هل باستخدام البيرة تحسين البيرة يمكن الدجاج؟

تصوير وليام بوستويك

لقد صنعت دجاج بيرة في وقتٍ قريب لتناول وجبة العشاء وسألني أحدهم: “هل هذا تقليدي؟” بالتأكيد ، لم تظهر Squanto مع ستة حزمة ، ولكن بالإضافة إلى عيد الشكر تركيا ، والدواجن الأمريكية لا تحصل على الكلاسيكية أكثر من الدجاج المشوي والبيرة. هذا هو تأليه.

البيرة يمكن أن يكون الدجاج الطهي الذي يحمله التخسيس متسامح حولها ، “ماذا لو وضعنا هذا هناك؟” التفكير الذي جلب لنا شهية الطهي مثل أكواب ريس وهاجيس. إذا كانت الضرورة هي أم الاختراع ، فالبيرة والجرأة هما من ألعابها الجانبية. ولذلك كانت هذه الوجبة دائمًا منخفضة بشكل ضعيف. التقليد يقول العصا مع الجرف القاع – Budweiser وما شابه. ولكن دعنا نقول أن شواية الخاص بك هو مركز قيادة متعدد الموقد مع وحدة حرارية بريطانية فائقة الشحن. لنفترض أن الدجاج محلي ، عضوي ، اسمه من قبل المزارع ، حتى. لماذا يجب أن تكون بيرة داخلها أقل من ذلك?

في السنوات القليلة الماضية ، بدأت مصانع البيرة الحرفية بالانتقال من الزجاج إلى العلب لأنها تبقي طازج البيرة أطول وأكثر سهولة في إعادة التدوير. في هذه الأيام ، يمكنك العثور على خيارات جاهزة للشواية من مصانع الجعة مثل أندرسون فالي ، وأفيري ، ونيو بلجيكية ، وسيكس بوينت.

السؤال هو ، هل طعم طهي البيرة المعبأ في طهيها مختلف عن أخته المرتجلة؟ لمعرفة ذلك ، صنعت دجاجتين ، واحدة مع Budweiser وواحدة مع أبسط صرخة من الجعة المنتجة بكميات كبيرة التي يمكن أن أجدها: Oskar Blues Old Chub Scotch Ale ، وهو مشروب حلو غني وقوي ومحبب من الشعير الداكن والمدخن. حكت كل من الدجاج مع زيت الزيتون والملح الخشن والفلفل ، وإكليل الجبل ، أخذت بعض رشفات من كل علبة ووضع الطيور في الأعلى.

بعد حوالي ساعة ، كان الدجاج محمرًا ، وجلدًا ، ولذيذًا ، وتذوق تمامًا. هذا هو ، لا تذوق مثل البيرة. كانت العصير (البخار يعمل) وجيد متقن في الداخل من المعدن الساخن. لكن هذا كل شيء. قد أستمر في تربية الدجاج على علب البيرة الحرفية ، ولكن فقط لأنني لا أهتم بوجود خمس علب من بقايا بدويايزر. تخميني هو أن رئيس تحرير مكتبة الإسكندرية آدم رابوبورت يشعر بشكل مختلف. بغض النظر عن البيرة التي تستخدمها ، من الصعب التغلب على مشهد دجاجة تتخلل علبة بيرة ، تتدفق على شواية. وعندما يتعلق الأمر بالشبكة والشواء ، قد يكون المشهد أقدم تقليد للجميع. —وليام بوستويك

بيرة يمكن الدجاج ** ملاحظة هذه الوصفة لم يتم تحريرها أو اختبارها من قبل Bon Appetit Test Kitchen **

4-6 حصص

الإعداد: 5 دقائق

المجموع: ساعة واحدة

مكونات

1-4-4 رطل من الدجاج

علبة واحدة من البيرة

زيت الزيتون

ملح

فلفل

توابل

تجهيز

قم بإعداد الشواية للحرارة غير المباشرة: قم بتجميع الفحم إلى جانب واحد ، بعيدًا عن المكان الذي ستطهي فيه الدجاج. فرش الدجاج بزيت الزيتون ورشه بالملح والفلفل وبغض التوابل التي تفضلها. خذ بضعة جرعات من العلبة ، ضع الدجاج حولها ، ووازن كل شيء رأسيًا على الشواية. يغطى ويطهى لمدة ساعة تقريبًا. دعونا نقف لمدة 10 دقائق.

ملاحظة: يساعد محلول بيرة ملحي على إعطاء المزيد من النكهة إلى الدجاج. تغلي ربع أو اثنين من الماء مع 1/2 كوب ملح وبعض التوابل – روزماري ، ورقة الغار ، والزعتر. أطفئ النار ثم اسكبيها في بضعة أنواع من البيرة وبعض الثلج لتبردها ، ثم نقع الدجاج طوال الليل. حاول استخدام IPA الحمضيات مثل Racer 5 Bear Republic ، وإضافة بعض الليمون والليمون إلى المحلول الملحي.

وليام بوستويك هو مؤلف البيرة الحرفية: دليل بسيط لصنع جعة كبيرة