شاردونيه ، معظم النبيذ الأبيض يساء فهمه

بعد إجراء حملة مسحة وحشية ضد كاليفورنيا شاردونيه لمعظم أوائل العشرينات ، أود أن أقول علنا ​​أنني آسف. أشعر بالخجل من أنني كنت عضواً مسجلاً في حزب ABC (أي شيء لكن شاردونيه) ، وأشعر بالإحراج بسبب تاريخي للتمييز العنصري. مثل معظم الأطفال ذوات الدم الحمراء الذين يبلغون من العمر 23 عامًا ، كنت عاقبة العقيدة ولم أكن أعلم على الإطلاق. لم أكن أعرف شيئا عن النبيذ إلا أنني أحب كابيرنيت ، وهذا الكل تذوقت كاليفورنيا شاردونز مثل الزبدة ، وكانوا جميعا “oaky” ، وكرهتهم جميعا. كانوا للناشئين في البلاد الذين يحبون الاستماع إلى كيني جي والحصول على كوب مع الغداء. ولا يمكن لأحد أن يقول لي أنني كنت مخطئا.

كنت مخطئا تماما.

لا يشبه شاردونيه طعمًا طبيعيًا مثل مجموعة سيئة من البوري بلان. إنه في الواقع أحد أكثر أنواع العنب المحايدة في العالم. هذا الحياد يسمح لشاردونيه بالتأثر بشدة من حيث نمت ، التقاط النكهات والخصائص من التربة والمناخ (أن TERROIR, babyyy). وعلى الرغم من أن البلوط الثري كان غضباً في الثمانينيات والتسعينيات ، إلا أن التخمر غير المستقر ، مثل الفولاذ والخرسانة ، يستخدم على نطاق واسع في صنع شاردونز (CREDNAYES). بدلا من شطب جميع كاليفورنيا شاردونيه ، عليك فقط العثور عليها ك كاليفورنيا شاردونيه.

المناخ بارد Chardonnays

شاردونيه من المناخات الباردة مثل ساحل سونوما أو وادي إدنا عادة ما تكون واضحة ودقيقة ، مثل راقصات الباليريلا ترقص مع الحمضيات في مرحلة إنتاج تدعى “حموضة عالية”. (إنها مثل “عالية الإخلاص” ، لكن جون كوزاك يحتوي على موقف فاكهة بدلاً من متجر قياسي.)

المناخ الدافئ شاردونز

تشاردوناي من المناخات الأكثر دفئًا مثل نابا أو باسو روبلز من ناحية أخرى ، هي عبارة عن صخب واستوائي ، مثل الأناناس والخوخ التي تتناثر في صلصات الشمس إلى عصابة كاليبسو من التين (ليس تمامًا خارج نطاق الإمكانية).

تخمير البلوط

إذا كنت تقرأ الفقرة الأولى التي فكرت بها لنفسك ، “ما هو الجحيم الخطأ مع هذه المرأة ، كانت كاليفورنيا شاردونيه دائما الأفضل!” ثم غردت شاردونيه بالنسبة لك. إذا قرأت الفقرة الأولى ووافقت تماما معي ، فقد يكون البلوط مناسبًا لك. في حين أن هناك بعض المنتجين الذين لا شك في أن OD على البلوط ، هناك الكثير من المنتجين الذين يستخدمونه بشكل أكثر براعة. يخلق شيخوخة شاردونيه في البلوط خمور ذات الجسم الكامل مع تلك الزبدة ، ونكهة دسمة ، ونكهة الفانيليا ، وتنتج إضرابا لذيذا لتحقيق التوازن بين نكهات الفاكهة والنبيذ.

جرّب: Matthiasson Sonoma Coast Chardonnay ، 55 دولارًا
قصة سميث ، 34 دولارًا

تخمير الفولاذ المقاوم للصدأ

إذا كنت حاليًا عضوًا مملوكًا للبطاقة في حفلة ABC ، ​​فقد تغير شركة Chardonnays من الفولاذ المقاوم للصدأ رأيك. جردت تماما من جميع “الزبدة” التي تضع الكثير منا قبالة ، وتخلخل من الفولاذ المقاوم للصدأ من Chardonnay يسلط الضوء على الفاكهة نقي الملاحظات ويسمح أيضا ملاحظات خفية terroir مدفوعة ، مثل الطين والصخور البركانية ، للتألق. أخف وزيبير ، والنظر في شربون دايز هذه الشرب. سوف يذكر العديد من زجاجات أنها الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن ليس كل شيء ، لذلك تأكد من التحدث إلى تاجر النبيذ المحلي الخاص بك.

جرّب: كامب شاردونيه ، 14.99 دولارًا
Wind Gap Woodruff Chardonnay ، 45 دولارًا أمريكيًا

تخمير البيض ملموسة

إذا كنت تحب الفواكه المقرمشة وأيضاً في الخمور ذات الجاذبية ، يجب عليك تجربة بياض الخرسانة شاردونايز. لا تزال خزانات التخمير الأسمنتي بيضاوية الشكل في الجانب الغامض ، لكن صانعي النبيذ يستخدمونها في جميع أنحاء كاليفورنيا (والعالم). فهي محايدة تماما في النكهة مثل الخمور المخمرة في الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن لأن الخرسانة مسامية ، يحصل النبيذ على القليل من الهواء أثناء التخمر ، مما يخلق المزيد من الجسم والملمس. هذا التخمر شائع خاصة مع النبيذ البرتقالي غير تقليدي ، مثل شاردونيه المخمّرة بالبشرة.

جرّب: Scribe Skin-Fermented Carneros Chardonnay ، $ 38

الشيء مع California Chardonnay ، ومع كل أنواع النبيذ ، هو أنه لا يمكنك الحكم عليه بأسلوب واحد. يتجاهل التنويع لأنك لا تحب إصدارًا منه مثل إعدام موسيقى الجاز لأنك لا تحب كيني جي. قد لا تكون الساكسوفون السلسة هي الشيء الذي تريده ، ولكن من يقول أنك لن تحفر مايلز ديفيس؟ لن تعرف أبدًا ما لم تحاول ذلك ، لذا استمر دائمًا في الانفتاح.

ذات الصلة: 9 الحالات التي فيها غرامة تماما لوضع الثلج في النبيذ الخاص بك