الينسون

هذه التوابل ذات اللون الماهوغاني ، ذات الشكل النجمي ، لها نكهة تشبه سوسيس قليلا. يزرع الينسون في المقام الأول في الصين ، وهو عنصر شائع في المطبخ الآسيوي والعنصر الرئيسي في مسحوق التوابل الصيني الخمس. على الرغم من أن الينسون والينسون غير مرتبطين ، إلا أنهما يحتويان على الأنيثول النفطي الضروري ، مما يعطيهما نكهة مماثلة ، على الرغم من أن الينسون النجمى أكثر مرارة وأقوى بكثير فى النكهة من اليانسون المنتظم. يحتوي نبات القشرة على شكل نجمة (كل نقطة من النجم يحتوي على بذور بحجم حبة البازلاء) على الزيت العطري والكثير من عطور التوابل ونكهتها..

كيف اشترى

يمكنك العثور على الينسون في الأسواق الآسيوية ومعظم محلات السوبر ماركت. حاول شراء اليانسون كله ، مع القليل من الأسلحة المكسورة. بعض تجار التجزئة يبيعون اليانسون المكسور ، وهو أقل تكلفة من شكله الصحيح ، لكنه لن يستمر لفترة طويلة. يتوفر الينسون الأرضي في الأسواق الآسيوية وفي معظم محلات السوبرماركت ، على الرغم من أنه من المستحسن أن تطحنه طازجًا – إما باستخدام مطحنة التوابل أو هاون ومدقة – لأن النيزان المطحون على الأرض يفقد النكهة بسرعة.

كيف تستعمل

يتم استخدام اليانسون نجمة كاملة لتذوق الحساء والشاي ، والأرض في المخبوزات والأطباق الأخرى. عند استبدال الينسون بالينسون ، استخدم حوالي نصف كمية الينسون المطحون على الأرض من أجل بذور اليانسون.

كيفية تخزين

اليانسون النجم الكلي سيبقى لمدة عام أو أكثر ، يخزن محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم.