أنت إما ستعمل الحب خيار البيرة أو Loathe عليه

هذا هو رغوي في الفم ، مغامرات Joshua M. Bernstein القاتلة في عالم البيرة المتوسع باستمرار. ونعم ، نود جولة أخرى ، من فضلك.

أنا أحب شرائح الخيار على السلطة والمخلل ، متجهة إلى برغر ذي الطابقين العصير.

في بلدي البيرة؟ هذا هو اقتران غير حكيم مثل ليلة المدرسة الثانوية عندما خلطت شاردونيه مع Hi-C Ecto Cooler. لكن فكر في ماء السبا الممزوج بالخيار. فجأة الماء منعش * و * يتوهم. اكتشفت أن الخيار قد يمد البيرة بحيوية خضراء ، مما يجعلها مثالية للشواطئ وحفلات الشواء وفترة ما بعد الظهيرة. كما تعلمون ، لحظات عندما تكون أفضل خطة هي تكسير جولة أخرى. هذه هي الزجاجات والعلب التي يجب أن تبحث عنها:

جار التحميل

أعرض في الانستقرام

“إنه فصل الصيف ، الجو حار ، ويمكنك سحق هذه الأشياء ،” Flat12 Bierwerks brewer اريك “EZ” فوكس يقول عن Cucumber Kölsch. انها جديدة ومبهجة مثل cuke مزارع الباردة. “لدي هذه المشكلة حيث يمكنني فتح علبة واحدة ، والشيء التالي الذي أعرفه هو أني ثلاثة أو أربعة أشخاص أسفل.” (ويلاحظ أن البيرة تغني بلقطة جن ، أو ربما مختلطة مع الجن واندفاعة من عصير الليمون.)

إن البحث عن التقنية الصحيحة لغرس الكولش ، وهو مشروب سريع النكهة ، وبيرة ألمانية حساسة تتخمر بشكل مخمر مثل الجعة ، تمت تجربتها وخطأها. هل قاموا بتقطيع الخيار في جولات ويطهى عليهم إلى جانب الحبوب؟ يبذرهم البرد ، بعد التخمير?

يكمن السر في خلاصة الخيار المركز ، بحيث تكون قوة خمسة غالونات فقط لتصل إلى 3،100 جالون من مادة كولش. “علينا القيام ببعض التنظيف الجاد على الدبابات ، لأن كل شيء يشبه رائحة الخيار” ، يقول فوكس عن شدتها. ظهرت الجعة لأول مرة في عام 2013 ، قبل الحصول على المعلب هذا الصيف. “هذه الجعة مستقطبة للغاية” ، يقول فوكس. “لا يوجد في بين”.

جار التحميل

أعرض في الانستقرام

هذه هي قصة سبرينجفيلد ، تخمير الأم في ميسوري ، التي لا تحتوي على خيار الخيار Saison هذا الربيع. “الكثير من الناس ينظرون إلينا بحماقة. خيار البيرة? “أنا لا أحب الخيار” ، يقول مدير التسويق لورا هيد. “عندما تفكر في مكونات الجعة ، فإن الخيار ليس شيئًا شائعًا”.

خيار الشرب الجاف Saison هو لون الذرة الناضجة ، مع المرطبات اللذيذة التي تنافس مكيفات أغسطس. لا يحتوي السيسون على مستخلصات ، ولكن الخيار الإنجليزي ، والجلد والجميع يضاف أثناء التخمر. يقول هيد: “إننا نحجرهم تقريبًا كما لو كنت تضع خيارًا على السلطة”.

في جميع أنحاء البلاد ، تشمل بيرة خيار Sam Adams ’Got to Gose. إن غزال بوسطن الذي يمزج خيوطًا من لحم الخنزير المملح في ألمانيا (“go-uh”) مشرق ومُنشط من جديد كبقعة في بحيرة مشمسة ، كما هو الحال مع Sun Made Cucumber Berliner Weisse. الحامض المستوحى من الطراز الألماني يشبه قليلاً الشمبانيا برزت في قسم المنتجات, فلاش تورتة من البطيخ الذي صُمم مع ceviche ، أو السمك المشوي ، أو السلطات المحلاة بالصلصة.

جار التحميل

أعرض في الانستقرام

تونيا كورنت وجدت مصدر إلهام الخضروات بعد أخذ عينات Cigar City Saison City في مهرجان البيرة. “لقد أعجبت بالجودة الطازجة لنكهة الخيار” ، كما يقول كورنت ، 10 خبير بحث وتطوير في شركة Barrel Brewing. بعد أخذ عينات من ماء الخيار والليمون ، عدّلت من طريقة Berliner weisse ، حيث ألقت بالفعل ملاحظات الخيار ثم أضافت خلاصة الخيار. أصبح هذا الخليط جاهزًا للخيار جاهزًا للشتاء ، حيث قام بتعبئة قوام تنبض بالحيوية مثل الليمون المحشور في سيلتزر..

جار التحميل

أعرض في الانستقرام

“الخيار هو عنصر غير مألوف في البيرة يمسك بها معظم الناس على حين غرة” ، كما تقول. “عندما تجمع بين الخيار مع بيرة حامضة تحصل على ضعف التفاعل”.

في ريتشموند ، في سترينغوايز بولاية فرجينيا ، رئيس البيرة مايك هيلر يجعل O.T.I.S. (“يا هذا هو حامض”) مع البطيخ من العسل ، والتوت العرعر ، تلذذ اليوسفي ، والخيار بالبشرة ومقطعة. ويقول: “لا أحاول صنع بيرة من النكهة الممزوجة بالخيار” ، مشيرًا إلى أنها تعمر أيضًا في براميل الجن والتكويلا. “نحن نحاول القيام بشيء يحتوي على لمسة خفيفة من الخيار.” Cloudy O.T.I.S. من شأنه أن يجعل من المنشط المنعش (أن 5 في المئة ABV ينخفض ​​بسهولة) أو سبس بعد الظهر بجانب حمام السباحة ، أو طحن crudités أو وعاء من الفاكهة.

ويلاحظ أنه في حين أن الحموضة تزيد من تأثير نكهة الخيار ، فإن الحامض هو عبارة عن خط دقيق للدعامات. “من خلال وضع الخيار هناك ، فأنت تخشى أنك ستقلب الشيء اللعين إلى بيرة مخلل”.

وجدت شقة 12 خارج ذلك مباشرة. من حين لآخر ، سيعملون في عمر Cucumber Kölsch في برميل بوربون القديم ويضيفون بكتيريا توتر. يقول فوكس ضاحكا: “إن طعمها يشبه المخلل”. “إذا كنت تعتقد أن بيرة الخيار مستقطبة ، فحاول تناول بيرة مخلل”.

ذات الصلة: لدينا أفضل وصفات الخيار بارد