サルサクリオラと一緒にボンレスショートリブ

このホット・スウィート・スモーキー・サルサは、短く切った短いリブを複雑なディナーに変身させます.

材料

  • 1 1/2ポンドの骨なしの短い肋骨、横方向に半分
  • 1ポブラノチリ
  • ½大きな赤ピーマン、細かく刻んだ
  • ½小さめの甘いタマネギ、細かく刻んだ
  • 1 scallion、薄くスライス
  • ニンニクのクローブ2個、細かく刻んだ1個、全体を1個
  • ¼カップシャンパン酢または白ワイン酢
  • 砂糖大さじ1杯
  • ½ティースプーン乾燥オレガノ
  • コーシャーソルト
  • ¼カップ+大さじ2オリーブオイル;パンのほかに
  • 油で揚げた2つのアンチョビ(オプション)
  • 1箱のトウモロコシの大きな穴に刻んだトマト
  • ½小さじスパイススペインパプリカ
  • 1/8ティースプーン地面のクミン
  • 挽きたての黒コショウ
  • ½バゲット、縦に半分

レシピ作成

  • 調理の1時間前に肉を室温に置く.

  • 一方、熱ブロイラー。焼きたてのベーキングシートにチョコレートを炒め、時々回して、全面にブリストして、5〜7分間黒く染みます。小さなボウルに移し、プラスチックラップで覆い、10分間座らせる.

  • チリから皮膚を剥がし、種を掻き落とす。両方を捨てる。大まかにチリの肉をチョップし、小さなボウルに入れます。ピーマン、タマネギ、スカリオン、ガーリック、酢、砂糖、オレガノを加えて組み合わせる。季節のチリ混合物と塩。野菜がやわらかくなり、味が味付けされるまで、時折投げて座りましょう。10-15分.

  • 培地上の小さなフライパンに1/4カップのオイルを熱します。使用している場合は、解凍するまで約1分間、木製スプーンで叩き、アンビを調理する。加熱してトマト、パプリカ、クミンをかき混ぜてください。チリ混合物に混ぜる。必要に応じてサルサを味付けし、より多くの塩を味わう。短いリブを調理しながら、サルサを室温で座らせる.

  • ショートリブを2枚のTbspでコートする。油;シーズンには塩と黒コショウがいっぱい。大きなフライパン、好ましくは鋳鉄を高い温度で加熱する。肋骨を3分ごとに回転させ、すべての面で濃い茶色になり、瞬時に読み取られた温度計が肉の最も厚い部分に挿入され、ミディアムレアの場合は125°になります。リブをカッティングボードに移し、穀物にスライスする10分前に休ませます.

  • 短い肋骨が休息している間に、ブロイラーを再びオンにして、バゲットの切口側を油で霧吹きします。金色の茶色になるまで約2分炒める。熱から取り除き、残っているニンニクの皮を使って各半分ずつ数回こする。塩で季節。それぞれのパンを半分に切る.

  • サルサのトップスライスリブとトースト焼きパン.

  • 先を行く: サルサは5日先に作ることができます。カバーとチル.

レシピ アレックス・ライジ

栄養成分

カロリー(kcal)870
脂肪(g)69
飽和脂肪(g)23
コレステロール(mg)110
炭水化物(g)31
食物繊維(g)3
総糖分(g)5
タンパク質(g)31
ナトリウム(mg)300