مذاق أفضل: مخزون محاصر أو أفضل من الماعون؟

في مطبخ أحلامنا ، سيكون لدينا إمدادات غير محدودة من مخزون الدجاج محلي الصنع في مجمداتنا. دائما على أهبة الاستعداد. نحن نحب أن نقول أنه في كل مرة نصنع فيها حساء أو دسما شهيّا ، فإن أول غريزة لدينا هي جعل المخزون. لكن الحياة مشغولة ، ومن الصعب الحصول على العشاء على المائدة كل ليلة. لذلك ، إذا لم يكن لديك دائمًا أيضًا منتجات منزلية الصنع ، فيجب استخدام صندوق من الأسهم أو جرة من عجينة أفضل من عجينة?

يخزن المخزون المعبأ بعد أسبوع من الافتتاح وعادة ما يأتي في 32 أوقية. كرتون الجرف مستقرة. يصنع المخزون باسمه من العظام ، في حين يصنع المرق مع اللحم أو الخضار المطبوخة. Better Than Bouillon هو عجينة مركزية مصنوعة من اللحم أو الخضراوات المطبوخة التي تخففها بالماء المغلي في أي كمية تريدها ، ويمكن أن تظل صالحة لأشهر في الثلاجة.

كبار محرري الطعام كريس المغرب, آندي البراجاني, وحاولت شراء ثلاثة أسهم في سوانسون – لقد قمنا بتصنيفهم في المرتبة الأولى في اختبار الذوق في الماضي ، ودعاهم المغرب “بتذوق فائز جالوت” عبر الإنترنت – مقابل ثلاث نكهات من ذوات الطعم الأفضل. في كلا الماركتين ، أخذنا عينات من الدجاج العضوي ، ولحم البقر العضوي ، والخضروات العضوية. في النهاية ، توجنا فائز واحد للاستخدام لجميع الأغراض (إذا لم تكن نباتيًا أو نباتيًا).

براد يجعل عيد الشكر الأسهم تركيا

محشوة الدجاج سوانسون محصول مقابل الدجاج أفضل من قاعدة مومن

مرق taste chicken

كانت نكهة الدجاج “غير قوية بما فيه الكفاية” في مخزون سوانسون ، وبدلاً من ذلك ذاقت المزيد من الخضار إلى الأمام و “مائيًا ومظلمة”. تشكل الجزر ، والكرفس ، ومركزات عصير البصل جزءًا من المكونات ، وتطغى على طعم الدجاج. كان يفتقر إلى الجسم الذي كان به مخزون محلي الصنع ، كما فعل Better Than Bouillon. من الصعب محاكاة الشيء الحقيقي على مثل هذا الحجم الكبير.

وقال أن أفضل من تذوق تذوق “وسيلة شديدة للغاية.” لديها الحنين (لبعض) نكهة “حساء المعكرونة الدجاج المعلبة” وطن من الملح. (هم فعل إصدار منخفض الصوديوم ، ولكنه ليس متاحًا على نطاق واسع في متاجر البقالة ، لذلك قمنا باختباره بشكل منتظم.) كان له نكهة دجاج حقيقية أكثر بروزًا ، لكن اللون الأصفر الأصفر (من الكركم المضاف) قليل جدًا وضع. كان أفضل من Bouillon الفائز بالدجاج مع واحد التحذير: أبدا استخدامه في القوة الكاملة. توصي الجرة بـ 1 ملعقة صغيرة. من لصق كل 8 أوقية. من الماء. سنضاعف كمية الماء لتخفيفها ، أو نستخدم نسخة قليلة الصوديوم.

Boxed Swanson Beef Stock vs. Better than Bouillon Beef Base

مرق taste beef

بالعافية لا تقترح استخدام مخزون لحوم البقر التجاري لأنه نادرا ما يحمل شمعة لنكهة محلية الصنع ، ولسوء الحظ لم يغير سوانسون ولا بيتر من بويون رأينا بشأن ذلك. كانت رائحة كلاهما “غير متقنة” ، لكنها لم تتذوق بنفس السوء الذي كانت رائحته. كان لدى السهم طعم “مسطح” و “لم يكن لذيذا بما فيه الكفاية – حلو تقريبا بدون أي طعم سمين أو أومامي”. كان لحم البقر أفضل من Bouillon رائحة “عفن” وتذوق في الغالب مثل الملح. نعتقد أنه من الأفضل لك إضافة عظم ضلع قصير إلى وعاء من الماء لإضفاء نكهة “سمين” على حساء بدلاً من استخدام صندوق من مخزون اللحم البقري. لم يكن هناك فائز واضح هنا ، ولكن إذا كانوا كان لاختيار ، و كان لسوانسون مخزون طفيف في النكهة.

محاصر سوانسون الخضار مرق مقابل أفضل من قاعدة الخضار في الثوم

مرق taste vegetable

فاجأنا مرق الخضروات في سوانسون بمدى توازنه. يخلط الحلو والمالحة في تركيبة تجعلنا نميل رؤوسنا ، أتساءل ما هي تلك النكهة السرية. بعض الحلاوة تأتي من عصير الكمثرى وعصير القصب ، والخضار الذي لا يمكن وضعه على أصابعك كان celeriac. كانت غائمة قليلاً ولون برتقالي طفيف ، على الأرجح من الكثير من الجزر. هناك القليل من “فطيرة البصل الكبريت” ، لكنه لم يكن شديد القوة. ومن المدهش أيضًا أنه لم يكن يحتوي على أي عيش الغراب أو الطماطم ، والتي تعتبر بارزة في الكثير من مرقات الخضروات الأخرى التي تم شراؤها من المتاجر. (نتمنى أن يكون لهذا المذاق قدر كبير من المذاق النباتي الغني بالأمامي).

الخضروات أفضل من ركلة Bouillon لنا مع الكثير من البصل ونكهة مسحوق الثوم. تذوق “المتطورة ، مثل طهي الخضار لفترة طويلة جدا” ، مثل “نسخة نباتي من مارميت”. كان مستوى الملح شديدًا بشكل خاص في هذا المستوى وتذوق أكثر مثل الطماطم والفطر ، لذلك يجب عليك التأكد من أن أي شيء كنت تصنعه يكمل تلك النكهات. ال كان مرق سوانسون الخضار المفضلة لدينا. سوف نستخدمها على مخزون لحوم البقر في أي يوم.

في النهاية ، كان الفائز هو بنكهة الدجاج أفضل من المرق والتي ينبغي بالتأكيد أن تضعف أكثر من الحزمة ، واستخدمت أكثر كعامل توابل إضافي للأطباق بدلاً من المخزون الأساسي للحساء. يمكنك الاحتفاظ بها في الجزء الخلفي من الثلاجة للأوقات التي يكون فيها المخزون المصنوع منزليًا خيارًا ، ولكننا سنستمر في تشجيعك على إنفاق مخزونات نهاية الأسبوع ، أو جعلها في 30 دقيقة باستخدام وعاء الضغط. فكر فيه كعلاج. العناية بالنفس. طريقة للتغلب على الشهور الباردة. وقت ل مخزون فوق.

شراء الدجاج أفضل من Bouillon على جيت مقابل 5.90 دولار.

هذا هو أفضل مخزون من الخضار للحفاظ عليه:

كيفية جعل أفضل مرق نباتي