كيفية الحصول على نكهة الفحم عندما كنت الشوي بالغاز

[#image: / photos / 57d96c185a14a530086ef6b5] ||| (Credit: Courtesy Viking) |||

مشاوي الغاز: الكثير من الناس لديهم. إنها سهلة للبدء ، وعادة ما تكون كبيرة إلى حد كبير (الترجمة: يمكنهم طهي 40 قطعة برجر في وقت واحد) ، ويمكن تعديل درجة حرارتهم بنقرة من المعصم. المشكلة الوحيدة؟ لا يمكنهم نقل نكهة الفحم المدخن.

أو يمكنهم ذلك?

على الرغم من أنك لن تحصل على هذا دقيق طعم متفحمة دون الشيء الحقيقي ، وهناك بعض الحيل التي ستجعلك قريبة جدا الرتق. أدناه ، بكالوريوس معاون محرر الطعام
يخبرنا كريس مغربي كيف تأخذ شواية الغاز الخاصة بك إلى المستوى التالي. –دانييل والش

1. الساعد عليه

نحن نحب الفحم النباتي لقدرته الطبيعية على توفير مناطق درجة الحرارة – الحرارة الشديدة مباشرة على الجمر والحرارة الأكثر اعتدالًا بعيدًا عن الفحم. حاول تقليد ناتج التسخين باستخدام شواية الغاز الخاصة بك عن طريق وضع جزء منها على ارتفاع ، (على الرغم من ارتفاعها – لا تخاف) وجزءًا من انخفاض أو حتى إيقاف التشغيل. هذا سيخلق المزيد من التفاعلات (البنيوية) في البروتينات ، والتي تترجم إلى النكهة.

2. دخنه

استخدام صندوق المدخن ، الذي يستخدم رقائق الخشب ، (مثل هذا من Weber) يضيف نكهة رائعة. ضعه على الشواية ، اسقط اللحم والخضار ، أغلق غطاء الشواية ، ودع الدخان يعمل بسحره.

3. بناء على الحرارة

قبل أن تحضر شريحة اللحم هذه ، ارمِ الشيب أو ورقة خبز قديمة على الشبك لبناء حرارة إضافية للحصول على سحر مذهل حقًا. لا يستمر انفجار الحرارة إلا لمدة 30 ثانية ، لذا كن جاهزًا على اللحم على شبك اليمين أثناء إزالة الرقاقة – وسيؤدي إلى حرق لا مثيل له.

4. لا تفجير الغطاء الخاص بك

في حين أن الحفاظ على الغطاء على شواية الفحم يقلل من إنتاج الحرارة (يزدهر على تدفق الهواء) يساعد الغطاء على بناء والحفاظ على الحرارة على موقد غاز. تذكر ، كل شيء يتعلق بالحرارة عندما يتعلق الأمر بشار جيد ، لذا حافظ على ذلك الغطاء قدر الإمكان – بالإضافة إلى أنه يساعد على بناء المزيد من الدخان ، والتي تريد.

الإستنتاج؟ راحة الشواية تعمل بالطاقة البروبان أمر لا يصدق. في مطبخ الاختبار ، استخدمنا واحدًا لمشاريع تدخين لمدة 12 ساعة ، وتمكنّا من النوم طوال الليل مع انخفاضها ، مما أدى إلى إهدار الكمية المناسبة من الحرارة. ولكن إذا كان لدي 50 $ ريبي ، فإنني أذهب إلى الفحم على طول الطريق. –كريس المغرب

ذات صلة
كيف لشواية ستيك الكمال
كل ما تحتاج لمعرفته عن الفحم
نقاش جريت جريت: فحم أو غاز?