旧正月の黒っぽいエンドウ豆

正月には、Henrietta Redのシェフ、Julia Sullivan

材料

  • エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ2
  • 4オンスのスラブベーコン、1/2インチのピースに切る(オプション)
  • ミドリ1個、細断
  • 5つのsprigsタイム、さらにサービングのための葉
  • 4つのニンニクのクローブ、壊された
  • 一晩浸して水切りした黒豆2カップ
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ

レシピ作成

  • ヒート2 Tbsp。培地の上に大きな鍋の油。使用している場合はベーコンを加え、時にはかき混ぜて脂肪の一部がパンに集まり、ベーコンが約5分間光って見えるようにします。タマネギを加えて、時折かき混ぜて、黄金と柔らかくなるまで、約5分。タイムライン、ニンニク、黒いアイス、8カップの冷たい水を加え、中程度の高さで煮る。豆が柔らかくなるまで、35〜45分間、熱を中低に下げて穏やかに煮詰め、表面から泡を取り除く。タイムを捨てる;塩で味付けする.

  • 奉仕するには、豆を油で揚げ、上にタイムと葉と胡椒.

  • 先を行く: 3日前に豆を調理することができます。冷まします;カバーとチル.

レシピ ジュリア・サリバン、ヘンリエッタ・レッド、ナッシュビル、テネシー州