5 زجاجات من شأنها أن تظهر لك لماذا أنا هاجس النبيذ الأسترالي

معظمنا يعرف ثلاثة أنواع من النبيذ الأسترالي. Yellowtail ، زجاجة الاختيار 1.5 لتر لحفلات المنزل من الكلية إلى التقاعد. لديك شيرaaaz, الجميع المفضل لمحاولة لهجة سيئة حتما. ومن ثم Marlborough Sauvignon Blanc ، التي نرميها حتى نبدو وكأننا نعرف شيئًا عن النبيذ ، على الرغم من أننا لا نفعل ذلك لأنه من نيوزيلندا. هذا هو كل تجربة النبيذ الأسترالية التي أجريناها لأن هذا هو معظم ما كان متاحًا في الولايات المتحدة. الى الآن.

أستراليا بلد نبيذ عالمي جديد ، مما يعني أن صناعة النبيذ قد بدأت هناك بعد القرن الخامس عشر (مقابل العالم القديم ، الذي كان في الأساس أوروبا التي كانت تصنع النبيذ منذ بداية الوقت ، على ما يبدو. إن الخمور القديمة في العالم عادة ما تكون أخف في الجسم ، أعلى في عالم الحموضة ، وانخفاض في الكحول.) يتم تصنيف الخمور العالمية الجديدة في كثير من الأحيان على أنها ناضجة وفاكهة وعالية في الكحول لأن ذلك كان النمط الشعبي عندما بدأت هذه المناطق في الإنتاج لسوق عالمية. ولكن على غرار ما حدث في كاليفورنيا على مدار العقد الماضي ، يتجاهل منتجو النبيذ الطبيعي في أستراليا الآن تلك الأفكار المسبقة ، وليس “لإعادة تعريف” أنفسهم ولكن لتحديد خمورهم في النهاية وفقًا لشروطهم الخاصة.

TBH ، لقد أصبحت نوع من هاجسهم. بدأت بسبب ندرتها. لفترة من الوقت يمكنك الحصول فقط على زجاجة الأسترالية العرضية في محلات النبيذ الطبيعية المحلية. لكن عندما بدأت تلك المحلات في اقتناء مساحة تخزين حقيقية لمنتجين أستراليين جدد ، ذهبت وراءها. لقد استهلكتها بشكل أسرع من خدمة الزجاجة مع حاشية مغني الراب ، ولدي بيانات بطاقة الائتمان لإثبات ذلك. الخمور ممتعة جدا وحشية ، لدرجة أن عطشنا ، وفضولتي ، كانا لا يشبعان.

عندما جاء سيفرين بيرو – مدير النبيذ القوي وراء مدينة نيويورك ، وقريباً إلى لوس أنجليس ، حانة النبيذ الطبيعية / مصلى The Ten Bells – إلى المدينة ، استجوبتها كما لو كنت شغوفًا (ولكن مثل البرد ، وليس العنيف) ستابل من SVU ، التحقيق في جريمة النبيذ الأسترالية (أو شيء من هذا). لقد عادت للتو من صنع النبيذ في منطقة Basket Range في جنوب أستراليا في تلال Adelaide في الربيع الماضي ، وأردت معرفة كل شيء. وقال بيرو: “بطريقة ما ، يشعر [صانعي النبيذ] بحرية أكبر في القيام بأي شيء يريدونه ، فيما يتعلق بالتصنّع والخلط”. لا سيما في تلال أديلايد ، تطبخ هذه الحرية إلى حقيقة أنه لا يوجد هناك تسميات منظمة هناك. تم تعيين أسماء مناطق مخصصة لزراعة العنب تحتوي على قوانين معينة تتعلق بما يمكن إعداده من النبيذ وكيفية صنع الخمور ، مثل الشمبانيا أو بورغندي. “الأستراليون أقل عرضة لأنماط النبيذ التي سبق تحديدها من قبل … ولكن لديهم الكثير من أنواع العنب المختلفة ، ويمنحهم الفرصة للعب الكثير!”

و لعب هي الكلمة الصحيحة. لا يخشى المنتجون الأستراليون الجدد العمل مع كل شيء من Sangiovese إلى Chenin Blanc ، ويخلطونه جميعًا. في بعض الأحيان لا يعرفون حتى ما الذي يختلطون به بحق الجحيم. لا مزاح ، لقد كان لي عشرات التبادلات عبر البريد الإلكتروني مع بعض المنتجين الأستراليين ، والمستوردين ، والموزعين حول الخمور ، ولن يتمكن أحد من الاتفاق على ما هو نوع معين من الخمور. نظرًا لعدم وجود أي قواعد لأهداف التسمية – ولأن منتجي النبيذ الطبيعيين في جميع أنحاء العالم يتجاهلونها عمومًا على أي حال – فلا أحد يهتم بكمية X وكمية Y في النبيذ ، أو إذا كان “أحمرًا” أو ” كلاسيكيا “عشبي” أبيض.

ما يهتم به صانعو النبيذ الأستراليون الحديثون ، وما يهمني ، هو أن هذه المنطقة ذات الإمكانات المذهلة أصبحت الآن قادرة على الخروج من المظهر المتجانس الخالي من الفواكة ، والكحول المرتفع ، وعالم “العالم الجديد”. بدلاً من اتباع الصور الظلية للكنغر أسفل الممرات من الهدف ، هذه الخمور هي نحت مساراتها الخاصة من خلال التعبير عن terroir والتجريب مع أصناف ، وهذا ما يبقي النبيذ مثيرة. تريد الحصول على متحمس حقا عن الخمور الأسترالية؟ هنا خمسة وقعت في الحب.

الأسترالي wine jauma
تصوير ماريسا أ. روس

Jauma Chenin Blanc Pétillant Naturel 2017

$ 32؛ دومين لوس انجليس
كل شيء عن هذا الشامبانيا من Jauma يذكرني بالشمس المشرقة من خلال طبقة بحرية في صباح صيفي. إنه لون الذرة المنتشرة ، ورائحته مثل عصير طازج من البابايا ، والمانجو ، والصبار ، وزهر العسل الذي دفعته أكثر من اللازم في فينيسيا بيتش ، ولكن اللعنة ، كان الأمر يستحق ذلك. مشرق مع نسيج شاش ، طعمه مثل الليمون لويزة ، limeade ، ونسيم المحيط مع تلميح من عصير التفاح. وبنسبة 11٪ كحول ، لا يجب عليك حتى أن تشعر بالسوء حيال شرب القارورة بكاملها.

الأسترالي wine blanco
تصوير ماريسا أ. روس

دورميلونا “بلانكو” 2017

$ 40؛ العلاج بالنبيذ
هذا المزيج من Sauvignon Blanc و Sémillon هو جزء من السفينة الدوارة. في حين أن لون الكتان متواضع ، فإن الذهاب لنفحة سيتركك بعيدا عن طريق الروائح العشبية الشديدة من سعف الشمر ، والعشب الرطب ، والكراث بالكراميل. لا تكن متوتراً لأن رائحتها لذيذة ، على الرغم من ذلك – سوف تفاجئ عندما ترتشف أنه يحتوي على حموضة رائعة ، وتذوق مثل شخص ما يضغط على الليمون فوق حديقة الضواحي مع الملمس الزيتي الكلاسيكي لسيمون. إنه جريء وأنيق ، منعش وممتع ، في جميع الأماكن المناسبة. نوصي هذا لأي شخص يتطلع إلى شرب خمور المخدر مع الوالد الأبيض المحبة النبيذ ، أو فقط من قبل أنفسهم لعنة.

الأسترالي wine jumpin juice
تصوير ماريسا أ. روس

عصير باتريك سوليفان Jumpin Juice “Half Full” Red 2017

$ 27؛ دومين لوس انجليس
هذه ليست المرة الأولى التي أكتب فيها عن باتريك سوليفان ، ولن تكون الأخيرة. كان نطيره ونبيذ الخشخاش أول من أدار رأسي وأشعر بالحماسة تجاه مشهد النبيذ الجديد في أستراليا ، وعصير Jumpin “Half Full” ليس استثناءً. مزيج بري من Pinot Noir و Shiraz وطرقة من Gewürztraminer ، يشبهك هذا النبيذ كرز كرز جولي رانشر إلى الشمس. انها رائحة مثل التوت الشمس الناضجة ولكن ليس في طريقة باث آند بودي ووركس ، فقط في الواقع “يا ، هذه هي التوت التي هي ناضجة ولذيذة ولكن لا يزال لديها تلميح من التحبب. وهناك بعض الفراولة العصير. حسناً ، حسناً ، إنه حمام صغير وأعمال الجسم ، لكنه ليس ظالمًا مثل غرفة خلع الملابس الصغيرة ، أقسم! ”ضوء ومشاكس على الحنك ، كان طعمه مثل عصير التوت البري غير المفلتر قد اصطدم بدفقة من د. الفلفل واللافندر.

الأسترالي wine basket range
تصوير ماريسا أ. روس

نطاق سلة بينوت نوير 2017

$ 34؛ دومين لوس انجليس
قرف. لدي مثل هذا السحق في هذا النبيذ. أقفز على الفرصة لتكون بالقرب منه. باتت لعبة بينكيت نوار Basket Range بلون وردي غامق ورائحة مثل البرتقال الذهبي والتوت البري والورود الحمراء ، وقد اكتسح أصغر همس من البطيخ في رياح مغبرة على غلاف رواية رومانسية. طعمها مثل التوت البري والجريب فروت الأحمر الياقوتي صنع في الغسق بجانب حفنة من شجيرات الغردينيا. اسمع ، أنا لا أقول ذلك منطقي ، أنا فقط أقول أن هذا هو مذاقه مثل هذا الحب ، حسناً؟ الآن أين دانييل ستيل لأن الصبي ، هل لديّ ملعب …

الأسترالي wine love potion
تصوير ماريسا أ. روس

الحق الآخر “الحب جرعة” شيراز 2017

$ 43؛ دومين لوس انجليس
لن تكون قطعة نبيذ أسترالية حقيقية دون بعض شيراز (a.k.a. Syrah). في حين أن العديد من أنواع نبيذ شيراز يمكن أن يكون مرهقا ومكتشفا قليلا ، إلا أن اليمين الآخر يفعل ذلك ، حسنا ، صحيح. نغمة من الجارنيت ، جرعة الحب والروائح مثل الكشمش الأحمر والفراولة المدفونة في غابة الأرز الرطبة. إنه عميق وعاطفي ولكنه ما زال متفائلاً مع الحموضة المتقاربة ويذكرني بحافز غيتار جيد ، مثل أغنية Mac DeMarco. ملاحظة أنا أيضًا مهووس بـ “برايت يونغ بينك” pét-nat.

لوسي مارجو

لم يتم تصويرها لأنني لم أتمكن من العثور على أي زجاجات ، ولكن كن حذرًا لواحدة أخرى من المنتجين الأستراليين المفضلين لدي ، لوسي مارجو. لقد استمتعت بالعديد من زجاجاتهم (التي كانت كثيرة) ، لكن “وايلدمان بلان” ساوفيجنون بلانك أدهشني حقًا. وصفتها في وقت سابق من هذا العام باسم “Peachy حريصة وغائم على العيون. وباقة استوائية للغاية وستريك مع تلميحات من غسول suntan جوز الهند ، ونفس الشيء مع الحنك ، ولكن pithy والمالحة. إنه أحد أنواع النبيذ اللذيذة جدًا التي تجعلك تنسي الكحول. غني للغاية و نقي ، لكنه جاف و مزخرف ، إنه نبيذ لا بد منه.

عبرت الأصابع أن هذه هي الخمور الوحيدة في حفلات المنازل لبقية حياتنا.

اقرأ المزيد: صنع النبيذ مع يودا ، دانيلو ماركوتشي

ماريسا روس هي مؤلفة كتاب Wine. كل الوقت. يمكنك الاستلام في Amazon مقابل 14 دولارًا وقراءة المزيد من أعمدة النبيذ الخاصة بها في Bon Appétit هنا.