フェンネルとニンジンのキャストアイアンローストチキン

ローストチキンレシピの唯一の無益なものは、a)内側と外側のコーシャー塩に寛大であり、b)チキンを少なくとも1時間座らせて、調味料を肉に深く作用させる時間を与える。 〜を通じて美味しいです.

材料

  • 1 3 1/2 – 4ポンドの全身チキン
  • コーシャーソルト
  • 2本のフェンネル球根、それぞれ6つのウェッジに切断
  • 1ポンドの小さなニンジンをスクラビングし、4インチの長さのピースを斜めに切った
  • オリーブ油大さじ3、大さじ3
  • 挽きたての黒コショウ

レシピ作成

  • 鶏肉はペーパータオルで乾かし、季節には塩分を入れて、内と外に出す。 (私たちは1トンのダイヤモンドクリスタルまたは1トンあたり2トンのモートンコーシャーソルトを使用します)。塩を浸透させるために1時間座らせてください。.

  • オーブンの上部3分の1にラックを置き、ラック上に12 “の鋳鉄製のフライパンまたは3-qtのエナメル鋳鉄製のベーキングディッシュをセットする。オーブンを425°に予熱する.

  • 一方、フェンネル、ニンジン、および2つのTbsp。コートするために大きな鉢の中の油;塩とコショウで季節.

  • オーブンが温度に達すると、ペーパータオルで鶏を乾燥させ、残りの油の半分を軽くコートします。ホットチキンに残りのオイルを落とす(これは、鶏肉の付着や裂けを防ぎます)。チキンをフライパンの中心に置き、野菜を並べます。フェンネルとニンジンが黄金色の茶色になるまでローストし、胸の最も厚い部分に挿入された瞬間読取り温度計を155°、50-60分(温度は鶏が休むときに165°に上昇する)に記録する。フライパンで鶏を少なくとも20分、最大45分休む.

  • チキンを刈り板に移して彫る。野菜を添えて.

レシピ クリスモロッコ