هذا الصيف ، مشروب سوزي. أيضا ، تعلم ما هو سوزي.

“هذا هو صيف سوز” ، أندرو نولتون, لدينا مطعم ومحرر المشروبات ، أعلن في إصدار يوليو 2014. ما هو بالضبط Suze ، على أي حال?

Suze هو فرنسي فاتح المريخ مبهج مصنوع من جذور الجنطيانا, التي تنمو في جبال سويسرا وفرنسا. يقول: “إنه في الواقع يعبر عن جوهر الأرض. يمكنك أن تعرف كيف جذرت جذورها في الصخور مثل الأخطبوط”. سكوت بيرد, مؤسس شركة الاستشارات كوكتيل بون Vivants. يمكن أن يكون ترابي ، مر ، وزهري في آن واحد.

أختي تيج, نادل في حانة نيويورك تركز على البيرة ، آمور يا Amargo ، من شأنه أن يقارن إلى أقل قليلا مقصور على فئة معينة. وتقول: “تملك سوز محلولًا جميلًا من الحمضيات الناعمة”. “على الرغم من أنه مر ، إلا أنه يوفر بعض الحلاوة ، ويبقى منعشًا للغاية”.

هناك عائلة كاملة من خمر الجنيتيين هناك: Salers ، Avèze – حتى المفضلة القديمة Aperol و Campari تحتوي على بعض من الجذور المريرة. لكن سوزي تحتفظ بكاتم خاص. على الرغم من أنه تم اختراعه في عام 1885 ، لم يكن حتى عام 2012 صانع الفرنسية Pernod العثور على مستورد أمريكي راغب في Domaine Select. وحتى ذلك الحين ، لا يمكن العثور عليه إلا في الشريط الخلفي لمفاصل الكوكتيل ، التي يتم تهريبها في حقائب السقاة الذين يعرفون. (“في كل مرة ذهب فيها صديق إلى الخارج ، كان” أحضر لي بعض سوزي. سوزي ، من فضلك ، “يتذكر بيرد.) الآن أصبحت سوز متاحة للمواطنين الملتزمين بالقانون ، لقد حان الوقت لمنحها فرصة.

تعتبر Suze مثالية للكوكتيلات وللحوض على التوالي كمشروب قبل أو بعد العشاء. بيرد يقارن ذلك بإضافة الصويا أو أومامي للأطباق لهذا دفعة خاصة شيء. “إنه يعمل في زاوية أخرى” ، كما يقول. “لقد أرست العمق ، تلك الملاحظة الأساسية اللازمة.”

تشرح سوزان ما هو الشيكولاتة الداكنة ذات النسبة العالية في الطعام ، كما يشرح بيرد ، إنه طعم مكتسب ، بالتأكيد ، ولكنه يأتي مع بعض الشهادات في الشارع. نتوقع أن نرى أنه الانزلاق على القائمة في أشرطة كوكتيل أكثر مغامرة ، والبدء في التجريب في المنزل. فيما يلي 6 طرق لوضع Suze بشكل جيد:

  1. الجاز حتى 50/50 مارتيني: نصف الجنة الجافة في لندن ، نصف فيرموت حلو ، مع رشفة من سوس لثراء.

  2. ____ “أطلب من السوز والصودا على الصخور مع البرتقال” ، يقول Knowlton. “سوف تثير إعجاب نادلك ، وتكسب نظرات حساسة من شاربي الغراب ، وشحذ شهيتك.” خطوة واحدة للأمام؟ بيرد يقترح سوزي ومنشط – الكينين يبرز الملاحظات الطبية قليلا سوزي.

  3. “مثل الفرنسيين” ، يقول بيرد ، مع مكعب واحد من الثلج في كأس ، يضعف قليلاً ليقطع الحلاوة..

  4. جرب نسبة 1: 1 من Genever و Suze مع اندفاعة من خزامى bitters – “تستعد بشكل مبهج في يوم صيفي حار” ، يقول Teague.

  5. في لكمة السانجريا البيضاء ، كل الحمضيات-y وحلوة ومرارة.

  6. مباشرة. إذا كنت بيرد ، هذا مستقيما من الزجاجة ، في وقت متأخر من الليل ، مع مجموعة من أقرب أصدقائك نادل. أو رشفة أكثر تميزًا. يقول تيج: “إذا كنت تظن أنك تحب سوزا ، لكنك ما زلت غير مألوف بها ، فليس هناك طريقة أفضل لفهمه من شربه وتذوقه بشكل نقدي”. “لا أحد في أي مكان جعل تفكير المنتج, لقد فعلت ذلك! لقد صنعت شيئًا رائعًا مع أشياء أخرى! بدلا من ذلك ، يعتقدون, لقد فعلت ذلك! هذا لذيذ ، يرجى الاستمتاع به!