グルテンフリーピザクラスト

からのレシピ Cook’s Illustrated

材料

  • 砂糖小さじ2
  • インスタントまたはアクティブドライイースト1杯
  • グルテンを含まないベーキングフラワー、好ましくはアーサー王の測定量約2オンス(約10オンス)
  • アーモンドミックス1/3カップ
  • アースフラワーシード3杯
  • ダイヤモンドクリスタル1杯またはモスンコーシャーソルト1杯ティースプーン
  • 1/2ティースプーンのベーキングパウダー
  • ¼カップオリーブオイル、さらにはパン用
  • アップルサイダービネガープラス1杯ティースプーン1杯
  • ピザソース、チーズ、ハーブ(サービング用)

レシピ作成

  • 小さな鉢で砂糖と1/3カップを暖かい(​​熱くない、理想的には約100°)水に合わせる。酵母を振りかけて酵母が泡立ち始めて臭いが始まるまで放置する(10分後に発泡しなければ新しい酵母を得る).

  • 一方、パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、アーモンドミール、亜麻仁、塩、およびベーキングパウダーを泡立てる。酵母混合物でビートし、続いて¼カップの油を加え、次に酢を加えます。生地が滑らかで粘着性(それはケーキのバッターの一貫性を持っている)、2-3分まで中程度の速度で殴り続ける。ボウルをプラスチックラップで覆い、生地がわずかに膨らむまで(それは従来の生地のように劇的には上昇しません)、生地に指を刺すと1時間半〜.

  • オーブンを325°に予熱する。軽く2つの大きな耐熱性のノンスリムのスワイライトにオイルを塗ってください(この生地に問題があるかもしれませんので、ノンスティックのベーキングシート、またはシルパットを裏打ちしたリムのベーキングシートが良い代替品です)。パン生地をパン粉の間に分けます(パン生地が1つだけの場合は、使用するまで生地を冷やしてください)。オイルで軽くコーティングされた大きなオフセットスパチュラまたはゴムのスパチュラを使用して、約1/4インチの厚さに生地を広げます(Cook’s Illustrated プラスチック製のラップに非粘着性のスプレーをスプレーし、生地の表面をプレスして平らにプレスすることも示唆されています。ポイントは創造的に自由に感じることができます。)プラスチックラップで覆い、生地をほんの少し吹き飛ばすまで20〜30分休ませます.

  • 焼き、半分を通って半分を通って回転させて、生地の上と上を通って非常に軽く茶色になるまで30-40分.

  • オーブンの上部3分の1にラックを慎重に配置します。温度を425°に上昇させる。ソース、チーズ、ハーブを使って、必要に応じてクラストを作りましょう。チーズが溶け、泡立ち、地殻が黄金色の茶色で砂糖がかった状態になるまでピザを焼く.10-12分.

  • 先を行く: パリバーククラストは1ヶ月先に作ることができます。冷やしてから、プラスチックで包んで凍らせてください。地殻が室温に来るようにしましょう。軽く油で軽く外皮をコートし、必要に応じて上の外皮をつけてから、425°オーブンで10-12分焼く.

レシピ クリスモロッコ