ケールと卵のキノコパエリア

パエリアの最も重要な部分は、パンの底に形成された鮮明な米の層です。それぞれの部分をいくつか出すようにしてください.

材料

きのこストック

  • 1オンスのポルチーノマッシュルーム
  • オリーブオイル大さじ1
  • 大さじ1個、チョップ
  • 1人のニンジン、皮をむき、細かく刻んだ
  • 1つのセロリの茎
  • 1ポンドのクリミニマッシュルーム、粗く切った
  • 新鮮な平らな葉のパセリ6つのsprigs
  • 新鮮なタイムを4杯分け
  • 黒胡椒¼ティースプーン
  • 1ティースプーンのコーシャー塩

パエリアと組立

  • オリーブ油大さじ6、大さじ6
  • 1/2ポンドクリミニキノコ
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
  • 大根1個、細かく細かく刻んだもの
  • ½赤ピーマン、非常に細かく刻んだ
  • ½ポプラノチリ、種子を除去、非常に細かく刻んだ
  • 4クローブのニンニクを粉砕し、ペースト状にした
  • 1/2カップ短粒スペインの米(ボンバなど)
  • 1カップの乾燥白ワイン
  • 1杯のチョップされた新鮮なタイムを加えたもの
  • 1房の小さいケール、肋骨および茎が取り除かれ、粗く切った(約8杯)
  • 4つの大きな卵
  • 新鮮な平らな葉のパセリ
  • カラブリアチリオイル(レシピのためにクリック)

レシピ作成

キノコストック

  • 中型のボウルにポルチーニのきのこを置き、沸騰した1カップの湯で覆います。 30分座る。 2層のペーパータオルで細かいメッシュの篩を並べ、別の培地ボウルにセットします。キノコの混合物を流してください(タオルはキノコからどんな砂をもつきます)。ポルチーニマッシュルームと液体を浸す.

  • 中位の熱で大きな鍋の油を熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリなどを炒め、時折かき混ぜ、5〜7分。クリミニのキノコ、パセリ、タイム、ココナッツ、塩、ポルシニのキノコとそれらの浸漬液、そして6カップの冷たい水を加えます。沸騰させて熱を下げ、30分煮る.

  • 清潔な鍋に入れて低温で保温してください(約6カップが必要です).

  • 先: 在庫は4日先にすることができます。カバーと冷ややか。使用前に再加熱する.

パエリアとアセンブリ

  • オーブンを425°に予熱する。ヒート2 Tbsp。オイルは12 “パエラパンまたはフライパンで中高熱以上にしてください。キノコを、液体を放出するまで、約4分、時々投げつける。液体が蒸発し、きのこが黄金色の茶色で柔らかくなるまで、5〜7分長く煮る。塩と胡椒で味付けし、プレートに移す.

  • 2 Tbspを追加します。柔らかくなるまで、約3分間、しばしばかき混ぜ、パンと玉ねぎ、ピーマン、ポブラノチリを調理する。香辛料になるまで、約30秒間、ニンニクを加えて調理し、かき混ぜる。塩とコショウで季節.

  • 米を加えて、米が半透明になるまで、約3分間、絶え間なくかき混ぜてください。完全に蒸発するまで、約2分間、攪拌しながら、ワインを加えて調理する。キノコをパンに戻し、1 tspをかき混ぜる。米をカバーするためにキノコの原料を加えなさい;塩とコショウで季節。調理中に炊飯を湿らせて、米が養分になり、すべての液体が吸収されるまで、必要に応じてスープを加えて15-20分調理する。 (均等に分配するために在庫を追加した後に振ってください。)

  • パエリアを調理し続け、バーナの周りを動かして、パンの両側と底面にクラスト(ソーカート)が形成されるまで(炊飯は味付けされ、軽いチクキ音を出す)、6-8分.

  • その間、2Tbspの残熱。中位の熱で大きなフライパンのオイル。ケールを加え、塩と胡椒で味付けし、調理して、少し振るまで振ります。 ¼杯の水をフライパンに加えてケールを調理し、完全に萎むまで約5分長くします。パエリアのスプーン.

  • パエリアの上部に4つの浅いディボットを作り、各ディボットに卵を割る。オーブンにパンを移し、卵白がちょうどセットされるまでパエラを調理しなさい、8-10分.

  • パセリを含むトップパエリヤ、カラブリアンチリオイルを含むタイムと霧雨。パンで奉仕する.

レシピ ボビーフレイ

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写真: ペデン+ムンク

栄養成分

カロリー(kcal)750脂肪(g)31飽和脂肪(g)5コレステロール(mg)215炭水化物(g)86食物繊維(g)10総糖類(g)10タンパク質(g)25ナトリウム