The Recried Beans Recipe التي تستحق أن تنتقل إلى الأجيال

قبل بضعة أشهر ، كنت استعد لالتقاط صور تاكو. Chorizo ​​والبيض والسالسا ، المعتاد. ولكن ما أردت فعلاً هو الفاصولياء لنكون واضحين ، كان فاصولياء البيندو المحرورين جداً.

عندما كنت صغيراً ، كل يوم أحد بعد الظهر سنذهب إلى منزل الجدة. لقد فتحت الباب الأمامي واستقبلنا بقبلة ورائحة حبوب البينتو والأرز المكسيكي. كنت أذهب إلى المطبخ حيث ما يبدو وكأنه مئات من التورتيلا الطحين المستديرة تماما وقفت على استعداد لعشاء عائلتنا. كان لديها وعاء طويل القامة ، لامع ، وقطع من الجبن مع مقابض بلاستيكية سوداء التي ذابت قليلا من سنوات وسنوات من الاستخدام. في كل مرة قمنا بزيارتها ، كانت مليئة بالطهي الطازج فاصوليا بينتو تسبح في مرق لحم خنزير غني بنكهة البصل والفلفل والثوم. عندما لم تكن جدتي تبحث ، كان أبي يكتشف الفاصوليا ويصطاد أكبر قطع لحم الخنزير ، ويأخذ خبز تورتيلا طازج ، ويخرج من المطبخ ليأكل كنزه المسروق. محظوظ بالنسبة لي هو لا يمانع في المشاركة مع ابنه البالغ من العمر خمس سنوات.

عندما تقاعد والدي ، تولى مسؤولية الحبة من أمي. إنه يستخدم نفس وعاء الفضة العملاق الذي كان يجلس على موقد جدتي عندما كان يكبر. والآن أنا الشخص الذي يتم طرده من الفاصوليا عندما أبدأ بسحب لحم الخنزير من القدر.

لذلك عندما أحتاج إلى حل الفاصوليتي ، أذهب إلى المنزل أو اتصل بوالدي من أجل الوصفة. على عكس فاصولياء جدتي ، يتم إعادة اختباره دائمًا. إعادة دهن لحم الخنزير المقدد. وهو يحتفظ بقطعة زجاجية بجوار الموقد ، وعندما يحمص لحم الخنزير المقدد في الصباح ، يحفظ المرقات ويستخدمه لتحميص حبوب الفاصوليا. كما لو أن هذا لم يكن كافيا لذيذ ، هناك بطون مملحة بالملح المطبوخ مع الفول! أعني ، كيف لا تحب هذه الحبوب?

FullSizeRender [6]
ريك مارتينيز

اتصلت بوالدي يوم تصوير الفيديو ، وكتبت الوصفة (التي تم وضعها الآن فوق مكتبي في حالة الطوارئ في العمل) وجعلت حبوب البن هنا في BA اختبار المطبخ. خرجت الكلمة حول المكتب وظهر غوغاء جائعون حول القدر. طالب المدير الإبداعي اليكس غروسمان بأن أسلم الوصفة بينما ينشر الفاصولياء على خبز التورتيا المحمص.

بعد بضعة أشهر ، كتبت لي كارلا لالي ميوزيك ، مديرة الطعام في صباح الرابع من يوليو / تموز ، رغبة في إعداد وصفة لتنزه عائلتها. علمنا أن الوقت قد حان لنشر الوصفة على الإنترنت.
يا أبي ، ها هي. الفاصوليا أنا وضعت على بلدي تاكو فطيرة-تشوريزو-سالتسا الإفطار المفضلة. الفاصولياء يجب أن يكون لدي كل مرة أذهب إلى البيت. الفاصوليا التي هي الآن “كوارت إد” ومجمدة في العمل في حال احتجت إلى القليل من طعم المنزل هنا في مدينة نيويورك.

شكرا على الوصفة ، وأبي عيد ميلاد سعيد!

الحصول على وصفة: ريتشارد في الفاصوليا المجففة