اعتاد الناس على أن يكونوا خائفين من القهوة التي كتبها باخ كتب عنها

وفي خِمْمَة كؤوس البيرة وأحاديث السكارى المعتدلة ، أحزمة الباريتون القوية: “مع الأطفال ، ليس هناك مائة ألف تفاقم!” بعد لحظات قليلة أجاب السوبرانو الممل ، حرفيا الغناء مدائح هذه العادة التي أغضبت والدها: شرب القهوة.

“يا أبت ، يا سيدي ، لا تكون قاسياً. إذا لم أستطع ثلاث مرات في اليوم ، سمح لي أن أشرب كوبًا صغيرًا من القهوة ، في معاناتي ، سوف أتحول إلى ماعز مشوي مكلف … آه ، كيف طعم القهوة الحلوة ، أكثر لذيذ من ألف القبلات ، أكثر اعتدالا من النبيذ موسكاتيل “.

هكذا يبدأ Schweigt stille، plaudert nicht (“Be Still، Stop Chattering”)، والذي يطلق عليه عادةً The Coffee Cantata من تأليف الملحن الباروكي يوهان سيباستيان باخ ، وهو “أوبرا مصغرة” خفيفة القلب وقابلة للتأقلم حول نضالات الأبوة والأمومة وكيفية الأب ، يحاول شلندريان إنقاذ ابنته ليزن من رغباتها الخاصة. عندما نقرأها اليوم ، فإنها تكشف عن مدى كثافة الناس من القهوة ، والتي تعتبر بمثابة مشروب شيطاني غير لائق للأطفال والنساء والرجال المعنيين عن فيريتهم. نعم ، قهوة ، الشيء الذي قد تشربه في مكتبك الآن أثناء قراءة هذا.

في ظهيرة رمادية ، في دورهام ، كارولاينا الشمالية ، كانت جامعة ديوك باخ كورالي تقوم بأداء قطعة 20 دقيقة في Fullsteam Brewery ، المكان المثالي لأنه ، كما قال مدير Chorale بريان شميدت ، “نعرف أن باخ أحب عائلته ، والله والموسيقى المقدسة ، ونعرف أيضًا أنه يحب البيرة والبراندي والقهوة. “

قهوة cantata

كتب باخ الكانتا (مع كلمات من قبل الأديب المعروف باسم بيكندر) في الثلاثينات من القرن العشرين ، وكتبه الملحن عندما كان يعيش في لايبزغ ، وهي مدينة ألمانية ذات مشهد مقهى مزدهر – رد ساكسونيا على منطقة باي أو بروكلين. على الرغم من أن القهوة قد شقت طريقها إلى المدينة والعديد من دول أوروبا الغربية في وقت سابق ، إلا أن الشراب كان لا يزال يراود الكثير من الشكوك مثل الأتراك الذين ساعدوا في نشر ثقافة البن من خلال التجارة والحرب والسفر..

ميلاني كينغ ، مؤلف الشاي والقهوة والشوكولاته: كيف وقعنا في الحب مع الكافيين, وقال: “شعر النقاد في وقت مبكر من القهوة أن الرجال الإنجليز [بشكل خاص] كانوا عرضة لنسخ الأتراك ، الذين اعتقدوا أنهم نشأوا القهوة. وقد وصفت القهوة بأنها “مجرد ديكوتيون للشيطان” ومن المفترض أنها تذوق مثل “syrrop of soot” أو “جوهر الأحذية القديمة”.

لم يساعد أن المقاهي يمكن أن تكون صاخبة. عزف الموسيقيون وقطفوا ، واختلط الرجال والنساء بدون مرافقات مناسبة ، وأخبر الناس النكات القذرة ، وإذا كانت نظريات مؤامرة الحكام الأوروبيين المبكرين أكثر من مجرد نظريات ، فقد وُلدت مؤامرات سياسية..

لذلك ، في عيون داد شليندريان المحارب الخيالي ، لم تكن القهوة مشروبًا لفتاة من عائلة “جيدة” ولم تكن المقاهي مكانًا للنساء المحترمات. في إنجلترا في القرن السابع عشر ، غالباً ما كانت المرأة محرومة من الدخول ، وفي ألمانيا ، كان تثبيط الإناث في المقاهي مشجعاً بما يكفي لأن بعض النساء نظّمن كافكاكرانش (دوائر القهوة) التي توفر مكاناً للنساء للشرب ولعب الورق والطبق. . في الحقيقة ، تنتهي جوقة الكانتا مع التلميح بأن ليزن قد التقطت على الأرجح قهوتها من أقاربها الإناث: “القطط لا تتخلى عن الرش. تبقى الفتيات شقيقات القهوة. تعشق الأم عادة القهوة. والجدة أيضا شربت ذلك. إذن من يستطيع إلقاء اللوم على البنات؟

تسحب شلندريان كل التوقفات لجعل Liesgen تتخلى عن عادتها للقهوة. انه cajoles. يحاول إرساء Liesgen دون جدوى ، ويخبرها بأنها ممنوعة من حضور حفلات الزفاف والحفلات. لن يكون هناك مزيد من الأكتاف: لا يوجد ثوب من عظم الحوت أو أشرطة فضية مبهرجة لتلك القلنسوة (الشيء السيئ!). لكن ليسغين غير منزعجة ، وتتحالف مع والدها. لكن عندها يرتفع إلى ما قبل: حتى تتخلى عن القهوة ، لن يكون هناك زوج. (تحذير المفسد: Liesgen يريد القهوة والزوجة ، ويجد طريقة للحصول على كليهما.)

يبدو الأمر متطرفًا الآن ، لكن العديد من معاصري باخ يعتقد أن القهوة لها آثار جانبية خطيرة ، فضلاً عن الفوائد الطبية. اعتقد الأطباء والمخادعون الطبيون على حد سواء أنها خففت الإمساك ، أو شفيت التورم المزمن أو حتى الطاعون الدبلي.

ولكن إلى حد كبير مثل الحاضر حيث توجد دراسة تروج لفوائد البيض مثلاً ، لكل دراسة تنقضها ، كان المستمعون في وقت باخ يسمعوا أيضًا تحذيرات كارثية عن القهوة. وقالت الشائعات إن القهوة يمكن أن “تعتذر” حرفيا مستهلكاتها من الرجال. تتناسب cantata باخ في صنف الفكاهة القهوة ، والتي تضمنت هجاء مكتوبة يفترض أن التسكع في المقاهي دمر الاتحاد الزواجي من خلال توفير “كهوف رجل” عامة حيث يختبئ الأزواج لتجنب زوجاتهم واجباتهم المنزلية. تأرجح نقاد عصر الملحن بين الاعتقاد الجدي بأن القهوة يمكن أن تثير الجنس الذكري أو تسبب العجز الجنسي. حتى أن الأطباء الألمان يشعرون بالقلق من أن القهوة يمكن أن تسبب التعقيم.

في حين لم يتم تحديد الكافيين كعنصر نشط للقهوة إلا بعد مرور قرن من ذلك في أوائل ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، فإن خصائصه المحفزة حظيت باهتمام السياسيين الأوروبيين الأوائل ، الذين كانوا يخشون من قدرته على إيقاظ النوم والركود. من ناحية أخرى ، كان المسؤولون قلقين أيضا من أن المقاهي شجعت الذكور على الكسل والكسل ، وليس الصناعة والعمل ، وهو ما انتقده في وقت لاحق منظمو حملات مكافحة الكحول في جميع أنحاء العالم. يمكن ترجمة الاسم ذاته لشخصية باخ المتأصلة “Schlendrian” إلى “كسول” أو “يفتقر إلى الدافع للعمل”.

وربما كان باخ يجسد متعة في مدينته لايبزيج حيث كان المسؤولون قد أصدروا في السابق مراسيم تقصر ساعات المقاهي وترددون على القهوة خاصة للشبان والشابات. لقد كانوا يخشون أن يكون ذلك نوعًا من أنواع المخدرات ، مما يدفع الشباب إلى الإغراء والفساد,

حتى عندما سخر باخ من الأب الذي كان يحاول أن يزيل أي شيء من القهوة من حمية ابنته ، فقد فهم زمن ازدواجه الثقافي حول الشراب. عاش بين الناس الذين اعتقدوا أن الشراب الذي يحتوي على الكافيين يمكن أن يشفي من الأمراض المزمنة ، ويشجع الثورات (حزب الشاي ، أي شخص؟) ، ويعمل مثل الفياجرا (أو يسبب الرجال الحاجة إلى “تحسين” الانتصاب) ، وأفراد العائلات المكسورة ، وإفساد التأثر. وكل هذا في ثلاث كؤوس في Liesgen في اليوم – من قبيل المفارقة ، وفقا لمسح 2013 لجمعية القهوة الوطنية ، متوسط ​​كمية القهوة المستهلكة يوميا من قبل الأمريكيين.

لقد قطعنا شوطا طويلا:

كيف لشرب القهوة مع Chemex