ملفات تعريف الارتباط على استعداد: أبدا (من أي وقت مضى!) التعامل مع السكر الصلبة براون السكر مرة أخرى

لا تفشل أبدًا: ستحصل على الرغبة في خبز مجموعة من كعك الشوكولاتة ، وتسخين الفرن مسبقًا ، وتوصيل الخلاط ، وجمع مكوناتك فقط لمعرفة أن السكر البني قد تحول إلى صخرة قوية. مرة أخرى. نحن لا نريد التكهن ، ولكن بعد سنوات من السكر البني التافه نحن جميلة من المؤكد أن هناك غريمًا شريرًا يختبئ في خزائننا ، ليحول السكر إلى كتلة صلبة لا يمكن اختراقها.

يجب أن يكون دائما مثل هذا؟ لا! أنت تستحق السكر البني الأكثر ليونة على الإطلاق. في ما يلي كيفية تنعيم السكر البني ، وكيفية القيام بذلك بسرعة ، وما يجب استخدامه عندما تكون خبستك غير قابلة للإصلاح ، وكيفية تخزينها بشكل صحيح حتى لا تحصل على كل شيء مخيف وفظيع في المقام الأول.

أفضل طريقة لتنعيم السكر البني

قبل الانضمام إلى بالعافية فريق ، مطور وصفة ريك مارتينيز عملت على مجموعة من عروض مسابقة الطهي مثل فاز بوبي فلاي و أسوأ الطهاة في أمريكا. في قائمته للمهام؟ الحفاظ على خبأ المؤن من السكر البني لينة وعلى استعداد للذهاب في أي لحظة. “يمكنك حقًا إعادة السكر البني من الموتى” ، كما يقول. لإحياء السكر البني الصلب ، انتزاع شريحة من الخبز. أي قطعة قديمة ستفعل ، لكن مارتينيز يقول أن الخبز هو الأفضل. يُسكب السكر في عبوة ، ويُوضَع الشريحة (إذا كانت حساءًا مخبوزًا أو حرفيًا) فوق السكر ثم غطّيه بغطاء. تحقق مرة أخرى في غضون 24 ساعة – بين عشية وضحاها ، على الأقل ، وفقا لمارتينيز – والرطوبة الموجودة في الخبز قد حولت الحبيبات الناعمة والمنفصلة. سوف يمتص الخبز بعض دبس السكر ، مما يحول الطبقة العليا من السكر إلى اللون البني الفاتح أو الأبيض ، ولكن يمكنك تجاهل ذلك والمضي قدما في البرمجة المجدولة بانتظام. (الحفاظ على قطع الخبز إلى أعلى يقلل من تغير اللون).

تستدعي هذه الزبدة من براون Gooey Brown Butter Sugar سكرًا بنيًا – وهو سبب كافٍ للتأكد من كونه ناعماً وجاهزًا. الصورة: جارين فينك

أسرع طريقة لتنعيم السكر البني

لا تملك ترف من 24 ساعة قبل بيع خبز؟ محرر الغذاء الرقمي داون بيري حظًا سعيدًا في إعطاء السكر البني النقي دوامة في معالج الطعام أو الخلاط عالي القوة. التقدم بحذر-جدا السكر الصلب قد يتلف الجهاز. مطور وصفة جيسي داماك ينطلق في الميكروويف في فترات زمنية 10 ثانية. فقط راقبه عن كثب ، لذلك لا يبدأ في الذوبان والكراميل.

أفضل بدائل السكر البني

إذا كان السكر البني الخاص بك قد تحرك إلى ركن وتجاوز حقًا نقطة اللاعودة ، فلن تضطر إلى نسيان مشروع الخبز. إن الاحتفاظ ببعض المحليات البنية السكرية القريبة من السكر سوف تسمح لك بالمتابعة مع الوصفة (بالطبع ، تعرف أن النتيجة النهائية لن تكون هي نفسها كما لو كنت تستخدم السكر البني ، لذا قم بتجربة بعقل مفتوح). ومن المعروف أن ديميرارا والسكريات في موسكوفادو معروفة بذوقهم وقوامها المقرمش ، وذلك بفضل الحبيبات الكبيرة الحجم. توربينادو ، المعروف أيضا باسم السكر “الخام” هو بديل جيد آخر. كلها مصقولة بالحد الأدنى ، مما يعني أنها غير مبيضة. وهي مصنوعة عن طريق تبخر عصير القصب جزئيا إلى نقطة الحبيبات. هذا في مقابل السكر البني ، الذي يعطى لونه الغامق ونكهته الجريئة بإضافة دبس السكر إلى السكر الأبيض المكرر بالكامل – لكن الملمس متشابه عبر الخريطة. يعتبر سكر القيقب ، المصنوع من شراب متبخر ، إضافة رائعة أخرى.

أفضل طريقة لتخزين براون سكر

كلمتين: الهواء ضيق. الهواء هو عدو السكر البني الرطب ، لذلك سترغب في تخزينه في حاوية معزولة تمامًا عن تدفق الهواء. قم بتدوير الحقيبة بإحكام ، ثم اضغط على أي هواء ، ثم لفها بإحكام بشريط مطاطي. لمزيد من الحيطة ، قم بتخزين الكيس الأصلي في حقيبة بلاستيكية بسحاب. أو افعل كما فعل مارتينيز في عالم التلفزيون: احتفظ به في علبة محكمة (هناك تلك الكلمة مرة أخرى) مع قطعة خبز فوقها. فقط تأكد من تبادل الخبز كل يومين ، وإلا فإنه سوف تصبح متعفن.