إسقاط هذا المصفاة ، هل تستخدم أدوات المعكرونة الصحيحة؟

غلي المعكرونة ، على بعد دقائق من الكاربون ، ثم تجد نفسك في حمام بخار يميل فوق حوض المطبخ. الأصدقاء ، هناك طريقة أفضل. في حين أن الإغراق بكل شيء في مصفاة قد يكون هو الطريقة التي فعلت بها أمي دائمًا ، فإن إرسال كل هذا السائل النشوي الساخن في البالوعة يسيء إلى نفسك. “الماء الإضافي من الوعاء يساعد على تكثيف الصلصة بحيث تتمسك بالمعكرونة” ، محرر طعام مساعد كبير كلير سافتز يقول. وبدلاً من ذلك ، ينقل مطبخ BA Test Kitchen المعكرونة من القدر مباشرة إلى الصلصة المغليّة. ماذا؟ بالتأكيد ليس مع واحدة من تلك الأحزمة الأنثوية التي تحتوي على بنطلونات: الفرص هي أن لديك بالفعل بعض الأدوات المفيدة في مطبخك. في ما يلي أربعة أدوات من شأنها تحريرك من مصفاة التمر – وتعطيك المعكرونة اللامعة لأحلامك.

الخيزران مقشدة العنكبوت أداة
مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

الصورة: اليكس لاو

عنكبوت

هذا إناء هو المنقذ لغمس الخضار أو الزلابية في المقلاة. استخدام مغرفة مخصّصة لرفع الأشكال القصيرة ، مثل الفوسيل أو ريجاتوني من الماء. يقول سافيتز: “المعكرونة الرطبة زلقة ، لذا تحتاج إلى شيء بسلة كبيرة أو ستنزلق على الفور”. الشباك السلكية من العنكبوت يساعدك على انتزاع حفنات من المعكرونة مثل مصفاة الخاص بك. الفرق: كل تلك المياه النشوية هي ملكك.

، فترة زمنية محددة ENAMELWARE ملعقة-646

الصورة: جريج بروم

ملعقة مشقوقة

إذا لم يكن لديك عنكبوت ، فسوف يقوم هذا العمود الفقري في المطبخ بعمل الحيلة. اعتمادًا على حجم الملعقة – يمكنك التقاط الأعمق والأعمق – يمكنك الحصول على وقت أطول قليلاً من السلة الواسعة للعنكبوت. تقول: “ستفقد حتماً واحدة أو اثنتين من المعكرونة في قاع الإناء ، لكن هذا هو الثمن الذي تدفعه فقط”. احتفظ بجهودك من أجل المعكرونة الكبيرة ، مثل الرافيولي والنيوكتشي ، والتي تستفيد من طهيها على دفعات أصغر حتى لا تلتصق ببعضها.

ملقط-التصفيق-موقد الطبخ
نيكول هيريوت

الصورة: مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

ملقط

ملقط الفولاذ المقاوم للصدأ الطويل مثالي لإمساك الخيوط ، مثل السباغيتي ، فيتوتشيني والبابارديل. قم بلطف بلطف على مجموعة من المعكرونة ونقلها إلى الصلصة. إنه يشعر بالفوضى قليلاً ويجب أن يكون. يقول سافيتز: “إنك تسمح لبعض الماء بالتقاط الصلصة من خلال عدم استنزافها أولاً”. اسحبهم لبضع دقائق قبل أن يصبحوا على قيد الحياة لذلك الشعرية أكثر صلابة ولن تمزق.

المعكرونة شوكة بين جميع يرتدون

الصورة: مجاملة من كل اللغط

المعكرونة الشوكة

تأتي كل مجموعة أدوات مطبخ تقريبًا واحدة ، والآن حان الوقت لاستخدامها. اغمس المخلب في الماء ، اعطيه ضجة ، وارفعي تشابكًا من المعكرونة الطويلة من قاع الإناء. نظرًا لأنك لا تضغط على الخيوط الرقيقة ، مثل الملقط ، فإنك أقل احتمالًا لتفكيك المعكرونة. ستحتاج إلى بضعة تمريرات للحصول على كل شيء ، لكن الأسنان فعالة بشكل مدهش للاحتفاظ بالشعرية. المكافأة: يساعدك الثقب الموجود في مركز الملعقة على تقديم جزء من المكرونة الجافة. كمية المعكرونة الطويلة ، مثل السباغيتي أو لينجويني ، التي تناسبها في الحفرة هي حجم الحصة المناسبة.

ذات الصلة: 5 خطوات لتحقيق أن بذيء ، لامع ، والمعكرونة الكمال

يديرك آدم رابوبورت من خلال المعكرونة الأسهل والأكثر جبناً:

Cacio e Pepe، the New Way