الأخطاء الشائعة لتجنب عند صنع لحم الخنزير المقدد ، أغلى غذاء في العالم

بيكون رائع. هل تعلم أن. نحن نعرف ذلك. ولكن لمجرد أنه الغذاء الأكثر مثالية في العالم لا يعني أنه لا يقهر. هناك بعض الناس يرتكبون جرائم شنيعة بحق لحم الخنزير المقدد. لا تكون واحد منهم. تجنب هذه الأخطاء الشائعة.

1. استخدام عموم خاطئ

احفظ مقلاة عدم الانصهار للبيض المخفوق,“يقول براد ليون, BAمدير مطبخ الاختبار. كمية الدهون العالية من لحم الخنزير المقدد يجعل أي عموم تستخدمه أساسا غير لاصقة. المقالي المصنوعة من الألمنيوم رقيقة للغاية وتمتاز بالحرارة بسرعة كبيرة ، مما يجعل طريقة حرق لحم الخنزير المقدد أكثر من اللازم. يحب موظفي مطبخ الاختبار الحديد الزهر محنك لطهي لحم الخنزير المقدد. ليس فقط أنها تقوم بالتسخين بالتساوي (بمعنى عدم وجود بقع محترقة) ، تساعد شحم لحم الخنزير المقدد في تسخين المقلاة للاستخدام في المستقبل. إنه الفوز. هكذا قال! إذا لم يكن لديك الحديد الزهر ، تأكد فقط من ضبط اللهب على انخفاض منخفض متوسط ​​، وتحريك المقلاة دوريًا لحساب “النقاط الساخنة”.

2. ابتداء من وعاء ساخن

إضافة لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة ساخنة ، ويقول كبير محرر الطعام المنتسبين كلير سافتز, وسوف تغلق على الفور ، وختم في كل من تلك الدهون المتجمدة ، غير معترف بها. في حين أن, وضع بيكون مسطحة في وعاء بارد ووضعها على الموقد مجموعة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة. عندما يسخن لحم الخنزير المقدد إلى جانب المقلاة ، فإن الدهون سوف تتحلل ببطء ، مما يجعل لحم الخنزير المقدد هش بشكل مثالي.

بذور الكتان-شيا البذور الفطائر مع لحم الخنزير المقدد
كايل جونسون

لحم الخنزير المقدد المطبوخ تماما ، إذا سألتنا. تصوير: كايل جونسون

3. Undercooking ذلك

حسناً ، سوف نعترف: في معركة لحم الخنزير المقدد ، نميل إلى أن نخطئ في جانب “الطموح في تجاوز الحدود”. لكننا نختار لحم الخنزير المقدد المقرمش المغطى بسمك عميق على شرائح مرنه مندي في أي يوم. الجاني الأكثر شيوعا من undercooking؟ ابتداء من المقلاة حار جدا وسريع (انظر: نصيحة رقم 2). إنه يحضر خارجاً محروقاً قبل الدهون والباقي من اللحم لديه وقت لطهي الطعام بشكل كامل.

3. عدم اجهاد الشحوم

ليس علينا أن نقول لك لحفظ الدهون المقدمة الخاصة بك. (انتظر – هل نحن؟) لكنك قد تخطي خطوة مهمة: ليون يضغط الدهون السائلة من خلال منخل شبكة ناعم قبل تحريكه وتخزينه في البراد (سيختفي ، ولكن يذوب عند تسخينه). المصفاة تلتقط أي قطع محترقة أو متموجة يمكن أن تضيف نكهة مرّة إلى الخضروات أو البسكويت المشوي (نعم ، قلنا ملفات تعريف الارتباط). تجاهل تلك البتات.

رغيف اللحم 2
أليكس لاو

هل قال شخص ما … لحم الخنزير المقدد ملفوف؟ الصورة: اليكس لاو

4. عدم المحاسبة عن السوائل

إذا كنت تطبخ مع لحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، في رغيف اللحم أو الفاصوليا المخبوزة ، تذكر هذه الحقيقة الهامة: بيكون هو مالح بطبيعته! على الرغم من أن هذا لا يعني أنه يجب عليك تخطي الملح كوشير ومالدون تماما ، ضع في اعتبارك أنك تبدأ مع عنصر متمرس بقوة. استمتع بالطعم أثناء التنقل ، وضبطه وفقًا لذلك – قد ينتهي بك الأمر باستخدام أقل مما كنت تفكر فيه.

6. Microwaving عليه

فقط لا. من فضلك لا تفعل. إذا لم يكن لديك مساحة كافية على سطح الموقد ، استمع إلى Leone: طهي لحم الخنزير المقدد في فرن ساخن باعتدال (حوالي 400 ˚). فقط ثنى على رف على مجموعة ورقة للقبض على الشحوم. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكنك لن تحصل على هذا المظهر الغريب والمطاطي الذي لا يمكن أن يضيفه سوى مايكرويف.

الآن بعد أن تعاملنا مع لحم الخنزير المقدد ، أنت لا تفسد بيضك ، أليس كذلك؟?

أيضا لحم الخنزير المقدد الطعم: بيكون ، والبيض ، وكيمتشي رامين

كيف تصنع لحم الخنزير المقدد والبيض وكيمتشي رامين