تحقيق الكمال Puréed: تجنب هذه الأخطاء الشائعة مع حساء المخلوطة

نحن نأكل الكثير من هذا الحساء الذي يجب أن يكون مجموعة طعام خاصة به. وإذا كنا نتحدث عن الحساء الذي نحبه ، فلابد لنا من ذكر الحساء المحض. انهم مكافئ الطهي من العناق الحار ، sweatpants الخاص بك ، و اصحاب ماراثون على شاشة التلفزيون. ولكن حتى أغذيتنا المفضلة يمكن أن تنقلب علينا في بعض الأحيان: إذا كنت قد حاولت من أي وقت مضى تناول شوربة كريمية أكثر وضوحا ووعرا من السلس والحالم ، فقد حان الوقت لفرشاة معرفتك بالحساء الدسم. هل تقوم بأي من هذه الأخطاء الشائعة؟?

1. تحت أو overcooking الخضروات

يقول ريك مارتينيز ، المحرر المساعد في مجال الأغذية لدى: “إن غالبية القضايا التي تحتوي على شوربة كريمية تأتي من نقص الخضراوات”. BA. يجب أن يكونوا ناعين بشكل موحد ، بدون مقاومة أو “لدغة” – وإلا ، لن يقفوا في الخلاط. سوف تترك مع حساء هذا المائي في أجزاء وكتل في أجزاء أخرى.

ومع ذلك ، فمن المؤكد أنه من المحتمل أن تقوم بطهي الخضراوات أكثر من اللازم ؛ أكثر ليس أفضل في هذا السيناريو. وسوف يتم تفحم الخضراوات المطهية جيدا ، وقاسية ومطاطية (اقرأ: لا ينحني!) ، ويمكن حتى أن تفقد بعض من حلاوة متأصلة. لتفادي الخضار أو الإفراط في طهي الخضار ، قم بتقطيعها بأحجام موحدة واختبار قطع متعددة للتبرع ، سواء شويها في فرن أو عرقها بالدهون في قاع وعاء الحساء قبل إضافة السائل.

2. يجري خجول جدا مع التوابل

ستحتاج بالتأكيد إلى تناول الخضار بالملح والفلفل والبهارات التي تختارها عند التعرق أو تحميصها. يقول مارتينيز: “هذه هي فرصتك للتركيز على النكهات وتعزيزها”. في الواقع ، ينصح بالخداع إلى جانب الإفراط في التتبيل. وذلك لأنه بمجرد إضافة السائل ، سوف تضعف بشكل كبير نكهات الخضروات. كقاعدة عامة ، يقترح مارتينيز استخدام ضعف كمية التوابل التي تتناولها مع الخضار العادية أو المحمصة. لذلك ، إذا قمت بإضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري للفاكهة المشوية ، أضيفي ملعقتين للحصول على شوربة. هذا مهم بشكل خاص مع الملح ، لأنه على الرغم من أن النكهة تضيف نكهة ، إلا أنها (أو على الأقل لا يجب أن تضيف) الكثير من الملح.

حساء الطماطم المشوية. الصورة: اليكس لاو

3. إضافة السائل الخاطئ

المخزون هو دائما أفضل من الماء ، أليس كذلك؟ حسنا ، عادة. على الرغم من أنه من الأفضل عادة إضافة نكهة حيث يمكنك (الماء ليس له نكهة!) ، هناك بعض الإرشادات لاستخدام الأسهم مع الحساء. يختار مارتينيز الأوراق المالية لمعظم الحساء ، مع استثناءين: إذا كان الشوربة بالفعل مفعمة بالنشاط ، فإن النكهات الجريئة – مثل مزيج فادوفان للتوابل أو الكاري – ستستخدم الماء بقطعة من المخزون فقط. المناسبة الثانية التي سيشغلها الصنبور هي عندما يكون الخيار بين الماء أو مخزون الخضروات المعبأ. “أنا أفضل القفز من النافذة من استخدام الأسهم المربوطة” ، كما يقول. في حين أننا لن نمنحك مثل هذا الإنذار ، إلا أننا نتفق على أن الخضروات محلية الصنع هي بالتأكيد قفزات وقياسات أفضل من الأشياء المعدة مسبقًا.

هل ما زلت غير متأكد من استخدام المخزون أو الماء؟ ينصح مارتينيز بالتفكير في المخزون كما نعتقد في خلاصة الفانيلا في الخبيز. “في معظم الحالات ، أنت لا تصنع حلوى ذات نكهة الفانيلا ، ولكن كمية صغيرة يمكن أن تعزز حقا المنتج النهائي ،” يشرح. إذا كنت تشعر بالقلق من تذوق حساء الجزر دسم مثل الكثير من المعكرونة الدجاج ، فقط إضافة كوب أو اثنين من مخزون الدجاج لبعد وعمق نكهة.

4. استخدام جهاز خاطئ

خلاط عالي الكفاءة وفعّال هو أفضل رهان لك حول الحساء الأكثر دهشة والأكثر دهاءًا. لا يكون لديك خلاط ، أو لا تريد أن تتسخ الأطباق الإضافية؟ الخلاط الغاطس سوف يقوم بعمل جيد لتذوق الحساء الخاص بك. قد ترغب في تخطي معالج الطعام ، ولكن. إنها رائعة لصنع الصلصات الكبيرة ، مثل البيستو ، ولكن لا يمكنها التعامل مع الكثير من السوائل ، ولن تمزج الخضار بسلاسة مثل الخلاط..

حساء البنجر مع Caraway. الصورة: Tuukka Koski

5. إضافة الكثير من منتجات الألبان (وإضافتها قريباً)

ما يجعل الحساء دسم ، جيد ، دسم ، هو 90 في المئة الخضروات المطبوخة بشكل صحيح والخضار. إنه ليس ، على الرغم من أنه يبدو بديهياً ، نصف جالون من الكريم. نعم ، نحن نحب أن نتناول شورباتنا المهروسة مع دوامة أو دهن من منتجات الألبان الغنية أو منتجات الألبان ، ولكن إذا كنت تخترق أي شيء أكثر من كوب من الكريمة ، فأنت تفعل ذلك بشكل خاطئ. استخدام ضبط النفس والسماح للنكهات من الخضار يلمع من خلال. بعض الخيارات التي نحبها: لبن رائب ، كريمة فراش ، كريمة حامضة ، حليب جوز الهند ، زبدة (ملعقة طعام أو اثنتين) ، وخبز اللبن.

ولكن كن على علم: لا يمكن إعادة تسخين كل العناصر “الدسمة”. في حين أن القشدة أو الحليب يمكن أن يقف في الدور الثاني في الوعاء ، يجب إضافة الألبان المثقفة وحليب جوز الهند واللبن فقط إلى الأطباق عندما يكونون مستعدين للأكل. إن إعادة تسخينها سيجعلها تنفجر ، وتحولها إلى حمضية أو حموضة أو كليهما.

6. تخطي توبينجس

طعام الأطفال هذا ليس كذلك. ستحتاج إلى إضافة بعض التباين النسقي لتكون بمثابة رقائق للحساء دسم. والبذور المحمصة ، والمكسرات المفرومة ، ورقائق جوز الهند ، والجريولاتا ، والخضار المشوي والمحمّر (زهور القرنبيط ستكون عظيمة ؛ فقط أقول) ، والخبز المحمص كلها خيارات كبيرة. أضِفهم إلى الحساء قبل التقديم ، حتى لا يحصلوا على طعم. يضيف الرقم المختار بعناية أكثر من مجرد أزمة. كما أنه يلعب قبالة النكهات في الحساء.

7 طرق أكثر لشوربة الكمال