ما هو كريم Ale (وهل هناك كريم فيه)؟

كريم البيرة يعيش كذبة. أصبح هذا واضحًا بعد فترة وجيزة من أخذي رشتي الأولى من Genesee Cream Ale ، والتي سلمت إليّ في مرحلة ما خلال طفولتي في السنة الثانية من الكلية. كان هناك ، بقدر ما أستطيع أن أقول ، لا دسم في الجعة على الإطلاق. شعرت بالغش والخلط والقلق. ترددت. ثم شربت خمسة أكثر.

اتضح أن كريم الكريم هو في الواقع كل ما كنت أرغب فيه: جعة خفيفة غير مألوفة يمكنني شربها بشكل متكرر. كان يذكرنا بيرة أخرى بلا اسم كنت معتادًا على إرتدائها ، لكن لم يكن الأمر كذلك … مائيًا. كان له نكهة أفضل. وأكثر من ذلك. لكن ماذا بحق الجحيم؟ ولماذا دعا كريم المزر?

كريم البيرة-البيرة الزجاج pint.jpg
الصورة لورا موراي

ولد كريم ، الابن غير الشرعي للبيرة الألمانية والجعة الإنجليزية ، في الواقع في أمريكا ، على عكس معظم أنماط البيرة. في منتصف القرن التاسع عشر الميلادي ، بدأت مصانع البيرة الأمريكية في فقدان العمل لمصانع الجعة المستوحاة من ألمانيا ، لذا ، وكما تفعل أي شركة مبتكرة ، فقد توصلوا إلى طريقة للتكيف. اخترعوا البيرة التي تشرب مثل الجعة ، والتي أصبحت في وقت لاحق “كريم كريم”.

تاريخيا ، كانت الجعة بيرز أثقل من البيرة ، ولكن البيرة تخمير البيرة تخمر البيرة بإضافة مكونات مثل الأرز والقمح والسكر أو الذرة بدلا من الشعير. “ما زلت أعتبر الذرة الخيار الأفضل” ، تشرح جيف الورثى, مؤلف الكتاب المقدس. “هذا هو النمط الأمريكي ، ولمسة من الذرة يعطيها توقيع المكان”.

استغرق تخمر هذه العملية الجديدة حوالي ثلثي الوقت الذي فعله تخمير الجعة ، وأنها أنتجت بيرة من هشاشة متساوية والمرطبات. هذا يعني المزيد من البيرة بسرعة أكبر ، مما يعني المزيد من المال.

يقول ألورث: “لقد تم تصميمها لتكون جذابة ، وبيرة في السوق الشامل. في القرن التاسع عشر ، كانوا سيستخدمون شعيرًا مختلفًا ونوعًا قبيلاً من القفزات القبيحة يطلق عليها Cluster ، لكنهم كانوا لا يزالون يطلقون النار على شيء مثل ما أعلم أن الكريم اليوم سيكون رائعاً. “خفيف ، منعش ، صالح للشرب.

ومع ذلك ، لا كريم. لا يوجد أي دليل على أي مصنع الجعة الذي صاغ المصطلح أو المدينة التي نشأت فيها رسميًا. من الصعب جدًا الحصول على معلومات عن كريم الآس ، كما لو أن شخصًا ما لم يرغب في أن نعرف ما يحدث بالفعل (وبالتالي يبدأ نظرية مؤامرة كريم الكريمة …). ما يمكن أن نفترضه ، كما يقول ألورث ، هو سبب التسويق الذي ذهبوا إليه مع “الكريمة” ، والتي لا تختلف عن تاريخ الصودا الكريمية: “كلمة” كريم “تقترح شيئًا غنيًا أو حريريًا ، لكن هذا كان مجرد تسويق لامعة. لقد تمت دعوتهم أيضًا – ولم أجد أبدًا تفسيرًا لهذا – “تمثيل الاستخدام”.

محطة-26-كريم-البيرة-البيرة-can.jpg
الصورة لورا موراي

لكن في هذه الأيام ، تعتمد مصانع البيرة الحرفية الأسلوب بطرق حديثة. تشكّل مصانع البيرة مثل Denver’s Station 26 and Columbus، Ohio’s Wolf’s Ridge تذكيراً: نسخة واضحة وسهلة الشرب تشبه جعة كريم Genesee الشهيرة. على الجانب الآخر من الطيف ، تنتقل مصانع الجعة مثل شركة كرتون بروينج بعيدًا عن الوصفة التقليدية وإعادة تعريف ما يمكن أن تكونه كريمة اللحم..

“كان والدي يحب معظم آيس كريم المنطقة عندما كنت صغيرا” ، كما يقول اوبي كارتون, شريك في شركة كرتون تخمير. “أسرق Ballantine XXX أو Genesee Cream من الثلاجة إن زبده الكريمي شاحب المخمر البارد ، بمعنى أنه مخمر في درجة حرارة أقل ، كما هو الحال في البيرة. (في حين يتم تخمير الجعة في درجة حرارة الغرفة). “إنه أبسط الأشياء ، لذا فهي قفزة سهلة في العديد من الاتجاهات من هناك” ، كما يقول.

ترتبط سلسلة كارتون من مشروبات كحولية عالية كؤوس بيرة إيمبريالية بالقهوة. يتم تخمير البيرة الأولى في المسلسل ، القهوة العادية ، مع القهوة المحمصة الداكنة. يضيف Café y Churro القرفة والفانيليا إلى المزيج ، ويذهب Caffé Corretto مع إضافة مستوحاة من الإيطاليين لليانسون. والنتيجة هي البيرة التي لا طعم دسم قليلا. مع نكهات القهوة وقليل من الحلاوة ، يمكن أن يبرر هذا الأخير كريم البيرة.

الآن ، ربما أحتسيهم ببطء ، بدلاً من الصراخ. بغض النظر ، فإن الكريم كريم هو كلاسيكي أمريكي ، وأنا وطني. هذه الجعة لنا ، لذا دعونا نكسر أخرى.

تحتاج إلى اتخاذ كريم منزلك؟ جرب المحتال.

الحجر crowler

لماذا يحتاج العالم إلى المزيد من المتجمدين – انتظر ، ما هو المشعوذ?