طريقة محددة للغاية لجعل اسبريسو مثلج ممتازة

أنا أشرب القهوة المثلجة على مدار السنة. لا يهم درجة الحرارة في الخارج. حتى عندما انخفض مقياس الحرارة إلى خمس درجات في مدينة يورك قبل بضعة أسابيع ، توجهت إلى مقهى غارمبي ، وهو مشترك محلي في تشيلسي ، وأمرت بقطعة من القهوة المثلجة مع لقطة من الإسبريسو ، فأنا أحب قهوة إسبرسو أقل من الكافيين. ركلة وأكثر من ذلك عن nuttiness وعمق من نكهة ويضفيها).

في فترة ما بعد الظهر ، في بعض الأحيان سوف تراجع إلى بالعافية اختبار المطبخ ، حيث لدينا آلة لا مارزوكو إسبرسو جميلة. وهنا تصبح الأمور معقدة بعض الشيء.

هل سبق لك أن صنعت إسبرسو مثلج؟ أو أمر واحد في مطعم؟ لقد فعلت كلاهما ، وغالبا ما يقود النوادل مجنون عند القيام الأخير.

لأن هناك طريقة صحيحة للقيام بذلك ، ثم هناك الطريقة التي يفعلها الجميع.

الطريقة المثلى لجعل اسبريسو مثلج

التحدي هو ، إذا قمت بسحب اللقطة والصب فوق الجليد ، فإن الثلج يذوب أكثر مما تريد. وبعد ذلك ، لأن المشروب بارد الآن ، إذا أضفت السكر ، فإنه لن يذوب ، خاصة أن السكر في المواد الخام. أنا أعلم ، مشاكل العالم الأول.

لذلك ، من باب المجاملة من هستيري ومساعدة من مديرة الطعام كارلا لالي الموسيقى ، وهنا كيف يمكنني الحصول على اسبريسو المثلج المثلج والمبردة تماما:

• تريد إسبرسو ساخن لإذابة السكر. لذا ، تقول كارلا ، ضع بقعة من السكر في كوب الإسبرسو قبل أن تسحبها. بما أنّ [إسبرسو] يقطر داخل الكأس ، السكر سيذوب.
• حسنًا ، لكن الآن لديك اسبريسو ساخن وثلج بارد. لهذا السبب أحب أن أخلط الإسبريسو مع الحليب البارد (كله ، دائمًا كله). لقد أصبحت الآن دافئا ، ليس ساخنا ، اسبريسو. هذا أمر جيد. الآن يمكنك صبها على الجليد (الزجاج الصغير ، الكثير من الثلج) دون أي ذوبان.
• لذلك: السكر في كوب اسبريسو. اسحب حليب بارد؛ صبها بسرعة على الجليد (أسرع في صب ، وأقل سوف التسرب) ؛ إثارة. استمتع.

بطبيعة الحال ، في المطاعم ، هذا ، أكثر من ذلك ، أكثر صعوبة في تحقيقه. أنا عادة أطلب إسبرسو مزدوجة مع كوب من الثلج على الجانب ، جنبا إلى جنب مع بعض الحليب البارد. لقد طلبت حتى هذا الإعداد في الإيطالية المكسورة ، بينما في ميلانو للعمل. النوادل ينظرون إلي كأنني مجنون التي ، بالتأكيد ، ربما أنا. لكني أحصل على قهوة إسبرسو المثلجة بالضبط كيف أحبها.