من Novice إلى Pitmaster ، The Best Grills for Every Home Cook

يشبه شراء الشواية نوع من الادخار للتقاعد – فأنت تريد أن تجني فوائد كل من (البرغر والأضلاع للأول ، وحياة ترفيهية للأخير) ولكنك لست متأكدا تماما من كيفية القيام بذلك. في حين أننا لا نستطيع أن نقدم لك نصيحة استثمارية على شاطئ البحر ، يمكننا مساعدتك في شراء مشواة. بعد الاقتراع بالعافية اختبار المطبخ ورئيس التحرير آدم رابوبورت ، بالإضافة إلى بعض الأصدقاء الشيفين ، قمنا بتجميع قائمة من أفضل مشاوي للشراء ، من الفحم الأساسي ويبر الذي لا يفشل أبدا في موقد الغاز الذي يأتي مع المشواة.

أفضل مشاوي الفحم

محشوة الجير والكزبرة-السوداء-باس
مايكل جرايدون ونيكول هيريوت

ويبر غلاية الشواية

من المحتمل أنه إذا سألت 10 أشخاص عن شواية الفحم المفضلة لديهم ، فإن أكثر من النصف سيقولون غلاية ويبر. يجعل 22 “شواية الفحم سهلة ، لذلك فهو خيار رائع للمشاوي الصيفية أو تلك التي تبدأ لتوها على الشوايات غير الغازية. إذهب مع الطراز المتميز بدلاً من المستوى الأساسي الأساسي (الفرق في السعر حوالي 50 $). يحتوي هذا الجهاز على ماسكة رماد ، فتحات سفلية أفضل ، ويميل إلى أن يدوم لفترة أطول ، وإذا كنت تتوقع مساحة لاستراحة الأدوات وصواني الطعام ، فاشتر واحدة مع طاولة إعدادية على الجانب.

اشتريه: ويبر 22 “شواية غلاية اصلية ، $ 150 على امازون

kudu_silo.jpg
بإذن من كودو

كودو جريل

و Kudu هو ما يحدث عندما يذهب رجل أعمال جنوبي لديه حب طبيعي للشوي إلى جنوب أفريقيا ويستلهم من braai ، تقاليد البلاد من الطهي الجماعي المفتوح. إن استخدام Kudu متعدد الوظائف يجعلك تشعر وكأنه وعاء فوري من المشاوي – بصرف النظر عن الشواية القديمة الجيدة ، يمكنك خبزها ، إحراقها ، تقليها ، تحريكها بالبخار ، وتقليبها – وتحويلها إلى حفرة نار مرتفعة. والفرق الرئيسي بين Kudu والمشاوي الأخرى هو الإعداد المتدرج الذي يتيح لك طهي أشياء مختلفة في نفس الوقت ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على قاع مسطح يعطي مساحة سطحية أكثر من القاع المستدير لقاعدة ويبر. (اقرأ لماذا يحب الشيفون مطعم Kudu Grill هنا.)

اشترِ: Kudu Open-Fire Grill ، 500 دولار من Kudu Grills

konro-استجواب الأخطبوط
بيدن + مونك

هيباتشي ستون جريل

قد لا يكون ما يقفز عقلك عندما تفكر في مشاوي المحمولة ، ولكن شوتا ناكاجيما ، الشيف / مالك أضنة في سياتل ، توصي مشاوي هيباتشي الحجري من طفولته ومهنته المبكرة في اليابان ، وخاصة إذا كنت ترغب في طهي الطعام مع الحرارة العالية ، الحد الأدنى من الفحم لانتاج اللهب binchotan. تصنع مثل Hitachiya Konro من الطوب الأرضي diatomaceous ، وهو عازل طبيعي يحافظ على حرق الفحم لفترة أطول من غيرها من المشاوي. يمكن استخدامه في أي مكان ولأي شيء ، ولكن ناكاجيما توصي به للبروتينات. نصيحه؟ “أحضره إلى النهر عندما تصطاد.”

اشتريه: هيتاشيا كونرو دياتوميت ستون شواية فحم ، 400 دولار على امازون

ايلي grilling outside fire
صورة بيدن + مونك

Classic PK Grill

تأسست PK (المطبخ المحمول) الشوايات لأول مرة في 50s ، وأن العديد من النسخ الأصلية لا تزال موجودة – والعمل اليوم – هو دليل على جودتها. شواية الكبسولات الكلاسيكية مصنوعة من الألمنيوم السميك ، وعلى الرغم من أنها تحتوي على مساحة طهي أقل قليلاً من ويبر كيتل (310 بوصة مربعة مقابل 363) ، إلا أنها أثقل وتحتفظ بالحرارة بشكل أفضل. لديها منطقتين للتدفئة ، واحدة للحرارة العالية المباشرة والأخرى منخفضة غير مباشرة وبطيئة. إذا كنت تتحكم في شوي الفحم على غلاية ويبر وترغب في الترقية إلى شيء يضاعف كمدخن ، فانتقل إلى PK.

شرائه: Classic PK Grill ، بقيمة 380 دولار من Huckberry

بيضة Outdoor Hero (2)
بيض أخضر كبير

بيض أخضر كبير

ثم هناك البيضة الخضراء الكبيرة ، وهي عبارة عن شواية على غرار كامدو خزفية قديمة منذ حوالي سبعينيات القرن الماضي ، وهي مخصصة للأشخاص الذين يريدون فعل المزيد باستخدام شواية الفحم الخاصة بهم بدلاً من طهو عدد قليل من البرغر وشرائح اللحم. إنها ليست رخيصة – تتراوح الأسعار من 400 دولار أمريكي إلى ميني إلى 2000 دولار لكبير الحجم – لكنها يمكن أن تصل إلى درجات حرارة عالية بما فيه الكفاية لإطلاق البيتزا وقليلة بما يكفي للتدخين. إن نطاقها وقدرتها على الحفاظ على درجة الحرارة على وجه التحديد تجعلها المفضلة لدى الطهاة والشوايات المتشعبة.

اشتريته: بيض أخضر كبير ، 400 دولار – 2000 دولار لدى وكلاء بيغ غرين

أفضل الغاز / بيليه الشوايات

مشوي-الطفل-الخرشوف مع حلب-فلفل-والبارميزان
أليكس لاو

Lynx Freestanding 42 “Grill

الوشق الفائق الجودة هو نوع من الأجهزة التي تحصل عليها إذا كنت تنوي الشواء في كل ليلة من الصيف ، ولا تريد أن تهتم بالفحم أو الخشب ، ولديك مساحة واسعة في الفناء. أو إذا كان لديك فقط طعم الشمبانيا. يحتوي على ما مجموعه أربعة شعلات ، بما في ذلك المشواة للدجاج العصير بطيئة المحمص لم تكن تعتقد أنك قادر على صنع في المنزل.

شرائه: لينكس Freestanding 42 “الشواية ، 4،270 $ من AJ ماديسون

ويبر q2000

ويبر Q 2200

إن جهاز ويبر كيو 2200 هو عبارة عن موقد غاز محمول يمكن الاعتماد عليه وبتكلفة أقل من 250 دولارًا أمريكيًا. إنه صغير الحجم ، يثبت على سطح الطاولة ، ويسهل حمله أينما يأخذك الطهي في الهواء الطلق. لديها شبكات من الحديد الزهر ومساحة واسعة (280 بوصة مربعة ، أكثر من كافية لتناسب بعض البرغر ، وبعض قشور الذرة ، وهوت دوج أو اثنين). المصيد الوحيد هو أنه لا يسخن مثل شواية الفحم ، ولكن هذا ينطبق على أي شواية غاز تقريبًا ، خاصة تلك الشوايات المحمولة.

شرائه: Weber Q 2200 Gas Grill ، بسعر 230 دولار على Amazon

Weber Spirit E 310

بالنسبة لأولئك الذين يشتغلون فقط من حين لآخر خلال العطلة الصيفية ولا يحتاجون إلى بذل الكثير من الجهد ، فإن Weber Spirit هو خيار قوي. يكلف أقل من ألف دولار ، ويحتوي على ثلاث شعلات ، وبلاط من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، وطاولتين جانبيتين للإعداد. إنه متوافق أيضًا مع نظام ميزان الحرارة الذي يدعم تقنية البلوتوث ، iGrill 3 ، والذي ينبهك (عبر تطبيق الجوال ، بالطبع) عندما يصل اللحم إلى المستوى المطلوب من الكفاف.

شرائه: Weber Spirit E 310 Grill ، $ 450 على Amazon

traeger grill

Traeger Lil ’Tex Elite

يحب الطهاة والمتحمسين الشواء مشاوي Traeger ، والتي تتطلب الكهرباء لبدء وحرق الكريات الخشبية بدلا من الغاز. تجعل مشواة الكريات ، سواءً للتدخين أو الشوي ، من السهل طهيها في درجات حرارة ثابتة لفترات طويلة من الزمن ، وإضفاء نكهة دخان لذيذة على كل ما تطبخه. يمكنك بطء طهي الأضلاع أو تسخينها إلى أعلى واستخدامها كشواية عادية..

شرائه: Traeger Lil ’Tex Elite 22 Grill and Smoker ، $ 700 on Amazon

خروف يستحق بقعة على مشاوي الخاص بك هذا الصيف:

روزماري الضأن، مع غض-tomatoes.jpg

روبيان مشوي لحم الغنم مع الطماطم العصير

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bonappetit.com بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا ما من خلال روابط البيع بالتجزئة ، فقد نربح عمولة فرعية صغيرة.