كيفية جعل أفضل فطيرة الجير الرئيسية ليست جيدة جدا

لدي بقعة ناعمة في قلبي للفطيرة على غرار العشاء: الكرز الحامض مع الدواخل كيندا الداكنة ، فطيرة التفاح مع الكريمة المخفوقة التي تأتي من علبة ، والأهم من ذلك كله ، فطيرة الجير الرئيسية. على الرغم من ذلك ، لا أحد يحب فطيرة الجير الرئيسية بقدر ما يحب ابن عمتي جين ، ولهذا السبب أصرت في العام الماضي في عيد ميلادها على أن تكون “كعكة” لها (فهي لا تحب الكعكة ، فماذا يمكنك أن تفعل؟). قلت: لا توجد مشكلة! حسنًا ، لم تكن مشكلة حتى أدركت أنه ليس لديّ وصفة بالفعل. ولكن بعد ذلك أدركت ، انتظر ، أصنع الوصفات. أستطيع أن أفعل ذلك. أفعل هذا *.

لذا ، أنا صنعت الكعكة ، أقل من الوصفة ، مع البودكا الكبيرة فقط في مدينة نيويورك لتزويدني ، وتخمين ماذا؟ كان أفضل فطيرة الليمون الرئيسية على الإطلاق ، وكان كل من حاول ذلك في تلك الليلة يوافق (على الرغم من أننا كنا نشرب قليلاً). نعتقد انك ستفعل، كذلك. هيريس كيفية القيام بذلك:

القشرة

لا حاجة لاستخدام معالج الطعام لهذا ؛ المفرقعات غراهام تنهار تماما في يد واحدة. أنا أحب بعض التباين الملمس لقشرتي (بعض الفتات السكرية ، بضع قطع أكبر) ، والتي عادة ما يتم طمسها عند استخدام الماكينة. عند مزجها ، من المهم أن تكون كل الفتات مغلفة بالتساوي في الزبدة وزيت جوز الهند ، بحيث تبقى معاً بعد خبزها (الدهون هي الغراء الذي يربط).

يعطيك القشرة الأرضية طبقة إضافية مقرمشة ، وهي عبارة عن نسيج دائري كبير ضروري.

مفاجأة ضيف ستار المكونات

يجعل زيت جوز الهند مظهره لأنني في البداية خرجت من الزبدة ، ولكن بمجرد أن فكرت في الأمر ، أصبح الأمر منطقيًا تمامًا. إنه يعمل مثل الزبدة ولكن مع نكهة أفضل وأنيق. أنت تعرف تلك الأغنية عن وضع الجير في جوز الهند؟ حسنا ، أعتقد أنني حرفيا مجرد وضع الجير (الكاسترد) في جوز الهند (قشرة). ها! آه ، هذا غني. حسنا ، ابقى معى.

الكاسترد

إذا لم تكن من المقدر الكبير للحمضيات في كل ما هو مر ، حلوة ومروعة ، فقد تجد هذا الملء قليلاً على جانب اللافوم (خاصة إذا كنت تستخدم حليب رئيسي حقيقي) ، ولكن بالنسبة لي ، فهو مثالي. لدي نفور من الأشياء الحلوة جدا ، وأقسم أنني أستطيع إنزال هذه الكعكة بأكملها ، لا مشكلة.

الخدعة إلى الحشوة هي أن تضغط على الحليب المكثف المحلى والصفار معًا حتى يخفف الخليط في اللون ويحصل على أكبر قدر ممكن من الحجم (بما أنه لا يوجد بياض بيض ، فلن يتضاعف ذلك). أخف وزنا وخف خليط الخاص بك هو ، أخف وزنا سوف يكون المنتج النهائي الخاص بك ، لذلك استمر في الضرب.

اخبزيها لمدة طويلة بما فيه الكفاية لملء الحشوة – يجب أن لا يكون هناك صدف ، لا لون بني.

القمة

عندما صنعت هذه الفطيرة لأول مرة ، ولدت وصيتي الجديدة بدافع الضرورة – لم يكن هناك حرفيا أي كريم ثقيل في دائرة نصف قطرها 3.2 كم. لذلك استعملت بعض اللبن الزبادي الكامل ، مع الحليب. لا أستطيع أن أكون في ضمير جيد أقول إنني أفضل أن أخلط الكريمة ، لكني أحب لمسة من اللبن على الحموضة والقوام الأخف. أفضل ما في العالمين.

احصل على الوصفة: أفضل فطيرة الجير الرئيسية في مكتبة الإسكندرية* تجدر الإشارة إلى أن هذه المهارة تأتي في متناول اليد عندما تكون من النوع الذي يتمتع بحرية التحرر من القواعد (أنا) ، لأنه حينئذ لا يوجد “طريق خاطئ”. كما تعلمون ، مثل استخدام الأحجار الكريمة العادية بدلاً من الصعب للعثور على ليمونات رئيسية ، واستبدال بعض زيت جوز الهند بالزبدة التي نفدت منها ، واستخدام اللبن المخفوق مثل الطبقة العلوية ، وفي بعض الأحيان ، لا تحمل ملابس NYC bodegas الحليب فقط ، وليس الكريمة الثقيلة (وهي مشكلة أود التحدث إلى شخص ما حول). **** لقد اتخذت هذا فطيرة كاملة من قبل.