。塩とコショウで季節。ラボネズミをスプーンにスプーンし、ナスとタマネギの混合物を並べます.

レシピ ドーンペリー

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写真: アレックス・ラウ