أنت * افعل * فوز الأصدقاء مع هذا صلاد البنجر المشوية

مرحبًا بك في Cooking Without Recipes ، حيث نعلمك كيفية صنع طبق نحبه ، ولكن لا تقلق كثيرًا بشأن التفاصيل الدقيقة للصفة ، حتى تتمكن من إنشاء طريقة خاصة بك. هذه هي الطريقة التي يحول بها ريك مارتينز ، كبير محرري المواد الغذائية ، البنجر المتواضع إلى سلطة مدمرة.

عندما أفكر في إنتاج الصيف ، أعتقد الذرة. قرع. طماطم. البنجر؟ ليس كثيرا. لكن في الآونة الأخيرة ، وبينما كنت أتسوق في سوق المزارعين للحصول على بعض الخضار لشواء الشواء ، رأيتهم: الوردي والذهبي والأحمر ، التقطت من الأرض في وقت مبكر من صباح ذلك اليوم وتصدرت مع باقات زاهية من الخضر. كان علي أن يكون لهم.

ألقيت عدة باقات في حقيبتي ، ولم أعرف بعد ماذا سأفعل بها. تذكرت رئيس تحرير الطعام وصفة كريس المغرب تم تطويرها في شهر يوليو الماضي من أجل بن غناء مشوي بابا غنوش الذي أحببته ، والذي جعلني أحلم بفكرة سلطة البنجر المتفحمة. هذه النسخة ترتدي عصير الليمون بالكراميل ، والذي يبدو أكثر إثارة للإعجاب مما هو عليه في الواقع ويضيف كل من التعقيد والسطوع.

البنجر سلطة-cwar-تنبيههم إياي
أليكس لاو

الصورة: اليكس لاو

قم بإزالة قمم خضراء من 3 جنيهات من البنجر (وحفظها لتناول وجبة أخرى). ضع الشمندر الكامل غير المقسى على شواية ساخنة جدا وغطيه بغطاء. اطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، كل 10 دقائق تقريبًا إلى أن تصبح متفحمة من جميع الجوانب ، ويمكن لسكين التقشير أن يخترق الخضرة بسهولة إلى المركز. استخدم الملقط لإخراج البنجر من الشواية ، ثم ضعها في وعاء كبير ثم غطها بإحكام بغلاف بلاستيكي للسماح لها بالبخار لمدة 30 دقيقة (وهذا سيجعلها سهلة التقشير لاحقًا).

التخفيض بالنصف برتقالة واحدة و ليمون واحد وطهيها على الشواية على حرارة متوسطة عالية ، وتحولت مرة واحدة ، حتى تصبح الفاكهة بالكراميل وقشرتها متفحمة ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.

بعد أن تطهى البنجر ، ضع بعض قفازات اللاتكس (بحيث لا تلطخ يديك بعصير البنجر) واستخدم القليل من المناشف الورقية لفرك الطبقات الخارجية المتفحمة من البنجر (لا بأس إذا بقيت بعض البقع السوداء). قطع البنجر إلى أسافين صغيرة ، ثم إرم مع ضغط من الحمضيات المشوية, رذاذ من زيت الزيتون, بعض ملح البحر قشاري, و الفلفل الأسود المطحون الطازج. رمي حفنة من ممزقة العذبة نعناع و المفروم الثوم المعمر على القمة وخدمتها.

ذات الصلة: الشواء ‘م ، فراي’ م ، صر ‘م: 31 طرق لطهي الطعام وأكل البنجر

عالج نفسك لبعض الملوثات العضوية الثابتة المزروعة في الصيف.

تأخذ الصيف إلى المستوى التالي مع بوبزي الجليد بوبس